【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】使用过热蒸汽制备即食熟谷物的方法
[0001]本申请涉及一种即食熟谷物的制备方法及由此制备的即食熟谷物。
技术介绍
[0002]熟谷物是东亚，例如韩国，日本和中国的一种主食，并且是在整个亚洲，包括东南亚和南亚经常食用的食品。近年来，食用熟谷物的人口不仅在亚洲有所增加，而且在西方世界也在增加，使得熟谷物也成为西方世界的流行食品。特别地，由于已知稻米(熟谷物的主要原材料)是营养优良的，因此熟谷物现在更流行。
[0003]通常，熟谷物可以是通过用水洗涤和浸泡谷物例如稻米，随后将谷物沥干并加热沥干的谷物而被蒸煮和制备的。然而，为了适当地蒸煮熟谷物，重要的是根据谷物的量准确地测量和使用水的量，并且取决于加热的条件和方法，最终制备的熟谷物的味道和质地可能变化很大。因此，需要熟练的工艺或经验来制备一定水平或以上的熟谷物。由于不易蒸煮具有恒定和优良品质的熟谷物，因此开发了仅用于制备熟谷物的电饭煲。由于熟谷物是一种作为主食食用的食物，因此熟谷物需要每日蒸煮或大量蒸煮。然而，存在的缺点是蒸煮熟谷物的过程繁琐且不容易。特别地，响应于最近的...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.即食熟谷物的制备方法，所述方法包括以下步骤：洗涤原材料并将其浸泡在水中，其中所述原材料包括稻米和除稻米外的一种或多种谷物；通过使用过热蒸汽蒸煮浸泡过的原材料；通过使用常压蒸汽蒸煮通过使用过热蒸汽蒸煮过的原材料；将容纳通过使用过热蒸汽和常压蒸汽蒸煮过的原材料的容器密封；和蒸馏加热密封的容器。2.如权利要求1所述的方法，其中通过使用过热蒸汽蒸煮的步骤包括将水添加到原材料中的步骤。3.如权利要求2所述的方法，其中将过热蒸汽施加到所述原材料上的过程和将水添加到所述原材料上的过程同时进行。4.如权利要求2所述的方法，其中在将水添加到所述原材料的步骤中，以喷雾方式进行水的添加。5.如权利要求4所述的方法，其中通过1至10个喷嘴进行水的添加。6.如权利要求1所述的方法，其中在通过使用过热蒸汽蒸煮的步骤中，所述过热蒸汽的温度为110℃至130℃。7.如权利要求1所述的方法，其中通过使用过热蒸汽蒸煮的步骤进行2分钟至10分钟。8.如权利要求1所述的方法，其中在通过使用过热蒸汽蒸煮步骤之后获得的半熟谷物的水添加率为45％到90％。9.如权利要求1所述的方法，其中在通过使用过热蒸汽蒸煮步骤之后获得的半熟谷物的水分含量为35％至58％。10.如权利要求1所述的方法，其还包括，在将容纳通过过热蒸汽和常压蒸汽蒸煮过的原材料的容器密封的步骤之前，向容纳通过过热蒸汽和常压蒸汽蒸煮过的原材料的容器中添加食用水的步骤。11.如权利要求1所述的方法，其中...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴睿真，李恩至，金亨洙，崔昭望，尹寅源，丁孝荣，金湘猷，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：
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