一种延长树上熟芒果保鲜期的方法技术

本发明专利技术公开一种延长树上熟芒果保鲜期的方法，在芒果自然成熟采摘前，用2，6

【技术实现步骤摘要】
一种延长树上熟芒果保鲜期的方法


[0001]本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种延长树上熟芒果保鲜期的方法。

技术介绍

[0002]芒果(Mangifera indica L.)是漆树科芒果属核果类植物，果肉嫩滑细腻，酸甜适度，清香可口，果色鲜艳美观，营养丰富，含有多种维生素、蛋白质和矿物质，营养丰富，被誉为“热带水果之王”，深受国内外消费者的喜爱。芒果是典型的呼吸跃变型水果，果皮薄，不易贮藏，成熟芒果保质期较短，完熟的芒果在常温下只能保存2、3天左右，因此市售芒果通常是在芒果果实六、七成熟时采收并贮藏。
[0003]树上熟芒果指的是采摘时已经成熟的芒果。人们认为树上熟的芒果比后期催熟或者自然放熟的芒果具有更高的营养价值和口感，因此，近些年来树上熟芒果受到消费者的追捧。然而，树上熟芒果难以长期贮藏，影响了其销售，限制了其市场价值。由于树上熟芒果成熟度高，且其和催熟或放熟芒果的生理生化变化不同，导致挥发物种类及其相对含量、果皮结构等有所不同，因此普通的保鲜处理方法无法对树上熟芒果起到明显的保鲜作用。

技术实现思路

[0004]鉴于现有技术的不足，本申请提出一种明显延长树上熟芒果保鲜期的方法。
[0005]本专利技术方案：
[0006]一种延长树上熟芒果保鲜期的方法，包括以下步骤：
[0007]在芒果自然成熟采摘前，用2，6
‑
二氯异烟酸溶液(INA)喷施果树，树上熟芒果采摘后用复合保鲜液浸果；所述复合保鲜液中的有效成分包括芒果蛋白和多糖。
>[0008]本专利技术所述树上熟芒果指的是采摘时已经在树上自然成熟的芒果果实。
[0009]优选的，所述多糖为芒果花多糖或海藻酸钠。
[0010]优选的，所述芒果蛋白为芒果核蛋白。
[0011]所述2，6
‑
二氯异烟酸溶液的浓度为20mg/L～50mg/L。
[0012]在本专利技术下文的实施例中，复合保鲜液的制备方法是：取芒果蛋白和多糖，添加约5倍体积水在35℃水浴条件下充分搅拌混合，混匀后于4℃静置8h，然后加入氯化钠，并调节pH至7.4左右(用盐酸或氢氧化钠溶液调节)，然后70℃水浴加热30min，室温冷却，即得。此制备方法中的技术参数可以根据实际情况在一定的范围内调整，例如加水体积可以是3～5倍，加水后的初次水浴温度可以是30～40℃，静置温度可以是0～5℃，静置时间可以是8～12h，pH范围可以是7～8，调节pH后的水浴温度可以是65～75℃，水浴时间可以是30～60min。本专利技术通过该制备方法，制成复合蛋白多糖凝胶液，通过该方法改变二者的空间构象和理化性质，使其对芒果达到良好的保鲜效果。
[0013]芒果蛋白、多糖和氯化钠的质量比在20：5～10：0.5～1比例下均可。但最优比例是20：5：0.5。
[0014]优选的，2，6
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二氯异烟酸溶液的喷施时间是采摘前5～10天。
[0015]不同品种的芒果的保鲜反应有所差异，本专利技术适用于多种芒果品种，其中对于贵妃芒表现出更优异的保鲜效果。
[0016]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0017]本专利技术提出一种专用于树上熟芒果的保鲜方法，首先在芒果采摘前一周左右喷施2，6
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二氯异烟酸溶液，2，6
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二氯异烟酸能够激活芒果系统获得性抗性反应，提高芒果对微生物的抗性，使芒果免受微生物侵害，延缓芒果衰败。在喷施2，6
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二氯异烟酸的基础上，进一步用本专利技术保鲜液浸泡采摘后的树上熟芒果，以达到显著的保鲜效果。特别是在使用芒果蛋白多糖复合保鲜液时，树上熟芒果室温贮藏7天后果实失重率仅为1％左右，7d维生素C含量降低量较少，说明本方法能够很好地防止芒果营养成分的损失，延缓芒果衰败速度，起到很好的保鲜效果，显著提高树上熟芒果的耐贮藏能力。
具体实施方式
[0018]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，对本专利技术做进一步的说明。
[0019]本专利技术所述芒果花多糖、芒果蛋白均可采用普通常规方法进行提取。海藻酸钠可以直接采用市售产品。
[0020]以下实施例中，芒果多糖由水提醇沉法获得。具体为：取新鲜芒果花，粉碎，加入20倍体积的水，90℃水浴1h，5000rpm离心，上清液减压浓缩，加入5倍体积乙醇，4℃醇沉10h，5000rpm离心，取沉淀，即得。
[0021]以下实施例中，芒果蛋白采用TCA/丙酮提取法提取。具体为：取芒果核，粉碎，按照1g/15mL的比例加入预冷的TCA/丙酮溶液(10％TCA，0.07％DTT，1mM PMSF，100％丙酮)，于
–
20℃静置3h，4℃，15 000
×
g离心30min，收集沉淀，沉淀物用预冷的丙酮溶液(0.07％DTT,1mM PMSF)混悬，
–
20℃静置1h，4℃离心收集沉淀，重复3
–
5次至丙酮无色为止，沉淀风干，备用。
[0022]实施例1树上熟芒果保鲜处理方法
[0023]在芒果自然成熟采摘前7d，用浓度20mg/L的2，6
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二氯异烟酸溶液(INA)喷施果树(包括叶片和果实)，每棵树喷药液约2L，成熟果实采摘后用复合保鲜液浸果约2min，晾干，室温贮藏。
[0024]复合保鲜液制备：取芒果蛋白和芒果多糖，添加约5倍体积水在35℃水浴条件下充分搅拌混合，混匀后于4℃静置8h，然后加入氯化钠，并调节pH至7.4左右(用盐酸或氢氧化钠溶液调节)，然后70℃水浴加热30min，室温冷却，即得。
[0025]芒果蛋白、芒果多糖和氯化钠的质量比为20：5：0.5。
[0026]实施例2树上熟芒果保鲜处理方法
[0027]在芒果自然成熟采摘前7d，用浓度20mg/L的2，6
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二氯异烟酸溶液(INA)喷施果树(包括叶片和果实)，每棵树喷药液约2L，成熟果实采摘后用复合保鲜液浸果约2min，晾干，室温贮藏。
[0028]复合保鲜液制备：取芒果蛋白和海藻酸钠，添加约5倍体积水在35℃水浴条件下充分搅拌混合，混匀后于4℃静置8h，然后加入氯化钠，并调节pH至7.4左右(用盐酸或氢氧化钠溶液调节)，然后70℃水浴加热30min，室温冷却，即得。
[0029]芒果蛋白、海藻酸钠和氯化钠的质量比为20：5：0.5。
[0030]实施例3树上熟芒果保鲜处理方法
[0031]在芒果自然成熟采摘前7d，用浓度20mg/L的2，6
‑
二氯异烟酸溶液(INA)喷施果树(包括叶片和果实)，每棵树喷药液约2L，成熟果实采摘后用复合保鲜液浸果约2min，晾干，室温贮藏。
[0032]复合保鲜液制备：取芒果蛋白，添加约5倍体积水在35℃水浴条件下充分搅拌混合，混匀后于4℃静置8h，然后加入氯化钠，并调节pH至7.4左右(用盐酸或氢氧化钠溶液调节)，然后70℃水浴加热30min，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，包括以下步骤：在芒果自然成熟采摘前，用2，6
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二氯异烟酸溶液喷施果树，树上熟芒果采摘后用复合保鲜液浸果；所述复合保鲜液中的有效成分包括芒果蛋白和多糖。2.根据权利要求1所述的延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，所述多糖为芒果多糖或海藻酸钠。3.根据权利要求1所述的延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，所述多糖为芒果花多糖。4.根据权利要求1所述的延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，所述芒果蛋白为芒果核蛋白。5.根据权利要求1所述的延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，2，6
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二氯异烟酸溶液的浓度为20mg/L～50mg/L。6.根据权利要求1所述的延长树上熟芒果保鲜期的方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖诗希，刘彤，谭建华，肖晓琳，
申请(专利权)人：海南希源生态农业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：