一种肾茶茶饼的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种肾茶茶饼的制备方法，将采摘后的肾茶依次进行萎调、杀青、揉捻以及干燥。将采摘后的普洱茶依次进行杀青、揉捻和干燥。再将上述步骤处理后的肾茶和普洱茶以质量比为3:1进行混合均匀并称取357g，喷洒水分至水量在15～18％进行压制后进行干燥。本发明专利技术通过肾茶与茶叶按照一定比例一起紧压，利用普洱茶叶中丰富的果胶将肾茶和普洱茶黏合在一起，本发明专利技术保留了肾茶原本的药效，也在其基础上增添了茶叶的芳香，别具风味，此外将肾茶制成茶饼不仅能延长其保质期还方便运输和携带。饼不仅能延长其保质期还方便运输和携带。饼不仅能延长其保质期还方便运输和携带。

【技术实现步骤摘要】
一种肾茶茶饼的制备方法


[0001]本专利技术属于茶叶制备工艺领域，具体涉一种肾茶茶饼的制备方法。

技术介绍

[0002]肾茶(猫须草)是一种对肾脏和泌尿系统疾病有良好功效的热带珍稀药用植物，能加快肾血流量、增强肾小球过滤，保护肾小球、肾小管组织，促进体内毒性代谢产物排出、改善血液循环。而肾茶茶饼，是一款饮疗兼补、方便携带的多功能饮品茶。将肾茶制作为茶饼，是在吸收茶叶精华的基础上，依据茶汁、茶能、茶性及其组配效能来研制、试用、验证的。给广大人群提供了更方便的方式，对于人们在泌尿系统方面的日常保健与相关疾病的预防有重要意义。
[0003]目前肾茶制备成茶饼过程中会存在如下缺陷：
[0004]1、肾茶由于其果胶含量低，粘性不够，难以制成茶饼，并且成茶饼后难以长时间保存。饼状的肾茶水分散失后容易松散成粉块状，很难维持饼状保存，因此其香气和茶味会严重挥发。
[0005]2、由于果胶含量低的肾茶难以制成饼状，所以市场上主要制成散装肾茶，但是散装肾茶是粉末模块的肾茶。散装的肾茶不便于流通市场和储存，主要是肾茶香气保存也会丢失，不利于后期茶叶微生物的转化。

技术实现思路

[0006]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种肾茶茶饼的制备方法，可将果胶含量低的肾茶制备成饼状，可通过茶饼的形式保存肾茶茶叶中的挥发性的油、皂甙、戊糖，己糖、葡萄糖醛酸和其香味。
[0007]为了达到解决上述技术问题的技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0008]一种肾茶茶饼的制备方法，包括如下步骤：
[0009]步骤一：将采摘后的肾茶依次进行萎调、杀青、揉捻以及干燥；
[0010]步骤二：将采摘后的普洱茶依次进行杀青、揉捻和干燥；
[0011]步骤三：再将上述步骤处理后的肾茶和普洱茶以质量比为3:1进行混合均匀并称取357g，喷洒水分至水量在15～18％进行压制后进行干燥；
[0012]进一步地，所述肾茶采摘时需要待移栽、扦插成活后约90天、茎枝长1米时，离地面10～15厘米处割取枝叶割取；
[0013]进一步地，所述肾茶萎调时肾茶叶片按厚度3～5cm摊放，晒一小时使其保持水分保持78～85％；
[0014]进一步地，所述肾茶杀青锅温为200℃保持5min；
[0015]进一步地，所述普洱茶杀青时锅温维持180～200℃；
[0016]进一步地，所述肾茶与普洱茶蒸进行茶压制过程时先蒸15～20分钟，人工压模60～70r/min,压制45～60min。
[0017]本专利技术的有益效果是：
[0018]1、本专利技术通过肾茶与茶叶按照一定比例一起紧压，利用普洱茶叶中丰富的果胶将肾茶和普洱茶黏合在一起，本专利技术保留了肾茶原本的药效，也在其基础上增添了茶叶的芳香，别具风味，此外将肾茶制成茶饼不仅能延长其保质期还方便运输和携带。
[0019]2、本专利技术所制备的肾茶茶饼，通过普洱茶茶叶中的果胶将肾茶制成茶饼，茶饼可长时间保留其形状不易松散成块状，可保留其肾茶内部的挥发性油、皂甙、戊糖，己糖、葡萄糖醛酸的化学物质，并且保留肾茶的香气。
附图说明
[0020]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0021]图1
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是肾茶处理流程图；
[0022]图2是肾茶茶饼三种最佳配比比的评估图；
[0023]图3是肾茶茶饼三种配比的成品图；
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]实施例1
[0026]本实施例基于一种肾茶茶饼的制备方法，肾茶处理的具体详细步骤如下：
[0027]采摘:移栽或扦插成活后约90天、茎枝长1米左右即可进行收割，在高温高湿的南方一年可收割4次，一般在4～10月茎叶生长最旺盛时期收割，质量好，产量高，第一次收割于茎基离地面10～15厘米处割取枝叶。
[0028]萎调：将采下的鲜叶按厚度35cm摊放，肾茶叶片薄水分散失快，晾晒一小时左右，使鲜叶呈现萎蔫状态，水分在78～85％。
[0029]杀青：锅温200℃左右，蒸发鲜叶部分水分，杀青至鲜叶变软，锅温持续保持58分钟左右。杀青时通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进肾茶良好香气的形成。
[0030]揉捻：杀青后的肾茶手揉25～30分钟左右，使肾茶叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。
[0031]干燥：将揉捻好的肾茶均匀摊放在通风处室温阴干，期间注意翻动并揉捻1次，使肾茶条紧结，干燥时间34天，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香，将干燥好的肾茶收起备用如图1所示制备过程。
[0032]实施例2
[0033]本实施例基于一种肾茶茶饼的制备方法，对普洱茶处理步骤如下：
[0034]鲜叶摊放：将采摘后的普洱茶进行摊放，使其鲜叶占比还剩余70％左右。
[0035]杀青：锅温180～200℃，杀青到茶叶无草气味即可。
[0036]揉捻：手揉45～60分钟至普洱茶叶成条状。
[0037]干燥：采用烘干进行干燥，温度30～36℃，期间还可以轻揉捻1次，使茶条紧结。当晒青毛茶的水分含量<10％时收起备用。
[0038]实施例3
[0039]本实施例基于一种肾茶茶饼的制备方法，对肾茶和普洱茶压制过程其具体详细步骤如下：
[0040]肾茶和普洱茶拼配：将肾茶和普洱茶按照一定的比列均匀混合，肾茶与普洱茶称量质量比例依次为1:1，2:1，3:1，4:1进行均匀混合。4:1配比所述的茶饼由于果胶含量过低，无法制成茶饼形状，本实施例不进行评估。
[0041]蒸茶压制：将混合好的肾茶茶叶称357g左右，喷洒一定的水堆放，使其含水量在15～18％。蒸茶时，当锅中水烧开蒸茶，蒸15～20分钟进行人工压模60～70r/min，压制时间维持45～60分钟。压过的茶在模具冷却后脱模，最后放在通风室温下干燥，从而制得最终成品。
[0042]以肾茶和普洱茶比例为1:1，2:1，3:1，进行压制后的茶饼成品三中比例如图3所示，经评估各项指标如图2所示，肾茶与普洱茶不同比例的肾茶茶饼评估形状如下：
[0043]1:1，茶饼边缘有明显的部分碎屑掉落，边缘厚度1.3～1.5cm，中间厚度3.1～3.7cm；
[0044]2:1，茶饼边缘有明显的松动，边缘厚度1～1.3c本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肾茶茶饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：将采摘后的肾茶依次进行萎调、杀青、揉捻以及干燥；步骤二：将采摘后的普洱茶依次进行杀青、揉捻和干燥；步骤三：再将上述步骤处理后的肾茶和普洱茶以质量比为3:1进行混合均匀并称取357g，喷洒水分至水量在15～18％进行压制后进行干燥。2.根据权利要求1所述一种肾茶茶饼的制备方法，其特征在于，所述肾茶采摘时需要待移栽、扦插成活后约90天、茎枝长1米时，离地面10～15厘米处割取枝叶割取。3.根据权利要求1所述一种肾茶茶饼...

【专利技术属性】
技术研发人员：张玲艳，张华英，周文韬，吴珂，李鹏飞，杨德伟，吕维佳，
申请(专利权)人：云南农业大学，
类型：发明
国别省市：