咖啡饮料产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种咖啡饮料产品，其包含1重量％至25重量％的咖啡固形物；1重量％至11重量％的乳蛋白质；0.01重量％至3重量％的半乳糖和0.5重量％至15重量％的低聚半乳糖。本发明专利技术还涉及制备此类咖啡饮料产品的方法。明还涉及制备此类咖啡饮料产品的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】咖啡饮料产品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及具有乳蛋白质、糖和低聚半乳糖的特定组合的咖啡饮料产品。本专利技术还涉及制备此类咖啡饮料产品的方法。

技术介绍

[0002]许多食物产品传统上包含大量的糖，这对于实现消费者所期望的产品的甜味和质地来说是重要的。出于健康原因，期望减少许多食物产品中糖的量，并且用更健康的成分(例如纤维)代替它，还要确保消费者喜爱该产品，则期望在不牺牲味道和质地/口感的情况下实现这些。一种解决方案是使用人造甜味剂，其在没有糖贡献能量的情况下提供甜味，但这些不会有助于类似糖的质地/口感，因此导致不那么令人满意的味道和质地/口感，此外，许多消费者希望避免人造成分诸如甜味剂。食物产品诸如例如奶精、即饮型和/或咖啡混合物饮料可包含乳，该乳包含乳糖和蔗糖以实现期望的味道和质地/口感。出于上文给出的原因，期望减少糖的量，优选地用更健康的成分代替它，同时保持原始产品的味道和质地/口感。
[0003]已知乳糖可以通过β
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半乳糖苷酶聚合以产生低聚半乳糖(GOS)。GOS充当益生元并且主要在婴儿配方食品和幼儿本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.咖啡饮料产品，所述咖啡饮料产品包含1重量％至25重量％的咖啡固形物；1重量％至11重量％的乳蛋白质；0.01重量％至3重量％的半乳糖和0.5重量％至15重量％的低聚半乳糖；所有重量百分比均以干重计。2.根据权利要求1所述的咖啡饮料产品，其包含0.01重量％至4.5重量％的乳糖和0.01重量％至3重量％的葡萄糖。3.根据权利要求1或2所述的咖啡饮料产品，其包含发泡剂成分。4.根据前述权利要求中任一项所述的咖啡饮料产品，其中所述产品是即饮型产品或粉末状咖啡混合物产品。5.根据前述权利要求中任一项所述的咖啡饮料产品，其中所述咖啡固形物是烘焙并且研磨的咖啡的粉末状干燥水提取物。6.制备根据前述权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：E，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：