一种自动加酱电磁灶制造技术

本实用新型专利技术公开了一种自动加酱电磁灶，包括基座，所述基座上端设有一个或一个以上电磁炉；基座上端后侧还设有酱台，所述酱台上设有储酱柜，所述酱台前侧设有与所述电磁炉数量相同的加酱装置，所述加酱装置位于所述电磁炉上方，所述基座上还设有中控装置，所述中控装置与所述电磁炉及所述加酱装置电性连接。在烹饪菜品时，厨师只需要通过在中控装置输入该菜名称或者编号，然后启动相应位置的电磁炉，并将菜品原料放入圆底的锅中即可，中控装置通过控制电磁炉、加酱装置的启停及功率，从而精准控制菜品的火候、加酱时机、加酱量和烹饪时间，而厨师只需要翻炒即可，从而将对厨师个人烹饪技术的依赖降到最低，从而实现菜品烹饪的标准化，进而提升菜品口味的一致性。进而提升菜品口味的一致性。进而提升菜品口味的一致性。

【技术实现步骤摘要】
一种自动加酱电磁灶


[0001]本技术涉及餐饮设备
，具体涉及一种自动加酱电磁灶。

技术介绍

[0002]我国由于人口众多，导致餐饮业从业者众多，但是由于中国菜调料及口味变化多，并且不同火候及不同调料放置时机等对于菜品口味的影响大，再加上厨师水平及擅长的菜系不同，导致餐饮店中口味难以统一，就比如同连锁的餐饮店中，虽然原料及调料的放置量相同，但是不同门店由于厨师炒菜时对火候把控及调料放置时机的不同，导致最终的菜品口味往往存在差异。究其原因，是因为中国菜品所需调料众多，难以实现如肯德基、麦当劳一样的标准化烹饪流程，也因此，我国餐饮店往往较为依赖厨师的技术，当店中的大厨跳槽后，餐饮店往往会面临较大危机，这也是我国餐饮业做大做强最主要的制约条件之一。也导致了我国餐饮业虽然异常发达，菜品色香味俱全，但是却很少有如肯德基、麦当劳等国际性的连锁餐饮。

技术实现思路

[0003]针对现有技术的不足，本技术的目的在于提供一种能够使得炒菜过程标准化，不过多依赖厨师技术的自动加酱电磁灶。
[0004]为了解决上述技术问题，本技术提供了这样一种自动加酱电磁灶，包括基座，所述基座上端设有一个或一个以上电磁炉；基座上端后侧还设有酱台，所述酱台上设有储酱柜，所述酱台前侧设有与所述电磁炉数量相同的加酱装置，所述储酱柜内浆料可以输送至所述加酱装置，所述加酱装置位于所述电磁炉上方，所述基座上还设有中控装置，所述中控装置与所述电磁炉及所述加酱装置电性连接，所述中控装置可以控制所述电磁炉火力大小，同时可以控制所述加酱装置加酱时机和加酱量。
[0005]作为本技术的优选，还包括有清洗池和供水装置，所述清洗池设置在所述基座端，所述供水装置可以为所述加酱装置和所述清洗池供水。
[0006]作为本技术的优选，所述供水装置包括加热泵、水管和水龙头，所述加热泵与所述中控装置电性连接，所述加热泵可以将水加热，再将加热后的水通过水管送入到所述加酱装置和所述水龙头中，所述水龙头设置在所述酱台上，并位于所述清洗池上方。
[0007]作为本技术的优选，所述储酱柜包括储酱柜门和一个或一个以上储酱池，所述储酱池上设有出酱孔，所述出酱孔连有输酱管，所述输酱管连接有定量泵，所述定量泵的出口端连接所述加酱装置，所述定量泵与所述中控装置电性连接。
[0008]作为本技术的优选，所述加酱装置包括有用于固定在所述酱台上的加酱架，所述加酱架下设有加酱口和加水口，所述加酱口数量与所述储酱池数量相同，所述定量泵的出口连接在所述加酱口上。
[0009]作为本技术的优选，所述水管上连通设有与所述电磁炉数量相同的支管，所述支管上均连接有电磁阀，所述电磁阀的出口端连接在所述加水口上，所述电磁阀与所述
中控装置电性连接。
[0010]作为本技术的优选，所述储酱柜门上还设有拉手，所述酱台前侧与储酱池对应位置还设有标识牌。
[0011]作为本技术的优选，所述基座内部设有前侧开口的空腔，所述加热泵放置于所述空腔内，所述空腔前侧设有可封闭所述空腔前侧开口的基座柜门；
[0012]所述基座顶部前侧还设置有水漏，所述基座顶部微向前侧倾斜，便于基座顶部水流流入水漏。
[0013]作为本技术的优选，还包括有支锅架，所述支锅架设置于所述电磁炉前侧的基座边缘处，所述支锅架与所述电磁炉可将锅支起。
[0014]其中，电磁炉和储酱池的数量可以根据实际需求进行调整。
[0015]当需要使用本电磁灶进行烹饪时，需要预先根据餐饮店铺的菜单，调制出需要在不同时机添加的各种酱料，并将酱料放入到相应的储酱池中，要求各酱为溶液态或者糊状，然后设置好各菜品所需火候、加各种酱的时机以及加酱量，通过编程输入到中控装置中。
[0016]与现有技术相比，本技术的有益效果在于：
[0017]1、烹饪过程标准化，对厨师技术依赖性低。在烹饪菜品时，厨师只需要通过在中控装置输入该菜名称或者编号，然后启动相应位置的电磁炉，并将菜品原料放入圆底的锅中即可，中控装置通过控制电磁炉、加热泵、电磁阀和定量泵的启停及功率，从而精准控制菜品的火候、加酱时机、加酱量、和烹饪时间，而厨师只需要翻炒即可，从而将对厨师个人烹饪技术的依赖降到最低，从而实现菜品烹饪的标准化，进而提升菜品口味的一致性。
[0018]2、烹饪效率高。可以根据店铺菜品的特点，对单个厨师控制电磁炉的数量进行适应性调整，因为在烹饪时厨师只需要在初始阶段不断翻炒即可，待该菜品进入炖煮阶段后，厨师可以用另外一侧的另一电磁炉进行下一个菜品的烹调，只需要错开最初需要不断翻炒的阶段，一个厨师可以轻松控制两台甚至多台电磁炉进行烹饪，从而提高效率。完成菜品烹饪后，厨师可以通过中控装置控制电磁阀开启，从而由加水口加入水对锅进行清洗，进一步提升便捷性及效率。
[0019]3、适用性高。单个电磁灶中电磁炉的数量还可以根据场地及运输便利性进行调整，储酱池的数量可以根据店铺内各菜品所需调料数量及添加时机进行调整，只需要各酱料配方配比固定，即可实现菜品口味的一致性，储酱柜门的设置能够防止酱料被污染，标识牌的设置可以防止酱料添加错误，也有利于编程的进行。
[0020]4、清洗池的设置可以方便厨师对厨具和双手进行清洗，再配合水漏和基座顶部微倾的设置，可以方便将清洗用水(如洗锅水、洗手用水)或者工作过程中溅出的水迅速排入污水处理系统中，便于高效进行洗锅等过程，有利于提升使用电磁灶的效率和便利性。
[0021]5、加热泵的设置，可以方便地对水进行预热，便于对厨具进行清洗，同时可以控制烹饪过程中放入水的温度，进一步提升烹饪菜品口味的一致性；加水口的设置，不仅能够提供菜品所需水量，还可以方便对锅进行清洗。
[0022]6、支锅架的设置能够在菜品烹饪完成后，将圆底的锅架在支锅架和电磁炉边缘之间，从而使锅离开电磁炉，此时厨师可以方便地进行其它的操作，而不用担心锅在电磁炉受到余热而改变口味，还能够在盛菜、洗锅等过程中提供支撑。
附图说明
[0023]为了更清楚的说明本技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术中描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一种实施方式，对于本领域普通技术人员来说，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]图1为本技术实施例立体结构示意图；
[0025]图2为本技术实施例内部结构立体示意图；
[0026]图3为本技术实施例水及酱料的管路示意图；
[0027]图4为图3中A处的局部放大示意图；
[0028]图5为本技术实施例增加锅后立体结构示意图。
[0029]附图中的标记为：1
‑
基座，11
‑
基座柜门，12
‑
酱台，13
‑
水漏，2
‑
电磁炉，3
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种自动加酱电磁灶，包括基座（1），所述基座（1）上端设有一个或一个以上电磁炉（2），其特征在于，基座（1）上端后侧还设有酱台（12），所述酱台（12）上设有储酱柜（4），所述酱台（12）前侧设有与所述电磁炉（2）数量相同的加酱装置（5），所述储酱柜（4）内浆料可以输送至所述加酱装置（5），所述加酱装置（5）位于所述电磁炉（2）上方，所述基座（1）上还设有中控装置（7），所述中控装置（7）与所述电磁炉（2）和所述加酱装置（5）电性连接，所述中控装置（7）可以控制所述电磁炉（2）火力大小，同时可以控制所述加酱装置（5）的加酱时机和加酱量。2.根据权利要求1所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：还包括有清洗池（3）和供水装置（6），所述清洗池（3）设置在所述基座（1）端，所述供水装置（6）可以为所述加酱装置（5）和所述清洗池（3）供水。3.根据权利要求2所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述供水装置（6）包括加热泵（61）、水管（62）和水龙头（63），所述加热泵（61）与所述中控装置（7）电性连接，所述加热泵（61）可以将水加热，再将加热后的水通过水管（62）送入到所述加酱装置（5）和所述水龙头（63）中，所述水龙头（63）设置在所述酱台（12）上，并位于所述清洗池（3）上方。4.根据权利要求3所述的一种自动加酱电磁灶，其特征在于：所述储酱柜（4）包括储酱柜门（41）和一个或一个以上储酱池（42），所述储酱池（42）上设有出酱孔（423），所述出酱孔（423）连有输酱管（422），所述输酱管（422）连接有定量泵（72），所述定量泵（72）的出口端连接所述加酱装置（5），所述定量泵（72）与所述中控装置（7）电性连接。...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓炎平，李志伟，
申请(专利权)人：赣州初之本餐饮有限公司，
类型：新型
国别省市：