烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质技术

本发明专利技术提供了一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质，烹饪设备包括烹饪腔、带酶解腔的酶解设备。烹饪设备的控制方法包括：在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值和/或将酶解腔内的溶液温度调节到酶解所需的温度，酶解所需的ph值大于2小于7；检测到烹饪指令后，按照预设程序对烹饪腔内的食材进行烹饪。该种方案，能够通过调节ph值和温度来提高植酸酶的活性，从而可以在相对较短的时间内实现植酸的大量降解，并将食材中的矿物质离子大量溶出，这样就极大地降低了烹饪好的食物中的植酸等抗营养因子的含量，以此便提高了人体对食材中的矿物质的吸收利用，确保食材的营养价值。价值。价值。

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质


[0001]本专利技术涉及食材处理领域，具体而言，涉及一种烹饪设备及其控制方法、计算机储存介质。

技术介绍

[0002]杂粮、谷物等食材中存在许多抗营养因子如：植酸、单宁、酚酸、皂甙、生物碱、草酸、皂苷等。而这些抗营养因子中植酸的含量相对较高。而对于杂粮、谷物等食材来说，植酸等在食材内都是与许多矿物质离子形成不溶性络合物存在的。而如果在烹饪之前不对食材进行特殊处理的话，植酸等与许多矿物质离子形成的不溶性络合物就会直接被人体吃到胃里，而这些不溶性络合物进入人体后，人体无法对这些不溶性络合物中的矿物质离子进行吸收，而这些矿物质离子恰恰是人体必需的矿质营养元素。大量摄食小麦、大豆、蚕豆等植酸含量较高的谷物和豆类食品，被认为是发展中国家人群中普遍存在的铁、锌缺乏病症的原因之一。针对这一问题，目前大多通过浸泡、发芽、发酵等手段来降低食物中的植酸，减少结合态矿物质存在，从而达到提高人体对矿物质吸收利用率的目的。但浸泡、发芽、发酵等手段往往需要较长的处理，使用十分不便。
[0003]因此，如何设计出一种新的速度快本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，用于烹饪设备，所述烹饪设备包括烹饪腔、酶解设备，所述酶解设备包括酶解腔，所述烹饪设备的控制方法包括：在检测到酶解启动指令后，控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值和/或将所述酶解腔内的溶液温度调节到酶解所需的温度，酶解所需的ph值大于2小于7；检测到烹饪指令后，按照预设程序对所述烹饪腔内的食材进行烹饪。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备还包括食材存放盒，所述食材存放盒通过第一进料控制机构与所述酶解腔连接，所述烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解进料指令时，控制所述第一进料控制机构工作，以使食材由所述食材存放盒进入到所述酶解腔。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解腔和所述烹饪腔之间设置有第二进料控制机构，所述烹饪设备的控制方法还包括：在检测到酶解结束条件后，启动所述酶解设备的滤液装置，以将所述酶解腔内的液体排出，并在液体排出完成后，控制第二进料控制机构工作，以使食材由所述酶解腔进入到所述烹饪腔，在进料完成后，生成所述烹饪指令。4.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解设备包括电解设备，所述电解设备包括电解腔和安装在所述电解腔内的离子交换膜，所述电解腔被所述离子交换膜分隔成阳离子室和阴离子室，所述阳离子室内设置有正级电解片，所述阴离子室内设置有负极电解片，所述酶解腔为所述阳离子室；所述控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值的步骤具体包括：控制所述电解设备电解，直到将所述阳离子室内的ph值调节到酶解所需的ph值。5.根据权利要求4所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：在检测到清洗指令时，将所述阴离子室内的液体排入到所述烹饪腔内。6.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述酶解设备还包括用于存放调料的调料盒，所述调料盒和所述酶解腔之间设置有第四进料控制机构，所述控制酶解设备工作，直到将所述酶解腔内的溶液的ph值调节到酶解所需的ph值的步骤具体包括：打开所述第四进料控制机构，以使所述调料盒内的调料进入到酶解腔，在酶解腔内的溶液的ph值达到酶解所需的ph值后，关闭所述第四进料控制机构。7.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婧怡，李晶，张龙，邢利婷，
申请(专利权)人：广东美的生活电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：