一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液制造技术

本发明专利技术提供了一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液，包括油水两相，其稳定剂除了羟丙基壳聚糖和海藻酸钠外，还采用了提取自紫玉米苞叶的花色苷复合物。本发明专利技术采用HPCS

【技术实现步骤摘要】
一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液


[0001]本专利技术涉及一种Pickering乳液，尤其涉及一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液。

技术介绍

[0002]目前，水包油(O/W)乳化体系在化妆品、医药和食品工业等领域都发挥了重要作用。然而，乳液因具有庞大油水界面面积，易受到氧化侵蚀腐败变质而深受广大消费者和制造商的重视(Liu et al.,2016b；Tian et al.,2021)。相比于传统小分子稳定的乳液，Pickering乳液具有更为优异的物理/化学稳定性，因为它的稳定机理归因于胶体颗粒在油水界面的不可逆吸附，其既能稳定乳液又可在油水界面充当屏障阻隔促氧化剂和油脂的相互接触(Zhao et al.,2018)。特别是软胶体颗粒，它们不但具有良好的结构可控性、颗粒膜可逆弯曲性、折叠性，还能在油水界面形成致密的界面膜或三维网络聚集体结构防止油滴的移动、碰撞、团聚和氧化。例如，Atarian等人报道了，由壳聚糖
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硬脂酸纳米凝胶稳定的Pickering乳液比传统吐温80表面活性剂稳定的Pickering乳液具有更高的氧化稳定性，因为乳液液滴的电荷会影响脂质氧化过程中过渡金属的吸收和去除(Atarian et al.,2019)。Kargar等人在文献中提到，Pickering乳液油水界面吸附的酪蛋白酸钠颗粒能极大的降低脂质氧化速率，因为较厚的界面膜阻隔了促氧化剂对油脂的侵蚀(Kargar et al.,2011)。由此可知，Pickering乳液的界面膜结构与体系物理/化学稳定性息息相关，然而关于Pickering乳液界面厚度、结构均匀性、组成等和乳液氧化稳定性之间的关系目前尚未得到很好的建立。
[0003]近年来，关于带电聚合物间的静电作用已被广泛报道，利用电荷引力作用形成软胶体颗粒增强Pickering乳液稳定性的例子也不在少数。例如，Xiong等人在pH＝5.5下利用卵清蛋白和壳聚糖的静电相互作用络合，成功地提高了乳液物理稳定性(Xiong et al.,2018)。Shahid等人指出，高度稳定的乳液可以通过调节带相反电荷的聚电解质的浓度进行调控(Shahid et al.,2021)。显然，多糖基颗粒由于具有出色的可再生性、生物相容性和可降解性，是一种很有潜力的软胶体颗粒设计材料。壳聚糖是自然界中唯一的阳离子多糖，但较差的溶解度限制了该多糖的应用。羟丙基壳聚糖(HPCS)是壳聚糖的一种重要的水溶性功能衍生物，其广泛应用于药物输送、组织工程和伤口愈合等领域(Rong et al.,2020)。海藻酸钠(Alg)是一种具有生物相容性的线性阴离子天然聚合物，含有(1
→
4)连接的β
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d
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甘露糖醛酸(M)和α
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l
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古洛糖醛酸(G)残基块，其常被充当两亲性生物聚合物的亲水骨架(Lin et al.,2021；Yang et al.,2021b)。对此，Tang等人曾通过实验指出，使用海藻酸钠涂层可制备了稳定的CS
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Pickering乳液(Tang et al.,2021)。然而，很少有研究报道关于羟丙基壳聚糖
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海藻酸钠交联形成软胶体颗粒稳定Pickering乳液。
[0004]目前，一种抗氧化剂界面吸附靶向吸附技术受到了广泛关注，因为该技术能极大的增强Pickering乳液的氧化稳定性。因此，许多天然抗氧化剂(如单宁酸(Yang et al.,
2021a)、茶多酚(Tian et al.,2021)、花色苷等)已被用于抗氧化剂皮克林乳液制备。其中，花色苷是一种天然抗氧化剂，具有出色的抗氧化活性，且对人体和动物大脑、心脏、肝脏和肾脏等均具有良好的药理活性(Danielewski et al.,2020)。此外，许多研究表明，基于蛋白质的纳米颗粒可以通过非共价和共价相互作用与花色苷络合，形成物理/化学稳定性良好的Pickering乳液。如Yi等人通过将花色苷与乳清蛋白结合，成功制备了具有氧化稳定性高和物理稳定性强的Pickering乳液(Yi et al.,2020)。然而，关于花色苷对多糖基的Pickering乳液界面影响研究较少。受此启发，研究期望通过将软胶体颗粒与天然花色苷相结合来生产一种界面可调控的Pickering乳液。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种羟丙基壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液，具有良好的物理稳定性、热稳定性、氧化稳定性。
[0006]本专利技术的第一个方面是提供一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液，其特征在于，所述Pickering乳液包括油水两相，其稳定剂除了羟丙基壳聚糖和海藻酸钠外，还采用了提取自紫玉米苞叶的花色苷复合物(简称PCBA)。
[0007]其中，所述花色苷复合物为紫玉米苞叶的50
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70％(v/v)乙醇提取物，优选为紫玉米苞叶的55
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65％(v/v)乙醇提取物，更优选为紫玉米苞叶的60％(v/v)乙醇提取物。
[0008]添加的PCBA(即水相中花色苷复合物的浓度＞0)后，能与HPCS
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Alg协同作用，增强Pickering乳液的物理稳定性、热稳定性以及抗氧化活性等。
[0009]优选地，水相中花色苷复合物的浓度≥0.001mg/mL，更优选为≥0.025mg/mL，更优选为≥0.05mg/mL，更优选为≥0.10mg/mL，更优选为≥0.15mg/mL，更优选为≥0.2mg/mL，更优选为≥0.30mg/mL。
[0010]优选地，水相中羟丙基壳聚糖的浓度为0.1
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10mg/mL，更优选为0.5
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8mg/mL，更优选为1
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5mg/mL，更优选为2
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3mg/mL。
[0011]优选地，水相中海藻酸钠的浓度为0.1
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10mg/mL，更优选为0.5
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8mg/mL，更优选为1
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5mg/mL，更优选为2
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3mg/mL。
[0012]优选地，水相中羟丙基壳聚糖和海藻酸钠的重量比为1:0.1
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10，更优选为1:0.2
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0.8，更优选为1:0.5
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5，更优选为1:0.8
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2，更优选为1:1。
[0013]优选地，水相和油相的体积比为1:0.1
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10，例如1∶0.2、1∶0.3、1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6、1∶0.7、1∶0.8、1∶0.9、1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6、1∶7、1∶8、1∶9、或1∶10等。
[0014]其中，所述油相包括与水不互溶或微溶于水的溶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种壳聚糖/海藻酸与花色苷界面协同作用稳定的Pickering乳液，其特征在于，所述Pickering乳液包括油水两相，其稳定剂除了羟丙基壳聚糖和海藻酸钠外，还采用了提取自紫玉米苞叶的花色苷复合物。2.根据权利要求1所述的Pickering乳液，其特征在于，所述花色苷复合物为紫玉米苞叶的50
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70％(v/v)乙醇提取物，优选为紫玉米苞叶的55
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65％(v/v)乙醇提取物，更优选为紫玉米苞叶的60％(v/v)乙醇提取物。3.根据权利要求1或2所述的Pickering乳液，其特征在于，水相中花色苷复合物的浓度＞0，优选为≥0.001mg/mL，更优选为≥0.025mg/mL，更优选为≥0.05mg/mL，更优选为≥0.10mg/mL，更优选为≥0.15mg/mL，更优选为≥0.2mg/mL，更优选为≥0.30mg/mL。4.根据权利要求1或2所述的Pickering乳液，其特征在于，水相中羟丙基壳聚糖的浓度为0.1
‑
10mg/mL，优选为0.5
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8mg/mL，更优选为1
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5mg/mL，更优选为2
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3mg/mL；水相中海藻酸钠的浓度为0.1
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10mg/mL，优选为0.5
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8mg/mL，更优选为1
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5mg/mL，更优选为2
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3mg/mL。5.根据权利要求1或2所述的Pickering乳液，其特征在于，水相中羟丙基壳聚糖和海藻酸钠的重量比为1:0.1
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10，优选为1:0.2
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【专利技术属性】
技术研发人员：李嘉诚，冯玉红，余高波，黄俊浩，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：