一种低GI值速溶米糊及其生产制备方法和应用技术

本发明专利技术公开一种低GI值速溶米糊及其制备方法和应用，由以下重量份原料制成：大米50

【技术实现步骤摘要】
一种低GI值速溶米糊及其生产制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种低GI值速溶米糊及其制备方法。

技术介绍

[0002]米糊是一种用水冲泡食用的大米制品，通常采用挤压膨化或滚筒干燥技术使大米淀粉充分α化并干燥脱水后制得，制得的产品加水后可快速复水糊化食用，是一种预熟化的食品。由于它食用方便，深受大众喜爱。通常的米糊都是高血糖生成指数(GI)食物，血糖生成指数(GI)是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起的血糖反应，它通常反映了一种食物能够引起人体血糖升高的能力。通常按GI值将食物分类为低GI食物(Gl值＜55)、中等GI食物(Gl值为55～75)，高GI食物(GI值＞75)。高GI的食物进入胃肠后消化快、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，造成血糖升高快，因此不适宜作为糖尿病人和减肥人群的日常代餐食品使用。低GI食物，在胃肠中停留时间长，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、血糖反应较平缓，适宜作为糖尿病人和减肥人群的日常代餐食品使用。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低GI值速溶米糊，其特征在于，所述速溶米糊采用下述重量份配比的原料制成：大米50
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60份，咸鸭蛋蛋清10
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30份，薏苡仁8
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12份，苦荞麦8
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10份，燕麦6
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8份，鹰嘴豆6
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8份，青稞6
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8份，绿豆3
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7份。2.如权利要求1所述的低GI值速溶米糊的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)磨浆：按配方称取重量份的大米、薏苡仁、苦荞麦、燕麦、鹰嘴豆、青稞、绿豆洗干净后加适量水进行磨浆处理；(2)匀浆：将磨浆处理后的大米等磨浆液加入10
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30份咸鸭蛋蛋清和适量的水，做均...

【专利技术属性】
技术研发人员：田颖刚，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：