用于分配研磨咖啡的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于分配研磨咖啡以制备咖啡饮料的方法。该方法包括以下步骤：提供机器(110)，该机器包括用于存储一种或不同类型的烘焙咖啡豆的一个或多个接收器(13，14)、用于分配存储在该一个或多个接收器(13，14)中的咖啡豆的一个或多个定量给料设备(60，70)，以及用于接收由该一个或多个定量给料设备(60，70)分配的咖啡豆的研磨机(30)，该研磨机(30)被配置为分别针对不同研磨程度移动到不同研磨位置中；设置该研磨机(30)以使得该研磨机(30)处于特定研磨位置；在设置该研磨机(30)的该步骤之后，通过该一个或多个定量给料设备(60，70)将特定量的咖啡豆分配给该研磨机(30)；以及通过该研磨机(30)研磨所述特定量的咖啡豆，并且因此分配这样研磨的咖啡豆直到该研磨机(30)不含咖啡豆。研磨机(30)不含咖啡豆。研磨机(30)不含咖啡豆。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于分配研磨咖啡的方法
1.

[0001]本专利技术涉及用于分配研磨咖啡的方法，具体地涉及用于制备咖啡饮料的方法。
2.
技术介绍

[0002]用于分配研磨咖啡的系统通常在全自动饮料制备机器中使用。全自动机器提供全自动过程，开始于存储烘焙咖啡豆并且结束于将咖啡饮料递送到杯中。通常，咖啡豆存储在接收器(即，罐)中并且与研磨机直接接触，该研磨机被设置用于研磨烘焙咖啡豆。因此，研磨机被咖啡豆淹没。研磨(研碎)咖啡的递送然后可按时间或按研磨机的转数在体积上进行。
[0003]然而，此过程导致两个主要问题。首先，将咖啡豆存储在接收器中会使得咖啡豆老化并且因此降级。也就是说，作为自然产品，咖啡豆受到氧化。消费者可容易地检测氧化咖啡豆的味道。例如，并且根据感官内部研究，当1克咖啡吸收80微克氧气(O2)时可检测到该氧化味道，这导致就体积比而言的3％氧气/咖啡或15％空气/咖啡。根据Coffee Freshness手册(第一版，由特种咖啡协会(Specialty Coffee Association)出版)，在包装咖啡中，已发现即使含量非常低(小于2％)的氧气也会迁移到咖啡中并有利于氧化反应。此外，研究表明，咖啡中某些类型的香味化合物在研磨后几乎立即开始消散，并且在咖啡储存的第一个月内出现最大的化学新鲜度损失速率，这可根据咖啡共混物、烘焙程度或提取技术而变化。二氧化碳也影响提取：需要调整浓缩咖啡提取参数以便考虑咖啡的新鲜度，因为这增加了对水流的阻力并影响提取水和咖啡之间的接触。
[0004]其次，针对特定咖啡饮料的研磨机设置的调整无法执行或至少难以执行。研磨机设置的这种调整具体地需要调整研磨机以研磨咖啡豆，使得所递送的研磨咖啡豆具有期望咖啡饮料所需的研磨程度(即粒度测定、粗糙度或粒度)。然而，由于研磨机充满咖啡豆，因此咖啡豆阻挡用于调整研磨机以便用特定研磨程度进行研磨的研磨机移动。出于这个原因，全自动机器使用具有仅一个研磨设置(即仅一个研磨程度)的研磨机以用于不同饮料，诸如短萃浓缩咖啡、浓缩咖啡、长萃浓缩咖啡。然而，这导致所递送的饮料的质量损害，因为不同的咖啡饮料需要不同的粒度等。例如，与长萃浓缩咖啡相比，浓缩咖啡需要更小粒度并且因此需要更小研磨程度以便提供味道良好的咖啡饮料。也就是说，在压力提取咖啡机(包括全自动机器)中，流速取决于咖啡研磨(即粒度分布)：针对浓缩咖啡和短萃浓缩咖啡需要较细颗粒，该浓缩咖啡和短萃浓缩咖啡需要较慢流动以便针对饮料的大小从咖啡粉饼提取适当物质量。相反，长萃浓缩咖啡需要较粗颗粒，从而导致较快流动以便针对饮料的“较长”大小从咖啡粉饼提取适当物质量而不会导致过度提取。
[0005]通常，提取率是待调整以用于制备味道良好的咖啡饮料的参数。提取率是最终溶解在冲煮咖啡中的咖啡渣的质量百分比。根据SCAE(特色咖啡协会
‑
欧洲)，期望实现咖啡粉饼的18％至22％(理想地20％)的提取率以获得从感官观点为平衡且因此味道良好的咖啡饮料。为此目的，并且为了维持20％的提取率，咖啡师针对特定咖啡饮料适配粒度(即粒度测定)。低于所述推荐提取率的值被认为是不足提取，并且超过所述推荐提取率的值被认为
是过度提取。
[0006]因此，本专利技术的目的是提供克服前述缺点的用于将研磨咖啡分配到饮料制备机器中的系统和用于将研磨咖啡分配到饮料制备机器中的方法。也就是说，本专利技术的目的具体是提供一种系统和方法，其提供用于为不同类型的咖啡饮料研磨咖啡豆而不损害不同类型的咖啡饮料的质量的改进自动过程。
[0007]阅读以下描述之后变得显而易见的这些以及其他目的将通过独立权利要求的主题得以解决。从属权利要求涉及本专利技术优选的实施方案。
3.
技术实现思路

[0008]一种用于分配研磨咖啡，具体地用于制备咖啡饮料的系统包括：用于存储一种或不同类型的烘焙咖啡豆的一个或多个接收器、用于分配存储在一个或多个接收器中的咖啡豆的一个或多个定量给料设备，以及用于接收由一个或多个定量给料设备分配的咖啡豆以便研磨所述咖啡豆并且随后分配这样研磨的咖啡豆的研磨机，该研磨机被配置为分别针对不同研磨程度移动到不同研磨位置中。
[0009]一个或多个定量给料设备布置在一个或多个接收器与研磨机之间，使得一个或多个定量给料设备可以(即能够)充当用于将咖啡豆保持在一个或多个接收器内部的一个或多个保持元件。由此，一个或多个定量给料设备充当用于分配存储在一个或多个接收器中的咖啡豆的保持元件。换句话说，一个或多个定量给料设备可在保持模式与分配模式之间切换，其中在保持模式中，一个或多个定量给料设备充当一个或多个保持元件(即存储在一个或多个接收器中的咖啡豆位于和/或支撑在一个或多个定量给料设备上而不被分配)，并且其中在分配模式中，一个或多个定量给料设备被布置用于分配存储在一个或多个接收器中的咖啡豆。
[0010]系统还包括控制单元，该控制单元用于控制一个或多个定量给料设备和研磨机，其中控制单元被配置为控制一个或多个定量给料设备中的一者或多者以使得特定量的咖啡豆被分配给研磨机，并且控制研磨机以使得研磨机研磨所述特定量的咖啡豆，并且因此分配这样研磨的咖啡豆直到研磨机不含咖啡豆以使得研磨机可随后在不同研磨位置中的一者中移动。
[0011]因此，当特定量或数量的咖啡豆由研磨机研磨并且因此递送时，研磨机始终不含咖啡豆。在其中研磨机不含咖啡豆的研磨机的状态中，研磨机可从而移动到具有特定研磨程度的特定研磨位置中以便分配具有一定粒度的研磨咖啡，该研磨咖啡具体地被提供用于特定或期望类型的咖啡饮料。因此，系统并且具体地研磨机不仅提供仅一个粒度的研磨咖啡，而且还针对多种不同的咖啡饮料提供多个不同粒度(具体地研磨咖啡颗粒的份数，其分别具有不同体积矩平均值(De Brouckere平均直径，D[4，3]))。因此，系统不会在不同类型的咖啡饮料之间折衷。
[0012]因此，系统可有助于不仅咖啡豆的类型(来源、烘焙水平等)、研磨咖啡的特定量、具有特定温度的水的特定体积、特定压力(滴流、压力等)和提取时间，而且还有特定研磨程度(即研磨咖啡的特定粒度)可由系统自动设置。因此，系统还可基于用户请求来递送一定粒度的研磨咖啡，该粒度适于将由所请求的研磨咖啡制备的咖啡饮料。因此，没有将由所分配的研磨咖啡制备的咖啡饮料被不足提取或过度提取的风险或至少显著减小该风险，由此
改善咖啡饮料的质量。
[0013]研磨机可包括两个研磨元件，该研磨元件分开一定距离并且能够相对(关于)彼此移动以便在两个研磨元件之间研磨所接收的咖啡豆。换句话说，两个研磨元件可界定间隙，咖啡豆可进入该间隙中并且随后被接收以用于研磨。因此，实现了对咖啡豆的非常有效的研磨。两个研磨元件(即间隙)也可界定使咖啡豆进入两个研磨元件之间的空间中的入口，以及研磨机可通过其分配研磨咖啡的出口。对于两个研磨元件的相对移动(例如，围绕旋转移动轴线的旋转移动)，研磨元件中的仅一者或两者可移动。
[0014]研磨机可被配置为改变所述距离以便使研磨元件并且因此研磨机在不同研磨位置之间移动。因此，研磨机可非本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于分配研磨咖啡以制备咖啡饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
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提供机器(110)，所述机器包括用于存储一种或不同类型的烘焙咖啡豆的一个或多个接收器(13，14)、用于分配存储在所述一个或多个接收器(13，14)中的咖啡豆的一个或多个定量给料设备(60，70)，以及用于接收由所述一个或多个定量给料设备(60，70)分配的咖啡豆的研磨机(30)，所述研磨机(30)被配置为分别针对不同研磨程度移动到不同研磨位置中，
‑
设置所述研磨机(30)以使得所述研磨机(30)处于特定研磨位置，
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在设置所述研磨机(30)的步骤之后，通过所述一个或多个定量给料设备(60，70)将特定量的咖啡豆分配给所述研磨机(30)，以及
‑
通过所述研磨机(30)研磨所述特定量的咖啡豆，并且因此分配这样研磨的咖啡豆直到所述研磨机(30)不合咖啡豆。2.根据权利要求1所述的方法，所述方法还包括在所述研磨步骤之后，优选地通过诸如马达的驱动单元将所述研磨机(30)移动到所述不同研磨位置中的一者中的步骤。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述研磨机(30)包括两个研磨元件(31，32)，所述研磨元件分开一定距离并且能够相对彼此移动以便在所述两个研磨元件(31，32)之间研磨所接收的咖啡豆。4.根据权利要求3所述的方法，所述方法还包括改变所述距离以便使所述研磨元件(31，32)并且因此所述研磨机(30)在所述不同研磨位置之间移动的步骤。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述机器(110)包括仅一个研磨机(30)。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括拆卸所述研磨机(30)的步骤，诸如通过从所述驱动单元拆卸所述研磨机(30)。7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述研磨机(30)为锥形毛刺类型或扁平毛刺类型
·
8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述研磨机(30)以恒定和/或可变速度研磨所述咖啡豆。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括以下步骤：
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感测由所述研磨机(30)接收的咖啡豆的存在，以及
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至少在感测到所述咖啡豆的存在期间操作所述研磨机(30)以进行研磨，例如直到感测到由所述研磨机(30)接收的咖啡豆不存在。10.根据权利要求9所述的方法，所述方法还包括以下步骤：
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感测被施加用于操作所述研磨机(30)以进行研磨的力和/或扭矩，以及
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如果所感测的力和/或扭矩下降到低于限定阈值，则停止所述研磨。11.根据前述权利要求中任一项所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：Y，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：