制备宠物食品的方法和由此可获得的宠物食品技术

本发明专利技术涉及一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法；以及一种由此可获得的宠物食品。食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】制备宠物食品的方法和由此可获得的宠物食品
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2020年5月26日提交的德国申请号10 2020 114 073.8的优先权，该申请的全部内容通过引用并入本文。


[0003]本专利技术涉及一种用于制备包含白肉(pale meat)和肉汁的宠物食品的方法，以及由此获得的宠物食品。
[0004]背景
[0005]白肉(例如鸡肉)通常与肉汁一起，是狗最喜欢的宠物食品之一。
[0006]然而，鸡肉等白肉本身并不能提供为宠物提供全面且均衡的营养所需的所有必需维生素和矿物质。为克服这一缺陷，已经开发出一种肉汁系统，其中狗所需的所有必需维生素和矿物质都通过适量的肉汁进行递送。通常，该标准中使用的矿物质形式为硫酸盐。
[0007]用于制备相应宠物食品的现有技术方法包括首先将白肉装入容器中，然后以指定的比例在顶部添加肉汁的步骤。然后对装填的容器进行密封和消毒。然而，一个缺点是，在完成灭菌步骤后，所述白肉具有灰色变色的色调，由于灰色这在消费者看来是低质量的产品。据推测，所述灰色变色主要是基于使用硫酸铜作为矿物质之一。
[0008]概述
[0009]根据本公开的某些方面，公开了一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法。
[0010]一方面，该方法可包括：将白肉和肉汁以50:50至98:2的重量比均匀混合；将步骤a)中得到的混合物装入容器中；以及对装填的容器进行密封和消毒。该方法的多种实施方式可替代地或另外地包括以下特征：其中该方法中不添加硫酸铜；并且其中肉汁包含水、增稠剂、调味料(flavoring)、附加的矿物质和维生素。
[0011]在另一方面，该方法可包括向该宠物食品中添加螯合剂；将宠物食品装入容器中；以及对装填的容器进行密封和消毒。该方法的多种实施方式可替代地或另外地包括以下特征：其中螯合剂是肉汁的成分；其中螯合剂是通过在将肉汁添加到白肉中之前，将白肉在螯合剂的水溶液中翻滚进行添加的；其中螯合剂是选自柠檬酸钠、三聚磷酸钠(sodiumtripolyphosphate，STPP)、焦磷酸四钠(tetrasodium pyrophosphate，TSPP)、柠檬酸钾、三聚磷酸钾或焦磷酸四钾(tetrapotassium pyrophosphate，TKPP)中的至少一种；其中，该方法中不添加硫酸铜；并且其中肉汁包含水、增稠剂、调味料、附加的矿物质和维生素。
[0012]在另一方面，该方法可包括向该宠物食品中添加硫酸铜以外的铜化合物；将宠物食品装入容器中；对装填的容器进行密封和消毒。该方法的多种实施方式可替代地或另外地包括以下特征：其中铜化合物是选自饱和铜蛋白盐(saturated copper proteinate)、碳酸铜(copper carbonate)、氯化铜、富含铜的酵母细胞和螯合形式的铜(例如乳酸、苹果酸或柠檬酸的铜盐)中的至少一种；其中硫酸铜以外的铜化合物是肉汁的成分；其中，该方法
中不添加硫酸铜；并且其中肉汁包含水、增稠剂、调味料、附加的矿物质和维生素。
[0013]可通过本概述部分以及下文详细说明部分中所述的方法和特征获得的宠物食品也在本公开的范围内。
[0014]详细说明
[0015]因此，本专利技术的一个目的是提供一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法，该方法防止白肉的灰色变色，以及由此获得的宠物食品。
[0016]在第一种可选的方法中，该目的通过一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法来实现，该方法包括以下步骤：
[0017]a)将白肉和肉汁以50:50至98:2的重量比均匀混合；
[0018]b)将步骤a)中得到的混合物装入容器中；和
[0019]c)对装填的容器进行密封和消毒。
[0020]在第二种可选的方法中，该目的通过一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法来实现，该方法包括以下步骤：
[0021]a)向所述宠物食品添加螯合剂；
[0022]b)将所述宠物食品装入容器中；和
[0023]c)对装填的容器进行密封和消毒。
[0024]在第三种可选的方法中，该目的通过一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法来实现，该方法包括以下步骤：
[0025]a)向所述宠物食品添加硫酸铜以外的铜化合物；
[0026]b)将所述宠物食品装入容器中；和
[0027]c)对装填的容器进行密封和消毒。
[0028]此外，根据本专利技术的是一种可通过任何本专利技术的方法获得的宠物食品。
[0029]在从属权利要求中公开了进一步的实施方式。
[0030]令人惊讶地发现，对于任何所述可选的方法，能基本上防止白肉的灰色变色，所述灰色变色是通常可在本领域中观察到的，这是由于需要补充矿物质以使白肉产品对狗而言是全面且均衡的。
[0031]消费者很清楚红肉(red meat)与白肉(pale meat)之间的区别，这可根据肌红蛋白的含量进行区分。红肉比白肉含有明显更多的肌红蛋白。当用于本专利技术时，术语“白肉(pale meat)”应理解为包括禽肉，例如鸡肉、鸭肉、火鸡肉、野鸡肉(pheasant)，羔羊肉、山羊肉、兔肉、小牛肉等，以及白鱼肉(pale fish)，例如白色鱼肉(white fish)、鳕鱼肉(cod)、黑线鳕肉(haddock)、鳟鱼肉、鲤鱼肉和鲑鱼肉。
[0032]在一个实施方式中，所述白肉是浅色肌肉(light muscle meat)。浅色肌肉的一个实例是煮熟/清蒸的鸡胸肉。
[0033]术语“均匀混合”应理解为，将白肉和肉汁以获得均匀混合物的方式混合，即液相均匀分布在白肉块上和白肉块之间。更确切地说，所述混合物具有浆料的形式。均匀混合使肉汁(液体)相在肉块表面上的含量均匀。
[0034]可测量给定间歇式混合器的均匀混合质量，例如通过将700kg解冻的鸡胸肉作为白肉和300kg肉汁装入混合器中以利用其混合体积的50
‑
90％。然后混合该混合物，直至肉汁均匀地分布在肉块周围。混合器表面的图案随后限定为由混合器表面上的4
‑
10个位置组
成，例如在矩形混合装置中：靠近混合器内壁的任意一侧的每个角和每个中间位置。随后从每个点获取100g样本作为参考样本。随后将示踪物质(100g/1000kg)，例如CuSO4*5H2O添加到混合器中。随后用固定速度的混合装置开始混合操作并记录混合时间。每2
‑
5分钟停止一次混合器，并在混合器表面上的4
‑
10个预定义点处每处获得100g样本，并标记混合时间和位置。然后继续混合，每2
‑
5分钟重复一次取样程序。随后使所有样品(按混合器中的时间和位置编号)在400℃下变成灰烬，并分析其示踪物质的浓度，即通过原子吸收(AA)光谱进行分析，事先检查参考样品确实不含或含有极低浓度的添加的示踪物质。
[0035]按位置和时间分析示本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法，所述方法包括以下步骤：a)将所述白肉和肉汁以50:50至98:2的重量比均匀混合；b)将步骤a)中得到的混合物装入容器中；和c)对装填的容器进行密封和消毒。2.一种用于制备包含白肉和肉汁的宠物食品的方法，所述方法包括以下步骤：a)向所述宠物食品添加螯合剂；b)将所述宠物食品装入容器中；和c)对装填的容器进行密封和消毒。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述螯合剂是所述肉汁的成分。4.根据权利要求2所述的方法，其中，在将所述肉汁添加到所述白肉中之前，通过将所述白肉在所述螯合剂的水溶液中翻滚来添加所述螯合剂。5.根据权利要求2
‑
4中任一项所述的方法，其中，所述螯合剂是选自柠檬酸钠、三聚磷酸钠(STPP)、焦磷酸四钠(TSPP)、柠檬酸钾、三聚磷酸钾或焦磷酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：O，
申请(专利权)人：马斯公司，
类型：发明
国别省市：