香气成分的评价方法和香料组合物的制备方法技术

本发明专利技术涉及香气成分的评价方法和使用该方法的香料组合物的制备方法。本发明专利技术中，在制品消费环境或其模型环境中，对于该制品中所含的两种以上香气成分，分别测定规定时间范围释放的香气浓度增加率(测定开始起经过规定时间后的香气成分的检出量a/刚开始检测后的香气成分的检出量b))，将两种以上香气成分的香气浓度增加率的大小关系作为与对该制品的香气印象所造成的影响的大小的大小关系相关的指标，评价该制品中所含的香气成分对香气印象所造成的影响，由此客观且适宜地评价制品中所含的香气成分对香气印象所造成的影响，提供考虑了制品的使用状况的、适合于制品的香料组合物。物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】香气成分的评价方法和香料组合物的制备方法


[0001]本专利技术涉及能够添加到食品或香妆品等制品中的香气成分的评价方法。另外，本专利技术涉及香料组合物的制备方法，其包括通过上述评价方法评价香气成分并基于此来调整香气成分的配合比率的步骤。

技术介绍

[0002]消费者在日常生活的方方面面均有机会接触到香味。并且，香味还有在食用食品时从食品的风味对人传递“美味”之类的感情等、在使用香妆品时从香妆品飘出的香味对人传递“心情舒畅”之类的感情等的一面。这类产生香味的物质中，除了包括精油等天然香料以外还包括被称为Flavorist、Perfumer的调香师所开发的调合香料。调合香料是从数千种原料中选出的香气成分组合而成的，产生使人联想到各种食物、植物的香味。另外，产生考虑到了使用环境、消费者的偏好性等的香味。这样的根据各种目的而开发的调合香料是在容器内将各种香气成分混合而制备的，在调合香料完成过程中，会反复进行调合出的香料本身的香味确认、接近最终制品的试制品的品尝或在实际使用环境中使用试制的香妆品以确认香味等操作。列举该试制中几个重要的点。作为一个点，可列本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种在制品消费环境中释放的、该制品中所含的香气成分对香气印象所造成的影响的评价方法，其包括下述步骤：步骤1)，在制品消费环境或其模型环境中，对于该制品中所含的两种以上香气成分，分别测定规定时间范围释放的香气浓度增加率即从测定开始起经过规定时间后的香气成分的检出量a/刚开始检测后的香气成分的检出量b；步骤2)，获得步骤1)中所得到的两种以上香气成分的香气浓度增加率的大小关系；和步骤3)，将步骤2)中所得到的两种以上香气成分的香气浓度增加率的大小关系作为与对该制品的香气印象所造成的影响的大小的大小关系相关的指标，评价该制品中所含的香气成分对香气印象所造成的影响。2.根据权利要求1所述的评价方法，其中，所述制品消费环境为在不伴有由与其它物质相互作用而引起的香气成分的释放特性的变化的情况下消费制品的环境。3.根据权利要求1所述的评价方法，其中，所述制品消费环境为在伴有由与其它物质相互作用而引起的香气成分的释放特性的变化的情况下消费制品的环境。4.根据权利要求2所述的评价方法，其中，所述制品为食品，所述步骤1)中的香气浓度增加率的测定在香气扩散环境中进行。5.根据权利要求3所述的评价方法，其中，所述制品为食品，所述其它物质含有人来源唾液或人工唾液，所述步骤1)中的香气浓度增加率的测定在口腔内模型环境中进行。6.根据权利要求3所述的评价方法，其中，所述制品为食品，所述其它物质包括水，所述步骤1)中的香气浓度增加率的测定在香气...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊藤慎一郎，
申请(专利权)人：高砂香料工业株式会社，
类型：发明
国别省市：