一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法技术

本申请公开了一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法，属于光谱技术检测领域。首先获取不同氧化程度的橄榄油样本并测试过氧化值与酸价标准值；采集吸收光谱与激光诱导荧光光谱；通过光谱分析确定待选特征荧光波长；验证不同待选特征荧光波长下，荧光内滤波效应对检测结果的影响，得到最优特征荧光波长；以最优特征荧光波长下荧光强度和吸收系数、激发波长下的吸收系数、过氧化值与酸价标准值，建立橄榄油过氧化值与酸价的定量预测模型。本发明专利技术建模仅需两个波长下的吸收信号与单个波长下的荧光信号，可有效消除荧光内滤波效应对检测结果的影响，实现不同品牌橄榄油过氧化值与酸价的精确快速无损预测。无损预测。无损预测。

【技术实现步骤摘要】
一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法


[0001]本申请涉及光谱技术检测领域，特别是一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法。

技术介绍

[0002]脂质氧化是导致食用油储存和加工过程中破坏的主要方面之一，氧化严重影响其质量，例如颜色、风味、香气和营养价值变化。初榨橄榄油是通过物理冷榨从橄榄果中获得的植物油，由于其富含抗氧化剂、油酸比例高、单不饱和脂肪高、多不饱和脂肪低、酸度低、感官特性佳、对心血管系统有积极影响等优势，因此受到消费者欢迎，且价格相对于其他植物油较高。橄榄油虽然氧化稳定性高，但也容易受到氧化过程的影响。环境储存条件，如热、光和氧气暴露可以促进氧化过程。由于初榨橄榄油中固有化合物的变化，也会发生自氧化。初榨橄榄油的氧化导致初级氧化产物的形成，例如氢过氧化物，它们另外分解成二级氧化产物，如酮、醛和醇，这会导致酸败(异味)。
[0003]过氧化值(PV)与酸价(AV)是评价初榨橄榄油氧化酸败状态的主要指标。目前国标GB5009.229
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.制备初榨橄榄油样本；S2.测定初榨橄榄油样本的过氧化值PV与酸价AV，将测定结果作为实际值；S3.特定激发波长下，采集一定荧光波长范围内的样本吸收光谱与荧光光谱；S4.光谱分析：根据不同品牌橄榄油样本的荧光光谱波形，由荧光峰位置确定待选特征荧光波长；S5.验证不同的待选特征荧光波长下，荧光内滤波效应对检测结果的影响，确定最优特征荧光波长；S6.根据最优特征荧光波长下的荧光强度F
em
、吸收系数μ
a,em
与激发波长下的吸收系数μ
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，使用非线性最小二乘拟合，得到基于荧光内滤波效应校正后的过氧化值PV和酸价AV的定量预测模型：的定量预测模型：其中，y1为过氧化值PV，a1、b1、c1、d1、e1为过氧化值PV定量预测模型的拟合参数，y2为酸价AV，a2、b2、c2、d2、e2为酸价AV定量预测模型的拟合参数；S6.采集待测初榨橄榄油最优特征荧光波长下的荧光强度F
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、吸收系数μ
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与激发波长下的吸收系数μ
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，利用步骤S6建立的基于荧光内滤波效应校正后的过氧化值PV和酸价AV的定量预测模型，计算得到待测初榨橄榄油的过氧化值和酸价。2.根据权利要求1所述一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法，其特征在于，所述的步骤S1中，将不同品牌初榨橄榄油装在棕色瓶中，放置在110℃的烘箱内进行加速氧化处理，在不同时间节点进行取样，冷却待用。3.根据权利要求1所述一种基于荧光内滤波效应校正的初榨橄榄油过氧化值与酸价的无损测定方法，其特征在于，所述的步骤S3中，取一定量的橄榄油样本，分别以卤钨灯与波长为375nm的激光作为光源，积分时间均为2s，平滑次数为2，获取橄榄油样...

【专利技术属性】
技术研发人员：何学明，汪梦，沈飞，尤洁，杨小云，裴婧瑀，李彭，方勇，都立辉，袁建，胡秋辉，
申请(专利权)人：南京财经大学，
类型：发明
国别省市：