一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，属于复合型饮料技术领域，包括如下步骤：S1：将乳清蛋白、五谷杂粮粉、菊粉和水果酵素加入乳化分散机内，工作压力为5

【技术实现步骤摘要】
一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法


[0001]本专利技术涉及复合型饮料
，特别涉及一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高和保健意识的日益进步，人们对食品和饮用品的要求从原来单纯的吃饱喝饱逐渐升级到了吃喝的有营养，有利于身体健康，从而形成健康、科学的饮食习惯，这一方面要求人们改变日常的饮食观念，另一方面也需要饮食领域能够提供具有丰富营养和多功能的饮食产品。
[0003]公开号为CN105533341A的中国专利公开了一种复合型饮料及其制备方法。所述的复合型饮料的原料包括甘草、枸杞、龙眼、丁香提取物、板蓝根、当归、山楂、苍术和胡麻油。对原料进行提取，经过合理的搭配使原料间相互协调作用，提高了饮料的保健作用，而且对人体无毒性，能够实现多功能复合型的饮料，满足日常营养需要。并且可以通过丁香提取物能够对人的身体产生一种抗菌作用，具有良好的应用前景和潜在的市场价值。
[0004]公开号为CN105495209A的中国专利公开了一种复合型饮料及其制作方法，所述复合型饮料包括如下重量份比的原料制备而成：菜芙蓉花提取液25
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30份、莲藕提取液15
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18份、养心菜提取液18
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20份、发芽玉米胚芽提取液10
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12份、发芽绿豆胚芽提取液5
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8份、发芽小麦胚芽提取液5
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8份、发芽燕麦胚芽提取液5
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8份、发芽红米胚芽提取液8
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10份、阿斯巴甜0.01份、甜菊甙0.01份、A
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K糖0.03份、柠檬酸0.05份、柠檬酸钠0.02份。本专利技术所得复合型饮料富含多种具有特殊生理功能的活性物质，使用的发芽和提取方法，能够最大限度增加提取液中功能成分的含量，且使该饮料味道清凉，口感好，易吸收。但是上述专利存在以下缺陷：
[0005]不具有减肥代餐的功能，其减肥效果差，不能满足广大群众对减肥代餐的需求，不具有广阔的市场前景。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况，降低饥饿感，减少食物的摄食量，具有减肥代餐的功效，可在一定程度上，减轻服用者的体重，达到减肥的目的，能满足广大群众对减肥代餐的需求，具有广阔的市场前景，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，包括如下步骤：
[0009]S1：将乳清蛋白、五谷杂粮粉、菊粉和水果酵素加入乳化分散机内，工作压力为5
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12bar，工作温度为40
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120℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；
[0010]S2：向乳化分散机内继续加入复合维生素和复合矿物质，工作压力为6
‑
10bar，工
作温度为50
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110℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；
[0011]S3：将乳化分散后的物料转入饮料搅拌罐内，且向饮料搅拌罐内添加食用香精和稳定剂，采用饮料搅拌罐上设置的搅拌机构高速搅拌10
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20min，高速搅拌的转速为6000
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12000r/min，恒温保持12
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18min，使物料搅拌混合均匀；
[0012]S4：将混合均匀的物料转入过滤离心机内，在离心力的作用下液相通过过滤介质和开孔的转鼓壁被排除转鼓，固相颗粒被截留在过滤介质上，形成滤饼层，在螺旋的推动下排出转鼓，使物料固液分离，去除悬浮杂质；
[0013]S5：将过滤离心后的物料转入杀菌釜内，杀菌温度为120
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140℃，杀菌时间为20
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40min，杀菌后包装。
[0014]进一步地，采用制备方法制备的复合型饮料包括如下质量份数的原料：
[0015]乳清蛋白：32
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46份；五谷杂粮粉：18
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22份；菊粉：12
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16份；水果酵素：8
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14份；复合维生素：4
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10份；复合矿物质：5
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9份；食用香精：3
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5份；稳定剂：2
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5份。
[0016]进一步地，所述乳清蛋白为浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、乳清蛋白肽中的一种或两种。
[0017]进一步地，所述五谷杂粮粉的制备方法为：选取优质淮山、红豆、燕麦、糙米、荞麦、绿豆和黑芝麻，将其清洗干净后放入料理机内，通过高速旋转的刀片对物料进行破碎，其刀片转速为12000
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18000r/min，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成五谷杂粮粉。
[0018]进一步地，所述菊粉的制备方法为：选取新鲜且无破损的菊芋块茎，将其清洗干净后放入料理机内，通过高速旋转的刀片对物料进行破碎，其刀片转速为14000
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16000r/min，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成菊粉。
[0019]进一步地，所述水果酵素采用成熟、无霉烂、无虫蛀的火龙果为原料，经过榨汁或萃取工艺后，添加酵母菌进行发酵而产生的混合发酵液。
[0020]进一步地，所述复合维生素包括维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E，其中维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E的质量份数比为1：1.2：2.3：1.4：0.8。
[0021]进一步地，所述复合矿物质为葡萄糖酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸锌中的一种或两种。
[0022]进一步地，所述食用香精为通过物理方法从自然界的香草中经萃取方法提取出来的完全天然的物质。
[0023]进一步地，所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶中的一种或两种。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0025]本专利技术的基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其制备的复合型饮料具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，可有效降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况，降低饥饿感，减少食物的摄食量，其色泽为橙黄色，口感好，清香且不分层，无悬浮，具有减肥代餐的功效，可在一定程度上，减轻服用者的体重，达到减肥的目的，能满足广大群众对减肥代餐的需求，具有广阔的市场前景。
附图说明
[0026]图1为本专利技术的基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法的流程图。
具体实施方式
[0027]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：将乳清蛋白、五谷杂粮粉、菊粉和水果酵素加入乳化分散机内，工作压力为5
‑
12bar，工作温度为40
‑
120℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；S2：向乳化分散机内继续加入复合维生素和复合矿物质，工作压力为6
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10bar，工作温度为50
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110℃，通过物料乳化、混合及分散，使物料的细度分布均匀；S3：将乳化分散后的物料转入饮料搅拌罐内，且向饮料搅拌罐内添加食用香精和稳定剂，采用饮料搅拌罐上设置的搅拌机构高速搅拌10
‑
20min，高速搅拌的转速为6000
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12000r/min，恒温保持12
‑
18min，使物料搅拌混合均匀；S4：将混合均匀的物料转入过滤离心机内，在离心力的作用下液相通过过滤介质和开孔的转鼓壁被排除转鼓，固相颗粒被截留在过滤介质上，形成滤饼层，在螺旋的推动下排出转鼓，使物料固液分离，去除悬浮杂质；S5：将过滤离心后的物料转入杀菌釜内，杀菌温度为120
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140℃，杀菌时间为20
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40min，杀菌后包装。2.如权利要求1所述的一种基于减肥代餐功能的复合型饮料的制备方法，其特征在于，采用制备方法制备的复合型饮料包括如下质量份数的原料：乳清蛋白：32
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46份；五谷杂粮粉：18
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22份；菊粉：12
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16份；水果酵素：8
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14份；复合维生素：4
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10份；复合矿物质：5
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9份；食用香精：3
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5份；稳定剂：2
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5...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈杰，
申请(专利权)人：陈杰，
类型：发明
国别省市：