基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签及制备方法与用途技术

本发明专利技术公开了一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，所述纳米指示标签由静电纺丝纳米纤维制成，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。本发明专利技术还提供了该纳米指示标签的制备方法和用途。所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签中花青素稳定程度高、颜色变化明显，所述纳米指示标签结构简单、成本低、稳定性好、安全高效，能够快速、灵敏的评价畜禽肉的新鲜程度。程度。程度。

【技术实现步骤摘要】
基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签及制备方法与用途


[0001]本专利技术涉及一种肉品检测
更具体地说，本专利技术涉及一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签及制备方法与用途。

技术介绍

[0002]肉品新鲜度指示标签能够直接提供肉品中微生物生长情况和化学变化的相关信息，可使肉品货架期动态化，协助消费者对肉品在货架期期间可能出现的问题做出准确判断。因此，肉品新鲜度指示标签的开发受到越来越多研究人员的重视。但是，目前开发的肉品新鲜度指示标签多采用指示剂，容易出现活性不稳定的现象，并且在使用时可能发生指示剂迁移，对肉品造成污染；同时由于该类指示标签通常需要利用高级材料和比较复杂的专业化技术，会大幅度增加包装成本。基于此，丞待建立方法简单、成本低、安全性高的新型指示标签制备技术，能够快速高效地评价肉品的新鲜度。

技术实现思路

[0003]本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
[0004]本专利技术还有一个目的是提供一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其能够快速、灵敏的评价猪肉的新鲜程度，且具有简单、成本低、稳定性好、安全高效的优点。
[0005]为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其中，所述指示标签由静电纺丝纳米纤维制成的纳米指示标签，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。
[0006]优选的是，所述纳米指示标签的组成材料包括：5
‑
15体积份数的10％聚乙烯醇(PVA)溶液、1
‑
5体积份数的5％～25％葡萄籽花青素溶液以及0.3
‑
1体积份数的纳米银颗粒(AgNPs)溶液。
[0007]优选的是，所述纳米指示标签为厚度为0.1
‑
0.2mm的静电纺丝膜。
[0008]优选的是，所述纳米指示标签的厚度为0.16
‑
0.18mm；形状为圆形或方形。
[0009]本专利技术还提供了所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签的制备方法，其包括以下步骤：
[0010]步骤一，制备聚乙烯醇(PVA)
‑
纳米银颗粒(AgNPs)
‑
花青素纺丝液，量取5～15体积份数的10％PVA纺丝液加入1～5体积份数的5％～25％的葡萄籽花青素溶液，以及0.3～1体积份数的
‑
纳米银颗粒(AgNPs)溶液，混合均匀即得；
[0011]步骤二，制备纳米指示标签，用5mL注射器吸取所述步骤一制备聚乙烯醇(PVA)
‑
纳米银颗粒(AgNPs)
‑
花青素纺丝液，安装金属针头，将其放入静电纺丝仪进行静电纺丝并制膜，将制得的静电纺丝膜放于30℃恒温烘箱烘至恒重。
[0012]优选的是，静电纺丝时，纺丝电压20～25kV；进料速度0.5mL/h；喷丝头到接收板的接收距离15cm；空间温度为25℃。
[0013]优选的是，所述10％聚乙烯醇(PVA)溶液通过以下方法制备：
[0014]按照重量比1:10，称取并混合聚乙烯醇(PVA)和超纯水，之后于75℃水浴中，磁力搅拌6h，使其完全溶解，即得。
[0015]优选的是，所述5％～25％的葡萄籽花青素溶液通过以下方法制备：
[0016]称取5
‑
25重量份的葡萄籽花青素，加入5～25重量份的无水乙醇和95～75重量份的超纯水，搅拌2h，超声30min，即得。
[0017]优选的是，所述制备方法还包括：将烘干后的静电纺丝膜裁剪成直径为1cm的圆形或面积为4cm2‑
6cm2的方形。
[0018]本专利技术提供了所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签用于肉品新鲜度评价的方法，其包括：将新鲜的畜禽肉分割成块状，大小为50g，放置于包装盒中，置于10
±
1℃恒温箱中贮藏，将所述纳米指示标签固定在包装盒内壁，分别记录其在0h、24h、48h、72h的颜色变化。所述新鲜的畜禽肉例如为猪肉，所述纳米指示标签的起始颜色为浅粉色，第1天后变为红色，根据pH和TVB
‑
N含量的分析结果，可以判断此时猪肉处于新鲜阶段；第2天变为棕红色，此时猪肉为次级新鲜；第3天标签颜色变为灰色，经分析此时pH值为6.8，TVB
‑
N含量达到30.63mg/100g，此时猪肉散发异味，处于腐败阶段。
[0019]本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签以安全性高、可降解的聚乙烯醇(PVA)作为基底材料，添加纳米银颗粒(AgNPs)和花青素，利用纳米银颗粒(AgNPs)生物安全性和抑菌性，同时协同花青素pH敏感性和变色灵敏度高，借助静电纺丝技术制备具有抑菌性能同时实时监测肉品新鲜度的静电纺丝膜，用于制备新鲜度的纳米指示标签。本专利技术利用聚乙烯醇(PVA)
‑
纳米银(AgNPs)胶束有效维持了花青素结构的稳定性；进一步提高了所述纳米指示标签的稳定性。所述纳米指示标签中花青素稳定程度高、颜色变化明显，结构简单、成本低、稳定性好、安全高效，能够快速、灵敏的评价畜禽肉尤其是猪肉的新鲜程度。本专利技术所述纳米指示标签在传统的静电纺丝液中加入了纳米银颗粒(AgNPs)和葡萄籽花青素溶液，二者与聚乙烯醇(PVA)发生作用，增加了静电纺丝液的稳定性。尤其是葡萄籽花青素溶液的加入，增加了所述纳米指示标签的敏感度，同时也使得制备的静电纺丝膜热稳定性大大提高。
[0020]本专利技术所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签的制备方法步骤简单、成本低、安全性高，能够快速高效地制备用于评价肉品的新鲜度的纳米指示标签。将所述纳米指示标签用于肉品新鲜度检测时，具有快速、直观、准确等优点。
[0021]本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
[0022]图1为本专利技术其中一个实施例所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签的电镜图；
[0023]图2为本专利技术其中三个实施例中所述纳米指示标签的红外光谱图；
[0024]图3为本专利技术其中三个实施例中所述纳米指示标签的XRD光谱图；
[0025]图4为本专利技术其中三个实施例中所述纳米指示标签的TG图；
[0026]图5为本专利技术其中三个实施例中所述纳米指示标签的TGA图；
[0027]图6a为本专利技术其中一个实施例所述聚乙烯醇(PVA)指示标签的水接触角示意图；
[0028]图6b为本专利技术其中一个实施例所述聚乙烯醇(PVA)
‑
纳米银颗粒(AgNPs)指示标签的水接触角示意图；
[0029]图6c为本专利技术其中一个实施例所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签的水接触角示意图；
[0030本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其特征在于，所述指示标签由静电纺丝纳米纤维制成的纳米指示标签，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。2.如权利要求1所述的基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其特征在于，所述纳米指示标签的组成材料包括：5
‑
15体积份数的10％聚乙烯醇(PVA)溶液、1
‑
5体积份数的5％～25％葡萄籽花青素溶液以及0.3
‑
1体积份数的纳米银颗粒(AgNPs)溶液。3.如权利要求1所述的基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其特征在于，所述纳米指示标签为厚度为0.1
‑
0.2mm的静电纺丝膜。4.如权利要求3所述的基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，其特征在于，所述纳米指示标签的厚度为0.16
‑
0.18mm；形状为圆形或方形。5.如权利要求1
‑
4任一项所述的基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，制备聚乙烯醇(PVA)
‑
纳米银颗粒(AgNPs)
‑
花青素纺丝液，量取5～15体积份数的10％PVA纺丝液加入1～5体积份数的5％～25％的葡萄籽花青素溶液，以及0.3～1体积份数的
‑
纳米银颗粒(AgNPs)溶液，混合均匀即得；步骤二，制备纳米指...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙冲，王道营，徐为民，韩婷婷，李鹏鹏，张牧焓，李蛟龙，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：