一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料及其制备方法，涉及茶饮料制备领域，旨在解决现有技术中苦苣茶口味不佳的问题，采用的技术方案是，包括苦苣菜提取物、茶多酚、水、甜味剂、色素、酸味剂和防腐剂；通过添加苦苣菜提取物，能够通过苦苣菜提取物与尼古丁发生反应，从而降低人体内尼古丁的含量，达到抗烟毒的目的，能够更有利于吸烟者的身体健康；添加甜味剂，能够有效改善苦苣茶的口感，通过甜味改善苦苣菜自身的苦味，使茶饮料的口感更好，更能够使人们接受，添加茶多酚能够起到抗氧化、保鲜、保色、除臭的作用，而色素能够改善茶饮料的色泽，配合甜味剂和酸味剂，能够使茶饮料从颜色和味道上都能使人们更容易接受。料从颜色和味道上都能使人们更容易接受。

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及茶饮料制备领域，具体为一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]烟草对健康的危害不容低估，它是导致人类失能和早死的主要原因，具有较强的生理依赖性。卷烟燃烧后产生的烟气由气相和粒相两部分组成。气相部分约占烟气质量的92％，其中的有害成分主要有一氧化碳、氢氰酸、挥发性的醛类、挥发性的亚硝胺、氯乙烯、氮氧化物、吡啶和气相自由基。其中烟草特有的亚硝胺和亚硝基氨基酸有致癌性，微量甚至痕量就能危害到机体。由烟丝的不完全燃烧、蒸馏、热解、光解及一系列的氧化还原过程产生的高浓度的自由基对机体有害。粒相部分约占8％，主要由烟碱、焦油和水分组成。烟碱又名尼古丁，它是烟叶中最主要的生理活性物质，具有高毒性，是引起吸烟成瘾的物质。焦油是烟草中的主要有毒成分之一，其中的有害成分约占烟草总量的0.6％，虽然所占比例很小，但其毒性和诱变性很强，所以常以焦油量作为卷烟的安全性指标。多环芳烃化合物苯并芘是焦油的主要成分，是一种很强的前致癌物质。它在环境中分布最广，性质稳定，与其他多环芳烃有一定的相关性。
[0003]苦苣菜为菊科苦苣菜属多年生草本植物，俗名苦菜、取麻菜，性寒味苦，具有清热解毒、消肿排脓、化淤止痛的功能，临床常用于治疗咽喉肿痛、急性痢疾、阑尾炎、肠炎、肝炎、产后出血、痔疮肿痛等症。苦苣菜的主要活性成分为槲皮素、异鼠李素、秦皮乙素、芹菜素等黄酮类化合物，多种氨基酸，挥发油，多糖以及多种微量元素。苦苣菜可以氧化尼古丁。
[0004]中国专利CN201110194680.1公开了一种苦苣菜保健茶及制备方法，采用的技术方案是，包括以下步骤：采集原料、漂洗、杀青、摊晾、切片、二次杀青、揉捻、三次杀青、二次揉捻、烘干，得苦苣菜保健茶；可以直接饮用，也可以与红茶、花茶、绿茶、乌龙茶配合后，泡茶饮用。
[0005]本技术方案的原料即为苦苣菜，而苦苣菜性苦，直接饮用难免会味苦难咽，口感较差，即使配合红茶、花茶、绿茶、乌龙茶等一同饮用，因其他茶类味道较淡，难以盖过苦味，若减小苦苣菜茶的用量，其抗烟毒的效果又会下降，且需要时常搭配其他茶类，较为不便。

技术实现思路

[0006]本专利技术要解决的问题是，提供一种能够去除烟毒的苦苣茶饮料及其制备方法。
[0007]鉴于现有技术中所存在的问题，本专利技术首先公开了一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，采用的技术方案是，包括苦苣菜提取物、茶多酚、水、甜味剂、色素、酸味剂和防腐剂；苦苣菜提取物能够抗烟毒，而甜味剂能够盖过苦苣菜自身的苦味，优化口感，酸味剂能够提升一定的酸度，进一步优化口感。
[0008]甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。甜味剂按其来源可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。其中天然甜味剂还可以进一步分为糖质甜味剂与非糖质甜味剂。糖质甜味
剂可以根据其化学性质的不同分为糖类和糖醇类，糖醇是糖经加氢还原后制得的。
[0009]本技术方案中的色素即为食用色素，是用以使食品着色的食品添加剂，食用色素按来源分为天然色素及合成色素两类，化学合成色素一般颜色鲜艳、着色力强，坚牢度大，性质较稳定；天然色素色泽较差，但安全性高，有的还有一定的营养价值或药理作用，且来源丰富。
[0010]酸味剂即酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人们爽快的刺激，起增进食欲的作用，并具有一定的防腐作用。一般分为有机酸和无机酸，常用的无机酸为磷酸，常有的有机酸有醋酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、抗坏血酸、乳酸和葡萄糖酸。
[0011]防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产、运输、贮藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂，食品化学防腐由于使用方便，效果好且不耗能，其需求量正逐年上升。
[0012]作为本专利技术的一种优选技术方案，各组分重量比如下：苦苣菜提取物15份、茶多酚5份、水80份、甜味剂0.05～0.5份、色素1份、酸味剂0.1～0.3份和防腐剂0.3～0.5份。
[0013]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述甜味剂为甜菊糖苷、索马甜、阿力甜中的一种。
[0014]甜菊糖苷又称甜菊糖，是从甜叶菊叶子中提取的物质，不含糖分和热量；甜菊糖苷属糖苷类天然非营养性甜味剂；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，甜度是蔗糖的200～350倍。
[0015]索马甜是一种重要的天然甜味剂，其成分为蛋白质，索马甜的甜度极高，是蔗糖的2000～2500倍。本品含有17种氨基酸，含量最高的为甘氨酸，最低的为蛋氨酸，人食用后能转化为人体必需氨基酸。
[0016]阿力甜是由L
‑
天冬氨酸和D
‑
丙氨酸合成的低卡二肽甜味剂，甜度极高，为胺糖的2000～2900倍，仅次于索马甜，风味好，无任何后味，耐热耐酸碱，稳定性高。
[0017]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述色素采用食用天然色素。
[0018]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述色素采用栀子黄色素。
[0019]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述酸味剂采用柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸中的一种。
[0020]柠檬酸又称3
‑
羟基
‑
1,3,5
‑
戊三酸，存在于植物与动物组织和乳汁中，柑橘类水果中含量较高。结晶柠檬酸为白色透明晶粒或白色结晶性粉末，熔点100～133℃。无水柠檬酸为无色晶粒或白色粉末，无臭，无酸味，相对密度1.67，熔点153℃，易溶于水和乙醇。无水柠檬酸的酸味是结晶柠檬酸的1.1倍左右，吸湿性比结晶柠檬酸低。
[0021]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述防腐剂采用山梨酸。
[0022]本专利技术还公开了上述苦苣茶饮料的制备方法，采用的技术方案是，包括以下步骤：步骤1，获取苦苣菜提取液；步骤2，制备苦苣菜提取物粉体；步骤3，混合所述步骤2获得的苦苣菜提取物粉体、水和食品添加剂制备饮料。
[0023]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤1中，制备苦苣菜提取液还包括以下步骤：
步骤a，对苦苣菜原料进行挑选，并对挑选出的原料进行清洗、干燥，得中间品A，挑选过程能够去除枯黄、萎蔫的苦苣菜，提高后期苦苣菜提取液的产率；步骤b，对所述步骤a获得的中间品A进行粉碎，得中间品B，粉碎作业能够破碎苦苣菜的细胞壁，更有利于将苦苣菜提取物取出；步骤c，向所述步骤b得到的中间品B中加入60℃的水，并在60℃的恒温条件下振荡、搅拌，将苦苣菜提取物溶解在水中，振荡能够使中间品B与水充分接触，使苦苣菜提取物的产量更高；步骤d，过滤去除苦苣菜粉末，得滤液，萃取出的苦苣菜提取物即在滤液中；步骤e，将所述步骤d得到的滤液进行浓缩，减少溶剂量，得苦苣菜提取液。
[0024]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤2中，制备苦苣菜提取物粉体采用的方法是烤干制粉。
[0025]本专利技术的有益效果：本专利技术通过添加苦苣菜提取物，能够通过苦苣菜提取物与尼古丁发生反应，从而降低人体内尼古丁的含量，达到抗烟毒的目本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：包括苦苣菜提取物、茶多酚、水、甜味剂、色素、酸味剂和防腐剂。2.根据权利要求1所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：各组分重量比如下：苦苣菜提取物15份、茶多酚5份、水80份、甜味剂0.05～0.5份、色素1份、酸味剂0.1～0.3份和防腐剂0.3～0.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：所述甜味剂为甜菊糖苷、索马甜、阿力甜中的一种。4.根据权利要求1或2所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：所述色素采用食用天然色素。5.根据权利要求4所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：所述色素采用栀子黄色素。6.根据权利要求1或2所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：所述酸味剂采用柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸中的一种。7.根据权利要求1或2所述的一种具有抗烟毒作用的苦苣茶饮料，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘峰，
申请(专利权)人：刘峰，
类型：发明
国别省市：