一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法及其应用技术

本发明专利技术属于果品采后处理技术领域，具体涉及一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法及其应用。本发明专利技术采用物理方式调节猕猴桃果实呼吸过程中的O2浓度，1～5d即可使猕猴桃硬果达到催熟效果，快速获得即食果实；获得即食果实后利用含1

【技术实现步骤摘要】
一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法及其应用


[0001]本专利技术属于果品采后处理
，具体涉及一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法及其应用。

技术介绍

[0002]猕猴桃(Actinidia Chinensis)是一种经济价值较高的木质藤本植物，其果实肉厚汁多，酸甜适度，营养丰富，以其维生素C特高的营养价值而成为当前水果中之珍品，已经成为当今世界的新兴栽培果树。
[0003]猕猴桃是一种呼吸跃变型水果，硬果采摘后一般不能立即食用，需要经过后熟处理，才能达到最佳风味，方可食用。而当果实进入可食用阶段时，果实硬度快速降低，5～7d即进入衰老阶段，果实不再可食。实际生产中，通常将果实采收入库后立即进行1
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MCP保鲜，而在出库时使用激素处理进行催熟，即外源乙烯催熟。此种方法处理后，果实品质不稳定，催熟过程不易控制，且果实因早期1
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MCP的不合理使用致使果实即使催熟也不能正常软化、果心发硬，即“橡皮果”，食用价值显著降低。因此，如何生产即食且货架期长的猕猴桃产品已成为我国猕猴桃产业可持续发展迫切需要攻克和突本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法，其特征在于，包括催熟处理和保鲜处理；所述催熟处理包括如下步骤：将采后猕猴桃果实装入保鲜容器，置于15℃～25℃室内，直到果心温度与室温一致，得到备用果实；将所述备用果实转入催熟装置中，重复充O2‑
密封
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换气的步骤，直至果实硬度达到即食状态，得到即食果实；所述保鲜处理包括如下步骤：将所述即食果实放入冷库中，换气后放入保鲜装置中，在温度0.5～1.5℃，相对湿度90～95％的环境中，使用含有1
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甲基环丙烯的溶液进行熏蒸处理。2.根据权利要求1所述的即食保鲜方法，其特征在于，所述采后猕猴桃果实的果肉硬度≥15N。3.根据权利要求1所述的即食保鲜方法，其特征在于，将采后猕猴桃果...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘占德，刘艳飞，马洪娟，王鑫奇，杨雅川，柴佳欣，谭晓磊，
申请(专利权)人：中化现代农业有限公司，
类型：发明
国别省市：