低粘度桃胶多糖溶液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种低粘度桃胶多糖溶液，其包括桃胶多糖和水，桃胶多糖溶液的质量百分比浓度为0.5～3.0％，桃胶多糖溶液于25℃下的表观粘度为2～10mPa

【技术实现步骤摘要】
低粘度桃胶多糖溶液及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及植物多糖
更具体地说，本专利技术涉及一种低粘度桃胶多糖溶液及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]桃胶是指桃树的树干受到机械损伤(如虫咬、切伤等)或致病后分泌出的胶质半透明物质，属于桃树种植的副产物，在全国各地均有生产，主要分布在东北南部和内蒙古以南地区，西至宁夏、甘肃、陕西、四川、贵州、云南，南至江苏、浙江、福建、广东、广西、海南等地，具有资源丰富，价廉易得等优点。桃胶也是我国药食同源资源，其主要成分为多糖，含量高达90％左右。在我国沿海一带一直保留着食用桃胶的传统，我国古代也曾记载桃胶具有治疗糖尿病的作用。
[0003]研究表明，桃胶多糖属于Ⅱ型阿拉伯半乳聚糖，具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等诸多生物活性。然而，由于桃胶中阿拉伯半乳聚糖的分子量较大且分子结构复杂，导致其水溶性较差，只能浸胀而不易溶解，影响其在实际生产和加工中的利用。因此，桃胶必须经过水解处理才能满足生产使用要求。现有技术中，通常采用酸、碱或高温水解等工艺加工桃胶，使其水解为可溶性多糖，但是，制备的桃胶多糖仍然存在诸多问题，会限制桃胶多糖的开发利用；
[0004]现有的桃胶多糖及其溶液的制备方法存在如下问题：
[0005]1)制备的桃胶多糖水溶液粘度高、流动性差、过滤困难；质量百分比浓度为1％的桃胶多糖水溶液于25℃下的表观粘度一般大于100mPa.s，溶液为非牛顿流体，且溶液粘度会随着浓度的升高急剧升高(Food Hydrocolloids，2010，24，486～493；International Journal of Biological Macromolecules，2019，133，831
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838)，如专利CN20151046132.9中，桃胶经过高温水解后，桃胶多糖水溶液的粘度依然很高，高粘度的桃胶多糖水溶液增加了过滤难度，故需用纱布进行过滤，过滤效率差；
[0006]2)需引入脱色步骤；如专利CN201510461329.2中，桃胶在长时间高温水解的过程中容易发生褐变，需利用30％的过氧化氢进行脱色，以保证产品品质，增加了提取步骤；另外，在高温下利用酸碱水解桃胶虽然能够提高水解效率，但更加容易发生褐变，导致产品颜色变暗，同样需引入漂白脱色等后续工序；
[0007]3)水解过程难以控制，产品品质不稳定；目前桃胶的水解工序有碱水解和酸水解等方法，主要靠控制粘度来控制水解度，但这种控制水解度的方法缺少规范化的指标，更不清楚水解度或产品性质如分子量和均一性等与反应时间、反应温度等反应条件之间的关系，导致不同批次产品之间存在着较大的差异，且酸碱的引入易导致食品产品的不安全因素，限制了桃胶在食品等行业的应用(暨南大学学报(自然科学版，2007，28(3)，292～295))；
[0008]4)提取成本高；如专利CN201010261558.7中，采用在低温(40～60℃)条件下利用稀碱溶液将桃胶水解，条件较温和，但同时温和的条件可能会削弱水解的强度，故稀碱液水
解需要与生物酶解法相结合使用，这不仅使整体步骤变得繁琐，同时增加了提取成本；利用酶法水解桃胶可获得高质量、相对分子质量范围较窄的桃胶多糖产品；如专利CN201610043173.0中，通过酶法发酵桃胶得到一种降解产物，其分子量分布在1
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105～1
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106Da范围内，并具备抗氧化能力等多种活性，但酶法水解桃胶的成本较高，且具有步骤较繁琐和反应时间长(24h)等问题；
[0009]5)污染环境；酸碱水解桃胶的工艺会产生大量的酸碱废液，造成环境的污染。

技术实现思路

[0010]本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
[0011]本专利技术还有一个目的是提供一种低粘度桃胶多糖溶液，该桃胶多糖溶液为牛顿流体，且具有降血糖活性，能够拓宽桃胶多糖在制备液态降血糖功能性食品或作为饮料中膳食纤维添加剂的应用，有利于提高桃胶多糖的综合利用价值和附加值，促进桃胶多糖的开发利用；还提供了一种低粘度桃胶多糖溶液的制备方法，该方法能够提高桃胶多糖的溶解度和桃胶多糖溶液的流动性，且桃胶多糖溶液对α
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葡萄糖苷酶有较好的抑制效果，同时具有步骤简单、产品品质可控且绿色环保的有益效果。
[0012]为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种低粘度桃胶多糖溶液，其包括桃胶多糖和水，所述桃胶多糖溶液的质量百分比浓度为0.5～3.0％；所述桃胶多糖溶液于25℃下的表观粘度为2～10mPa
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s，且为牛顿流体；所述桃胶多糖溶液对α
‑
葡萄糖苷酶的最大抑制率的范围为31.97～49.85％。
[0013]优选的是，所述桃胶多糖的重均分子量为1
×
106～3
×
106Da，所述桃胶多糖的多分散度为2.0～2.6。
[0014]优选的是，所述桃胶多糖包括半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸，其中，以摩尔百分比计，所述半乳糖的含量为40～60％，所述阿拉伯糖的含量为20～40％，所述木糖的含量为5～20％，所述甘露糖的含量为0～10％，所述葡萄糖醛酸的含量为0～10％。
[0015]还提供了一种低粘度桃胶多糖溶液的制备方法，包括以下步骤：
[0016]步骤1)、将干燥后的桃胶进行粉碎，得桃胶粉末；
[0017]步骤2)、将所述桃胶粉末与水进行混合，搅拌均匀，得悬浊液；
[0018]步骤3)、将所述悬浊液进行超声处理，得提取液；
[0019]步骤4)、将所述提取液进行离心分离，得上清液；
[0020]步骤5)、将所述上清液进行膜过滤，得截留液；
[0021]步骤6)、将所述截留液进行冷冻干燥，得所述桃胶多糖；
[0022]步骤7)、将所述桃胶多糖与水进行混合，搅拌溶解，即得所述桃胶多糖溶液。
[0023]优选的是，步骤1)中，桃胶于40～60℃下干燥，粉碎后过80～200目筛。
[0024]优选的是，步骤2)中，所述桃胶粉末与所述去离子水的质量体积比为1g:50～200mL。
[0025]优选的是，步骤3)中，所述超声处理的超声强度为42～566W/cm2，超声频率为20～40Hz，超声时间为60～180min。
[0026]优选的是，步骤4)中，所述离心分离的离心力为1500～6000g，离心时间为10～
40min。
[0027]优选的是，步骤5)中，所述膜过滤的截留分子量为3500～7000Da，膜过滤温度为20～35℃，膜过滤时间为48～96h。
[0028]还提供了一种低粘度桃胶多糖溶液在制备液态降血糖功能性食品或作为饮料中膳食纤维添加剂的应用。
[0029]本专利技术至少包括以下有益效果：
[0030]一、本专利技术的低粘度桃胶多糖溶液的表观粘度较低，且为牛顿流体，同时具有降血糖活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.低粘度桃胶多糖溶液，其特征在于，其包括桃胶多糖和水，所述桃胶多糖溶液的质量百分比浓度为0.5～3.0％；所述桃胶多糖溶液于25℃下的表观粘度为2～10mPa
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s，且为牛顿流体；所述桃胶多糖溶液对α
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葡萄糖苷酶的最大抑制率为31.97～49.85％。2.如权利要求1所述的低粘度桃胶多糖溶液，其特征在于，所述桃胶多糖的重均分子量为1
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106～3
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106Da，所述桃胶多糖的多分散度为2.0～2.6。3.如权利要求1所述的低粘度桃胶多糖溶液，其特征在于，所述桃胶多糖包括半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸，其中，以摩尔百分比计，所述半乳糖的含量为40～60％，所述阿拉伯糖的含量为20～40％，所述木糖的含量为5～20％，所述甘露糖的含量为0～10％，所述葡萄糖醛酸的含量为0～10％。4.低粘度桃胶多糖溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)、将干燥后的桃胶进行粉碎，得桃胶粉末；步骤2)、将所述桃胶粉末与水进行混合，搅拌均匀，得悬浊液；步骤3)、将所述悬浊液进行超声处理，得提取液；步骤4)、将所述提取液进行离心分...

【专利技术属性】
技术研发人员：毕金峰，陈佳歆，周沫，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：