糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品及其生产方法，属于食品加工技术。以成熟糯玉米、玉米须为原料，辅以山楂、山药、决明子、乌龙茶、陈皮、菊花、荷叶、冰糖、麦芽、甘草，经预处理、软化糅合、成型、杀菌等工艺制备具有促消化、通便、减肥作用的健康食品。产品口感舒适、风味优良，可作为功能食品适合具有促消化、通便、减肥需求的消费群体，也可作为体闲食品食用，产品生产过程中实现原料全利用，无污染、无废渣、废汽及有害物质产生：全部采用善食兼用食品原料不使用任何添加剂，食用安全。安全。

【技术实现步骤摘要】
糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品及其生产方法


[0001]1.本专利技术属于食品加工领域，尤其是指糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品的生产方法。

技术介绍

[0002]2.由于种种原因，如对营养原理、营养知识、健康食品加工原理所知有限，食品加工技术落后等，使大多数人不能按营养平衡需要去正确摄取食物，导致许多中青年肥胖，高血压、高血脂、高血糖、肥胖便秘等疾病发病率逐年攀升。
[0003]3.现在社会人们压力太大，饮食习惯不规律，导致三高、肥胖是身体内脂肪过度，蓄积以致于威胁健康的一种病理反应，需要经过长期的治疗和控制三高肥胖才能达到减重并维持一定体重。近几年，三高肥胖病患者在全球迅速增加。在美国，20岁
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70岁的人口中，70％超重，其中一半属于三高肥胖者。年轻人的三高肥胖问题尤其值得关注，近20年来，6岁
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11岁的儿童中超重比例增加1倍，10岁
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20岁的青少年中几乎增加4倍，已接近流行病的比例。超重、三高肥胖已成为糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病发生的高危因素。过去10年内，糖尿病患者增加51％，三高肥胖不但对个人，对社会也将造成严重影响，导致劳动生产率降低。在欧洲，几乎1/3西欧人超重，2/10人三高肥胖。在我国，三高、肥胖者日渐众多，日前全国体重超重者近2亿人，其中肥胖者已超过1亿人，约占总人口的9％。另外，约10％的儿童肥胖，中国城市人口中20％为三高肥胖者。
[0004]4.三高、减肥已越来越引起人们的重视，人们在三高、减肥上的投入资金也越来越多。现在用于三高、减肥的产品包括减肥药品和减肥食品两大类。减肥药品主要是通过抑制食欲、限制吸收、增强饱腹感、促进能量消耗、增加新陈代谢等途径，达到减肥的目，其作用是治疗，针对性强，对适宜人群和不适宜人群更有着明确的规定，一定要在医生指导下服用，且都存在副作用，不能长期服用。如铁叶酸片、西布曲明、苷二钠片等都含西药成分。三高、减肥食品市场目前最突出的问题是违规企业在产品中添加违禁物质，如芬氟拉明、去甲麻黄素等。人们期望作用强、无副作用、降低三高、肥胖症患者并发症发病率的减肥食品的问世。世界卫生组织认为健康减肥应符合下列标准：不腹泻、不厌食、不乏力、不反弹、皮肤不松弛，三高肥胖患者每周检测2次，每周减重不能超过0.5～1kg，医圣孙思邈早有“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”的精辟论述，中华民族优秀的“药补不如食补”理论的实践及现代营养学研究成果避免了药物在人体内的有害残留，也为三高、减肥食品的开发应用提供了医学及营养学的理论基础。功能性三高、减肥食品是食品级的产品，不含任何违禁药物成分，不引起腹泻或抑制食欲，综合地对机体进行调节，通过调节人体脏腑气血津液，阴阳升降出入的作用，来达到机体的代谢平衡，以保持健康的体形，实现健康减肥，产品对机体健康无损害。在人类遭受化学药物二重感染和亚健康包围的今天，天然食物资源的高安全性，使以天然食物资源为原料生产的三高、减肥食品深受消费者喜爱。
[0005]5.据调查，三高、便秘在人群中的惠病率高达30％，但只有一小部分便秘者会就诊。三高、便秘可以影响各年龄段的人。女性多于男性，老年多于中青、壮年因三高、便秘发
病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，三高、便秘伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍，甚至诱发肠道肿瘤，严重影响生活质量。长期三高、三高、便秘对人体健康具有严重危害，会影响容颜、导致三高、肥胖、产生体臭、饮食无味、神经衰弱、引发痛经、性欲减退、诱发癌症、造成猝死、并发痔疮、肛裂、直肠脱垂等肛肠病。此外，三高、便秘患者还易患荨麻疹、哮喘等过敏性疾病及胆结石症、头痛、肩凝症等疾病。
[0006]6.动物或人的消化器官把食物变成可以被肌体吸收养料的过程称为消化，即指食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。消化不良会导致许多种疾病的发生，如：三高、便秘、肠炎、肥胖、胃炎、胃溃疡等。科学的饮食对消化具有促进作用，如玉米中丰富的纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，有通便作用陈皮中的挥发油对消化道有刺激作用，可增加胃液的分泌，促进胃肠蠕动、有助于对食物的消化。肠道内有益菌群维护着健康的肠道环境，但由于高脂、高蛋白饮食及工作、学习和生活节奏的加快而无暇顾及肠道健康，使胃肠内的有害菌不断增加，导致便秘、肠炎、腹泻、胃炎等各种胃肠道疾病频发，甚至诱发高血糖、高血压、高血脂等疾病。所以，肠道的清洁健康是身体健康之本，目前抗便秘方法主要有机械导泻法、药物疗法、食物疗法。机械疗法比较痛苦，药物疗法虽然能清除体内宿便，但易造成药物在体内的蓄积，损害肝肾，因此科学、安全的抗三高、便秘方法是食物疗法。
[0007]7.本专利技术提供一种糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品及其生产方法，以解决目前抗三高便秘减肥主要依赖药物的食用安全隐患，为人们提供健康、安全、功效明显的抗三高便秘减肥食品，维护人们的身体健康。
[0008]8.本专利技术采取的技术方案是由下列步骤得到的：
[0009]9.(一)原辅料配比如下：
[0010]10.按质量份数：糯玉米粉100份，玉米须20份，山楂15份、山药10份、决明子3份、乌龙茶2份、陈皮1份、白菊花1份、荷叶0.5份、冰糖2份、麦芽0.5份、甘草1份；
[0011]11.(二)原辅料制备、预处理
[0012]12.糯玉米粉制备：将成熟黄色玉米籽粒筛选除杂，用流动水漂洗干净，加水浸泡，加水量没过玉米籽粒3cm，浸泡温度30℃，浸泡时间1天，检查玉米粒的胚芽膨胀、萌发但不突破玉米种皮，捞出、流动水洗涤3～5min，研磨破碎，得到可全部通过120目的玉米粉，备用：山楂洗涤干净，去核，磨制成可通过120目果酱，备用；玉米须粉制：玉米须用流动水漂洗干净，烘干研磨破碎，得到可全部通过120目的玉米须粉，备用；作山药洗涤干净，去皮，磨制成可通过120目酱状料，备用：决明子、乌龙茶、陈皮、白菊花、荷叶清理、筛选去除不可食用杂质，精细粉碎得到可全部通过120目粉末，备用：麦芽、甘草于45℃、搅拌速率60r/min的条件下回流浸提与分离3次，第1次料水比按质量比1∶7，第2次料水比按质量比1∶5，第3次料水比按质量比1∶3，合并3次提取液，过滤得到可全部通过120目孔径筛的提取液，备用；
[0013]13.(三)软化、糅合
[0014]14.将经过步骤(一)、(二)处理的原辅料送入球磨机进行保温研磨、软化及糕合，转速30～50r/min，研磨时间2h，温度30℃，直至混合料呈现柔软的、组织状态均匀一致的面团，停止研磨，备用；
[0015]15.(四)杀菌与膨松脆化
[0016]16.将步骤(三)首先进行单向压延，压辊间隙4mm，然后旋转90
°
再次压延，压辊间隙2mm，然后辊切成型，得到厚度2mm、直径5mm的饼坯，进行微波杀菌、膨松脆化处理，调整微波处理功率及处理时间使饼坯膨胀比为4倍，即为最终产品糯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.糯玉米、玉米须抗三高便秘减肥健康食品及其生产方法，其特征在于是由下列步骤得到的。(一)原辅料配比按质量份数：糯玉米粉100份，玉米须20份，山楂15份、山药10份、决明子3份、乌龙茶2份、陈皮1份、白菊花1份、荷叶0.5份、冰糖2份、麦芽0.5份、甘草1份；(二)原辅料制备、预处理糯玉米粉制备：将成熟黄色、白色、黑色糯玉米籽粒筛选除杂，用流动水漂洗干净，加水浸泡，加水量没过糯玉米籽粒3cm，浸泡温度30℃，浸泡时间1天，检查糯玉米粒的胚芽膨胀、萌发，但不突破玉米种皮，捞出、流动水洗涤3～5min，研磨破碎，得到可全部通过120目的糯玉米粉，备用：山楂洗涤干净，去核，磨制成可通过120目果酱，备用：玉米须粉制作；玉米须用流动水漂洗干净，烘干研磨破碎，得到可全部通过120目的玉米须粉备用：山药洗涤干净，去皮，磨制成可通过120目酱状料，备用：决明子、乌龙茶、陈皮、白菊花、荷叶、清理、筛选去除不可食用杂质，精细粉碎得到可全部通过120目粉末，备用；麦芽、甘草于60℃、搅拌速率60r/min的条件下回流浸提与分离3次，第1次料水比按质量比1∶7，第2次料水比按质量比1∶5，第3次料水比按质量比1∶3，合并3次提取液，过滤得到可全部通过120目孔径筛的提取液，备用：冰糖1∶5加水50℃溶解。(三)软化、糅合将经过步骤(一)、(二)处理的原辅料送入球磨机进行保温研磨、软化及糅合，转速30～50r/min，研磨时间2h，温度30℃，直至混合料呈现柔软的、组织状态均匀一致的面团，停止研磨，备用；(四)杀菌与膨松脆化1.将步骤(三)得到的产物首先进行单向压延，压辊间隙4mm，然后旋转90
°
再次压延压辊间隙2mm然后辊切成型，得到厚度2mm、直径5mm的饼坯，进行微波杀菌、膨松脆化处理，调整微波处理功率及处理时间使饼坯膨胀比为4倍，即为最终产品。2.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：董占和，武继勇，
申请(专利权)人：武继勇，
类型：发明
国别省市：