一种茶叶熟化工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种茶叶熟化工艺；其特征在于：按照如下方式进行；步骤1，准备具有内层和外层的焖烧锅，在内层的底部放置氧化钙，且在氧化钙的上表铺设隔离层；步骤2，将待熟化的茶叶通过宣纸包裹均匀铺设在隔离层上，然后盖上内层上盖，并将内层整体放置与外层内，同时盖上外层对应的上盖；步骤3，对内部的茶叶进行1个或多个循环加热。本发明专利技术可以对市面上才上市的新茶进行一定的加工，主要针对才上市的早春绿茶、普洱散茶、白茶，还有一些没有失去活性的乌龙茶，进行再次加工，其目的是可以化开这些茶叶中出现的苦涩味和生青气，又能保持多糖的聚集，让茶叶没有了原本的青味，还能让茶叶更柔更甜。柔更甜。柔更甜。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶熟化工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶进一步加工领域，具体来讲是一种可针对成品茶叶进一步熟化的工艺。

技术介绍

[0002]茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚（ji
ǎ
），茗，荈（chu
ǎ
n）。 茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。
[0003]茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。
[0004]茶叶的种类多，比如家喻户晓的有绿茶、普洱、白茶、乌龙茶等等；传统的制茶工艺为；1、绿茶：初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）
→
揉捻或做形
→
干燥（炒干、烘干、晒干等）.精制基本工艺流程：毛茶处理
→
筛分
→
切轧（部分名优茶除外）
→
抖筛
→
风选
→
拣剔
→
干燥
→
匀堆装箱。
[0005]2、红茶：初制基本工艺流程：萎凋
→
揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。小种红茶）
→
发酵（小种红茶）过红锅
→
复揉
→
熏焙。精制基本工艺流程：毛茶处理
→
筛分
→
切轧
→
风选
→
拣剔
→
干燥
→
匀堆装箱。
[0006]3、乌龙茶：初制基本工艺流程：萎凋
→
凉青
→
做青
→
炒青
→
揉捻
→
烘焙。精制基本工艺流程：毛茶处理
→
筛分
→
切轧
→
风选
→
拣剔
→
干燥
→
匀堆装箱。
[0007]然而，对于制茶工艺来讲，经传统工艺得出的茶叶仍然具有一定的生青气，这使得在冲泡时仍会夹杂一定的苦涩味，影响茶叶的品质和口感。

技术实现思路

[0008]因此，为了解决上述不足，本专利技术在此提供一种茶叶熟化工艺；本专利技术工艺可以对市面上才上市的新茶进行一定的加工，主要针对才上市的早春绿茶、普洱散茶、没有压饼的白茶，还有一些没有失去活性的乌龙茶，进行再次加工，其目的是可以去掉这些茶叶中出现的苦涩味和生青气。
[0009]本专利技术是这样实现的，构造一种茶叶熟化工艺，其特征在于：按照如下方式进行；步骤1，准备具有内层和外层的焖烧锅，在内层的底部放置氧化钙，且在氧化钙的上表铺设隔离层；步骤2，将待熟化的茶叶均匀铺设在隔离层上，然后盖上内层上盖，并将内层整体
放置与外层内，同时盖上外层对应的上盖；步骤3，对内部的茶叶进行1个或多个循环加热，每个循环实施时，其内部保持50
‑
65
°
C，每个循环时间保持为8
‑
9个小时。
[0010]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：步骤2操作时，将待熟化的茶叶通过宣纸包裹。
[0011]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：步骤2中隔离层为宣纸。
[0012]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：茶叶与氧化钙的用量比例为1:3。
[0013]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：待熟化的茶叶选为绿茶，熟化时按照1个循环进行。
[0014]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：待熟化的茶叶选为普洱，熟化时按照1
‑
2个循环进行。
[0015]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：待熟化的茶叶选为白茶，熟化时按照1
‑
3个循环进行。
[0016]根据本专利技术所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：所述的焖烧锅具有内层（1）和外层（2）结构，内层的底部用于放置氧化钙（3），内层的外壁设置加热棉（4），形成可控加热层。
[0017]本专利技术具有如下优点：本专利技术通过改进在此提供一种茶叶熟化工艺，本专利技术工艺可以对市面上才上市的新茶进行一定的加工，主要针对才上市的早春绿茶、普洱散茶、没有压饼的白茶，还有一些没有失去活性的乌龙茶，进行再次加工，其目的是可以去掉这些茶叶中出现的苦涩味和生青气。
[0018]在本熟化工艺中，茶叶与氧化钙的用量比例为1:3，这里用量的好处是1比3的用量以及氧化钙的主要作用是，如果茶叶中的水分过多，氧化钙无法对茶叶中的水分进行更好的吸收，就不能平衡锅中的湿度和温度，也无法吸收茶叶在加度后散发出来的水分，也不能达到低温烘焙的效果。
[0019]同时，在熟化过程中由于水分在60到70度会慢慢被气化，气化的水分子会向上，茶叶在宣纸里就会出现半焖的状态，加宣纸和氧化钙的吸水性，就比较容易控制好锅中的湿度，由于本工艺采用的是真空焖烧锅和氧化钙，一个保温、一个吸水后还能慢慢散发热量，让茶叶在不会被焖坏下又能保持极好的转化，从而达到去除生青气，又能保持多糖的聚集，让茶叶没有了原本的青味，还能让茶叶更柔更甜。
附图说明
[0020]图1是本工艺所述的熟化实施示意图。
[0021]其中：焖烧锅具有内层1，焖烧锅外层2，氧化钙3，加热棉4，内层上盖5，外层上盖6，将待熟化的茶叶7，隔离层8。
具体实施方式
[0022]下面将结合附图1对本专利技术进行详细说明，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有
其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]本专利技术通过改进在此提供一种茶叶熟化工艺，结合附图1，可按照如下方式进行；本专利技术工艺可以对市面上才上市的新茶进行一定的加工，主要针对才上市的早春绿茶、普洱散茶、没有压饼的白茶，还有一些没有失去活性的乌龙茶，进行再次加工，其目的是可以去掉这些茶叶中出现的苦涩味和生青气。
[0024]实施例1，对绿茶进行熟化；步骤1，准备具有内层和外层的焖烧锅，在内层的底部放置氧化钙，且在氧化钙的上表铺设由宣纸形成的隔离层；步骤2，将待熟化的绿茶茶叶通过宣纸包裹，均匀铺设在隔离层上，茶叶与氧化钙的用量比例为1:3，然后盖上内层上盖，并将内层整体放置与外层内，同时盖上外层对应的上盖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶熟化工艺，其特征在于：按照如下方式进行；步骤1，准备具有内层和外层的焖烧锅，在内层的底部放置氧化钙，且在氧化钙的上表铺设隔离层；步骤2，将待熟化的茶叶均匀铺设在隔离层上，然后盖上内层上盖，并将内层整体放置与外层内，同时盖上外层对应的上盖；步骤3，对内部的茶叶进行1个或多个循环加热，每个循环实施时，其内部保持50
‑
75
°
C，每个循环时间保持为8
‑
12个小时。2.根据权利要求1所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：步骤2操作时，将待熟化的茶叶通过宣纸包裹。3.根据权利要求1所述一种茶叶熟化工艺，其特征在于：步骤2中隔离层为宣纸。4...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵宇，
申请(专利权)人：赵宇，
类型：发明
国别省市：