薄荷风味物组合物制造技术

本发明专利技术公开了包含某些薄荷风味物组分的薄荷风味物组合物，该组合物提供了一种比天然来源的薄荷油性价比更高的替代物。来源的薄荷油性价比更高的替代物。来源的薄荷油性价比更高的替代物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】薄荷风味物组合物


[0001]本专利技术的领域涉及能够赋予消费产品薄荷风味物的薄荷风味物组合物，以及包含这类薄荷风味物组合物的消费产品。

技术介绍

[0002]薄荷风味物和由薄荷属(Mentha)(诸如椒样薄荷和留兰香)产生的风味物对于大范围的消费产品类别(包括糖食、个人护理和口腔护理)很重要。由于薄荷风味物普遍存在，许多消费者已经对优质薄荷风味物预期的体验产生了敏锐的感觉。此外，一些消费者还期望在许多薄荷风味的消费产品中感受到凉爽的感觉。因此，薄荷风味物特征通常是消费者对薄荷风味消费产品的总体评级的决定性因素。
[0003]薄荷风味的一个来源包括掺入从薄荷属提取和/或蒸馏的天然薄荷油。使用薄荷风味天然来源带来的问题(特别是考虑到其中组分的复杂性)包括存在一种或多种可能与消费产品中的其他配方成分负面地相互作用的组分，从而产生不期望的结果，诸如变色、负面的和/或不稳定的风味物特征，以及/或者使活性成分效力下降。典型示例包括含有天然薄荷油的亚锡牙膏。这些配方中有一些表现为亚锡充当还原剂，从而随时间推移产生硫磺的异味。由于从不同的植物品种、地区以及甚至不同的生长季节收集天然薄荷油引入了在生产最终的薄荷风味物组合物和/或总体消费产品配制物的过程中可能需要考虑的动态变量，该问题进一步加剧，并且这种加剧是可论证的。因此，这不期望地增加了消费产品配方设计和制造的复杂性和不可预测性。
[0004]以多种方式尝试过配制基本上合成的薄荷风味物组合物。然而，这些尝试已经遇到了诸多挑战中的至少一项。首先，以合成方式复制符合消费者期望的薄荷风味物特征极具挑战性。实际上，薄荷油从化学组成的角度来看很复杂，并且味觉和嗅觉的生物过程也很复杂。此外，由于薄荷风味物普遍存在，许多消费者已经对优质薄荷风味物预期的特征产生了相当敏锐的判断。因此，开发将符合消费者对优质薄荷风味物特征的期望的基本上合成的薄荷风味物足够有挑战性。然而，要使这种合成方法在商业上可行，特别是对于低利润的消费产品，成本应当至少与用于生产含有大量天然薄荷油的薄荷风味物的经典方法相当，优选地更便宜。
[0005]总而言之，需要提供一种主要是合成的薄荷风味物组合物，其不但性价比高，而且与原本由含有大量天然薄荷油的经典方法提供的薄荷风味物特征基本一致。

技术实现思路

[0006]本专利技术基于主要(例如，大于75重量％、优选地甚至大于90重量％的合成成分)合成得到的薄荷风味物组合物的惊人发现，这类组合物提供优质薄荷风味物特征、赋予凉爽感觉，重要的是性价比高。该发现至少部分地基于有关立体化学(例如，对映体)在帮助提供对所述一个或多个问题的高性价比解决方案中的作用的观察结果(来自超过100次不同的配方迭代)。具体地讲，人们惊奇地发现，通过添加包括非天然的手性异构体和比例的某些
合成的外消旋薄荷风味物组分，可以制备具有令人愉悦和清新的薄荷风味物特征的薄荷风味物组合物，值得注意的是，这类薄荷风味物组合物制备起来节省成本。关键的成本驱动因素是薄荷风味物组分的合成外消旋来源的大量使用，因为这类来源相对于天然来源或合成的纯对映体通常具有更高的性价比。然而，用对应的外消旋合成组分简单地替代天然对映体不足以获得成功的风味物特征。相反，观察到外消旋对映体组分和纯对映体组分的优化平衡对于成功的风味物特征是必要的。此外，减少或增加某些经典薄荷风味物组分的量能够有助于实现这种成功。更进一步，添加某些非经典组分也可能有帮助。关于这最后一点，例如，人们还惊奇地发现，某些组分可以充当化学改性剂，从而有助于影响整体薄荷风味物特征，以实现这种高性价比解决方案。这些发现与传统观点相反，不希望受理论束缚，传统观点认为，在薄荷油中使用外消旋/非天然对映体组分被视作在优质天然薄荷油中掺杂，这是因为非天然对映体表现出强烈(不平衡)或不同的气味特性和/或较弱的凉爽特征。通过选择性地平衡这些对映体和/或使用某些组分以及/或者调节某些组分的水平，可以由主要是合成的成分产生具有令人满意的薄荷风味物特征的薄荷风味物组合物，因此相对高效地使用非天然存在的对映体。
[0007]本专利技术的一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为C
10
H
16
单萜的薄荷组分，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，这些薄荷组分的峰面积百分比为9.2至20、优选地9.5至15、更优选地10.0至13；以及附加薄荷风味物组分。
[0008]本专利技术的另一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为α
‑
蒎烯的薄荷风味物组分，其中该α
‑
蒎烯具有：(a)如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，1.90至5、优选地2.00至4、更优选地2.20至3.5的峰面积百分比；和(b)如通过Lei
‑
Hoke方法IV所测定，3.0至6、优选地3.1至5、更优选地3.2至4.7的(
‑
)
‑
α
‑
蒎烯:(+)
‑
α
‑
蒎烯峰面积比；以及附加薄荷风味物组分。
[0009]本专利技术的另一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为(
‑
)
‑
β
‑
蒎烯的薄荷风味物组分，如通过Lei
‑
Hoke方法V所测定，该薄荷风味物组分的峰面积百分比为1.1至5、优选地1.2至3、更优选地1.5至2.5；以及附加薄荷风味物组分。
[0010]本专利技术的另一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为(
‑
)
‑
芳樟醇的薄荷风味物组分，如通过Lei
‑
Hoke方法V所测定，该薄荷风味物组分的峰面积百分比为0.117至0.2、优选地0.120至0.200、更优选地0.125至0.190；以及附加薄荷风味物组分。
[0011]本专利技术的另一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为(+)
‑
薄荷醇和(
‑
)
‑
薄荷醇的薄荷风味物组分；其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，(+)
‑
薄荷醇和(
‑
)
‑
薄荷醇具有40.0至45.0、优选地41.5至45.0的峰面积百分比；其中如通过Lei
‑
Hoke方法II所测定，(+)
‑
薄荷醇:(
‑
)
‑
薄荷醇的峰面积比为0.2至0.4、优选地0.21至0.35；以及附加薄荷风味物组分。
[0012]本专利技术的另一个方面提供一种薄荷风味物组合物，其包含：为二氢薄荷内酯的薄荷风味物组分，其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，该二氢薄荷内酯的峰面积百分比为0.035至0.500、优选地0.040至0.300、更优选地0.045至0.100；以及附加薄荷风味物组分。
[0013]本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种制作风味物的方法，包括以下步骤：(a)蒸汽蒸馏薄荷属植物物质以产生第一薄荷馏出物，其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少25的柠檬烯；其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物还包含峰面积百分比为至少25的一种或多种薄荷风味物组分，其中这些薄荷风味物组分中的每一种均具有155至183摄氏度的沸点；以及(b)将所产生的第一薄荷馏出物与附加薄荷风味物组分混合，使得所述第一薄荷馏出物包含按重量计0.5％至6.0％的风味物。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述沸点为155至183度的所述薄荷风味物组分选自由以下项组成的组：α
‑
蒎烯、莰烯、桧烯、β
‑
蒎烯、月桂烯、α
‑
萜品烯、3
‑
辛醇、桉叶脑、对伞花烃、顺式罗勒烯、γ
‑
萜品烯、以及它们的组合；优选地至少四种、更优选地至少5种所述薄荷风味物组分。3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述第一薄荷馏出物包含小于1,000份每百万份(PPM，重量/重量)、优选地小于200PPM、更优选地小于30PPM的含硫化合物；其中优选地，所述含硫化合物选自二甲基硫醚、二甲基亚砜、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、以及它们的组合；更优选地，所述含硫化合物为二甲基硫醚。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为25至75、优选地30至70、更优选地35至65、还更优选地40至60的柠檬烯。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述第一薄荷馏出物包含按所述组合物的重量计约2％至约10％、优选地约2.4％至约8.0％、更优选地约2.5％至约7.5％的柠檬烯、外消旋柠檬烯、(
‑
)
‑
柠檬烯、(+)
‑
柠檬烯和/或它们的组合。6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为25至75、优选地30至70、更优选地35至65、还更优选地40至60的沸点为155至183摄氏度的所述薄荷风味物组分，优选地，其中所述沸点为155至183摄氏度的所述薄荷风味物组分为至少蒎烯；更优选地，其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少15、优选地至少20、更优选地22至40、还更优选地25至35的蒎烯。7.根据权利要求6所述的方法，其中所述蒎烯包括β
‑
蒎烯；优选地，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少5、更优选地至少10、甚至更优选地10至25、还甚至更优选地12至20的β
‑
蒎烯，并且/或者所述第一薄荷馏出物包含按所述薄荷风味物组合物的重量计约0.01％至约3％、优选地约0.5％至约3％的β
‑
蒎烯、外消旋β
‑
蒎烯、(
‑
)
‑
β
‑
蒎烯、(+)
‑
β
‑
蒎烯和/或它们的组合。8.根据权利要求6或7所述的方法，其中所述蒎烯包括α
‑
蒎烯；优选地，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少5、更优选地至少7、还更优选地8至20、还更优选地10至15的α
‑
蒎烯，并且/或者所述第一薄荷馏出物包含按所述组合物的重量计约0.01％至约10％、优选地约0.1％至约5％、更优选地约1％至约5％的α
‑
蒎烯、外消旋α
‑
蒎烯、(
‑
)
‑
α
‑
蒎烯、(+)
‑
α
‑
蒎烯和/或它们的组合。9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沸点为155至183摄氏度的所述薄
荷风味物组分为至少桉叶脑；优选地，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少1、更优选地至少3、还更优选地3至10、还更优选地4至8的桉叶脑。10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述沸点为155至183摄氏度的所述薄荷风味物组分为以下项中的至少一项，优选地所有两项：(i)桧烯，优选地，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少1、更优选地2至6的桧烯；以及(ii)对伞花烃，如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比为至少1、更优选地2至8的对伞花烃。11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述第一薄荷馏出物包含峰面积百分比小于5、更优选地小于3、并且还更优选地小于1的附加薄荷风味物组分，所述附加薄荷风味物组分为薄荷酮和薄荷醇。12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，还包括以下步骤：将第二薄荷馏出物与所述第一薄荷馏出物和所述附加薄荷风味物组分混合，其中所述第二薄荷馏出物包含：(i)按所述第二薄荷馏出物的重量计至少10％、优选地至少15％、更优选地至少20％、还更优选地至少25％的绿花白千层醇；(ii)按所述第二薄荷馏出物的重量计少于30％、优选地少于20％、更优选地少于15％、还更优选地少于10％的薄荷硫醚；以及(iii)任选地大根香叶烯D，按所述第二薄荷馏出物的重量计优选地至少0.1％、更优选地至少0.5％、还更优选地1至10％的大根香叶烯D。13.根据权利要求12所述的方法，其中所述第二薄荷馏出物包含按重量计0.01％至5.0％的风味物。14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述附加薄荷风味物组分包含以下项中的至少1项、优选地至少2项、更优选地至少3项、还更优选地至少4项、还更优选地至少5项、还甚至更优选地至少6项、或7至24项：(a)3
‑
己烯
‑1‑
醇；如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，所述3
‑
己烯
‑1‑
醇的峰面积百分比优选地为0.01至0.1、更优选地为0.01至0.05、还更优选地为0.01至0.03；(b)如通过Lei
‑
Hoke方法I所测定，峰面积百分比为9.2至20、优选地9.5至15、更优选地10.0至13的C
10
H
16
单萜，其中所述C
10
H
16
单萜选自由以下项组成的组：桧烯、月桂烯、莰烯、α
‑
萜品烯、顺式罗勒烯、α
‑
侧柏烯、δ
‑3‑
蒈烯、γ
‑
萜品烯、α
‑
蒎烯、β
‑
蒎烯、柠檬烯、以及它们的组合，优选地，其中所述C
10
H
16
单萜包含选自以下项的至少五种物质：桧烯、月桂烯、莰烯、α
‑
萜品烯、顺式罗勒烯、α
‑
侧柏烯、δ
‑3‑
蒈烯、γ
‑
萜品烯、α
‑

【专利技术属性】
技术研发人员：G，
申请(专利权)人：宝洁公司，
类型：发明
国别省市：