一种注水鸡判断检测方法技术

本发明专利技术公开了一种注水鸡判断检测方法，具体步骤如下，获取非注水鸡肉样品，并对非注水鸡肉样品进行预处理；通过电测法对非注水鸡肉样品进行检测；并获得非注水鸡肉的水分含量区间值；获取注水鸡肉样品，并对注水鸡肉样品进行预处理，并对注水鸡肉样品进行分组。该注水鸡判断检测方法，通过交流阻抗法实现对鸡肉水分含量的简便、准确、快速的测量，且设置多组注水鸡样本，通过在不同环境温度对多组样本的检测，并设计相应的补偿电路，来降低环境温度对注水鸡水分含量检测时产生的误差，相比较传统电测法，该方法同样具备快速便捷的特点，且准确率具有大幅度提高。确率具有大幅度提高。确率具有大幅度提高。

【技术实现步骤摘要】
一种注水鸡判断检测方法


[0001]本专利技术涉及食品检测相关
，具体为一种注水鸡判断检测方法。

技术介绍

[0002]“注水肉”是近年来常见的一种劣质产品。有些商贩或业主，为了增加鸡重获取更大的私利，通过屠宰后向肉内注水制成，注水后可增加净重量的15％
‑
22％。众多肉类专家指出，“注水肉”危害并不比“瘦肉精”低。在“注水肉”里，可能添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。注水使鸡肉品质降低，并易造成病原微生物污染，对人体潜在危害很大。
[0003]目前，市面上并无对针对注水鸡进行专业检测，而现有的肉类检测机构对注水鸡采用的检测方法可分为两种，分别为烘干称重法和电测法，电测法由可分为：直流电阻交流电容法，烘干称重法操作比较复杂，且费时费点，且仅使用于实验室使用，不能够用于现场检测，局限性较大，现有的电测法所需仪器不便于现场携带，而电测法在检测时，因稳定性较差，会导致精度较低，且检测信号易受到干扰，易造成重复性误差大，不能满足快速、精准地对鸡肉水分进行检测的要求。
[0004]针对上述问题，我们提出本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种注水鸡判断检测方法，其特征在于，具体步骤如下：1)获取非注水鸡肉样品，并对非注水鸡肉样品进行预处理；2)通过电测法对非注水鸡肉样品进行检测，并获得非注水鸡肉的水分含量区间值；3)获取注水鸡肉样品，并对注水鸡肉样品进行预处理，并对注水鸡肉样品进行分组。2.根据权利要求1所述的一种注水鸡判断检测方法，其特征在于：所述步骤1)中所述非注水鸡肉样品为鸡胸肌样品，所述步骤3)中的待测鸡肉样品为4组，且每组3
‑
5份样品。3.根据权利要求1所述的一种注水鸡判断检测方法，其特征在于：所述步骤1)和步骤3)中鸡肉样品检测前均需预处理，处理方法为：a)剔除所述鸡胸肌样品表面的筋、腱、膜和脂肪；b)将处理后的鸡胸肌放置绞肉机中，并通过高速挡进行绞至无颗粒状肉糜。4.根据权利要求1所述的一种注水鸡判断检测方法，其特征在于：所述步骤1)非注水鸡肉样品为活鸡屠宰后取鸡胸肌作为样本，且非注水鸡肉样本为3
‑
5组，并得出非注水鸡肉样本的含水量为70％
‑
74％之间。5.根据权利要求1所述的一种注水鸡判断检测方法，其特征在于：所述步骤2)中电测法具体为交流阻抗法：交流阻抗检测系统包括(信号发生器、水分传感器、调节放大电路、滤波电路、单片机系统)；水分传感器采用针状多电极结构，由多对电极同时取样，并通过单片机系统去除最大值和最小值和取平均数；通过对鸡肉制品在无线电频率范围内的导电特性研究，得出鸡肉的水分阻抗特性呈对数关系：Z
x...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊艳凤，高玉时，唐修君，沈啸，陆俊贤，贾晓旭，葛庆联，张晶鑫，刘茵茵，马丽娜，张静，周倩，马尹鹏，王珏，
申请(专利权)人：江苏省家禽科学研究所，
类型：发明
国别省市：