一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液、制备方法与其在制作鱼饲料中的应用技术

本发明专利技术公开了一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液、制备方法与其在制作鱼饲料中的应用，包括以下步骤：1）维生素E的溶解，得到维生素E油液；2）制备水相：将黄原胶、聚氧乙烯脂肪酸酯系列的乳化剂加入热水中，得到水相；3）制备油相：将磷脂类乳化剂溶于植物油中得到油相；4）维生素E成品：将水相和油相混合后加入氯化镁溶液和维生素E油液，使氯化镁溶液和维生素E油液同时添加完，均质，得到乳液。本发明专利技术利用黄原胶与镁离子反应形成的凝胶球，构成了乳状液，向乳状液中添加维生素E油液，维生素E被固化在该凝胶球内，提高了维生素E的抗氧化性和耐高温性，其用于制作鱼饲料时可降低维生素E的损失，提高鱼的抗氧化性。提高鱼的抗氧化性。提高鱼的抗氧化性。

【技术实现步骤摘要】
一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液、制备方法与其在制作鱼饲料中的应用


[0001]本专利技术涉及水产养殖
，特别涉及一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液、制备方法与其在制作鱼饲料中的应用。

技术介绍

[0002]维生素E（简称VE）是一种脂溶性维生素，其不仅已广泛作为食品饮料添加剂添加于牛奶、乳制品、饮料、饼干、糖果中，用于预防维生素E缺乏症，还可作为鱼饲料的添加剂，以提高鱼的抗氧化性和生长速度。
[0003]对于鱼类，由多不饱和脂肪酸的氧化引发体内膜脂的氧化损伤是引发许多疾病的主要原因。维生素E在体细胞中可阻止对酶有损害作用的氧化自由基的脂类链式反应，进而提高鱼类的抗氧化性能，因此，现有技术中已公开了许多添加维生素E的鱼饲料，如：CN201710423752.2公开了一种非洲王子鱼增亮增黄饲料及其制备方法，其制备步骤为：投料员根据生产配方进行投料，除面粉、叶黄素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、 维生素E、硫酸亚铁、无水硫酸铜、硫酸锌、鱼油外全部物料首先经过粗粉95％达到40
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50目， 然后再经过超微粉95％达到90
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100目，然后进入混合机，在混合前加入面粉、叶黄素、维生 素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、硫酸亚铁、无水硫酸铜、硫酸锌物料进行混合，混 合3
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5分钟后，进行制粒膨化；制粒时调质温度为90
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100℃，经过膨化机膨化后的物料呈天 然红色圆形或圆柱形，经过烘干箱110℃烘干15分钟后喷涂鱼油，然后进行冷却，待物料冷 却10分钟，物料表面温度不高于室温的5℃即可装包待售。
[0004]该饲料配方中添加了维生素E以提高鱼体抗氧化性、免疫力，增强鱼肝功能，但其制备过程中制粒膨化的温度为90
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100℃，而饲料制备过程中膨化制粒是必要的制备步骤，然而，由于维生素E对光、氧气和高温等特别敏感，在高温条件下易被迅速异构化或氧化而被破坏，在饲料的制备过程中易造成维生素E的损失，使得维生素E的保留率很低，降低了其加工性能。

技术实现思路

[0005]本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种耐高温、加工性能好的减少鱼饲料中维生素E损失的乳液、制备方法与其在制作鱼饲料中的应用。
[0006]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液的制备方法，包括以下步骤：1）维生素E的溶解：将维生素E溶于植物油中，搅拌至完全溶解，得到维生素E油液；2）制备水相：将黄原胶加入热水中，边搅拌边加入黄原胶质量0.1
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0.3%聚氧乙烯脂肪酸酯系列的乳化剂，混合均匀至完全溶解，得到水相；采用热水溶解黄原胶可提高黄原胶的溶解效率，缩短水相的制备时间；且在黄原胶溶解过程中边搅拌边加入聚氧乙烯酸酯系列的亲水性乳化剂的原因在于：一方面，由于
黄原胶分子中含有大量的亲水性基团，具有极强的亲水性，当其在水中溶解时，会迅速大量吸收水分而导致其外层吸水膨胀成胶团，进而阻止了水分进入其里层，使黄原胶无法完全溶解，通过加入亲水性乳化剂可与黄原胶竞争水分，减少单位时间内黄原胶吸附的水分的含量，避免发生黄原胶外层因大量吸水膨胀成胶团而使其无法完全溶解的现象；另一方面，该亲水性乳化剂可与下一步骤中添加的磷脂类亲油性乳化剂形成复合小分子界面保护膜，防止维生素E和植物油的氧化变质；3）制备油相：将质量体积百分比为0.1
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0.3%的磷脂类乳化剂溶于植物油中，混合均匀，得到油相；4）乳液：将水相和油相混合均匀得到混合体系，再向混合体系中加入5
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7%的氯化镁溶液，并使溶液的pH保持为7
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7.2，pH为7
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7.2使维生素E在该中性条件下具有较高的稳定性，得到含黄原胶
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镁复合乳化剂的乳状液；在添加氯化镁溶液的同时，向乳状液中缓慢滴加维生素E油液，并使氯化镁溶液和维生素E油液同时添加完毕，得到混合液；将混合液置于超声波均质机中均质，得到乳液。
[0007]本专利技术中通过将氯化镁添加至含有黄原胶的混合体系（即水相和油相的混合液）中，黄原胶上的羧基会和镁离子发生配位反应，长链的黄原胶分子就会在镁离子的交联作用下聚在一起，形成不溶于水的具有三维网状结构的凝胶球，构成含油包水型黄原胶
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镁复合乳化剂的乳状液，且在其形成凝胶球的过程中，向该乳状液中滴加维生素E油液，使维生素E和植物油载体逐步渗透并固化在形成的凝胶球内，进而有效抑制了维生素E和植物油载体与氧气接触发生氧化变质；且维生素E被包裹在该凝胶球内，使其耐热性增大，提高其在高温下的稳定性，进而提高了维生素E的加工性能和储藏性能的稳定性。
[0008]进一步，所述步骤1）中的植物油为玉米油或者油茶籽油，所述维生素E与植物油的质量比为30
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40mg：1g。
[0009]进一步，所述步骤2）中热水的温度为30
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40℃，水相中黄原胶的质量百分比为6
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8%。
[0010]进一步，所述聚氧乙烯脂肪酸酯系列的乳化剂为聚氧乙烯
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20蓖麻油或者聚氧乙烯
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40油酸油。
[0011]进一步，所述步骤3）中的植物油为玉米油或者油茶籽油，所述磷脂类乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、脑磷脂中的任意一种。
[0012]进一步，所述步骤4）中氯化镁溶液添加的具体操作步骤为：氯化镁溶液分三次加入混合液体系中，三次加入时的时间间隔为30
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45min，且其添加量为水相体积的50
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60%，当添加量小于50%时，氯化镁与黄原胶形成的凝胶球较小，其能够包裹的维生素E少，无法有效提高维生素E的抗氧化性以及耐高温的性能；当添加量大于60%时，氯化镁中的镁离子水解程度增大，也减小了其与黄原胶中羧基的结合量，抑制了凝胶球的形成。
[0013]该步骤中氯化镁分三次加入含有黄原胶的混合体系中，一方面，可使黄原胶与氯化镁形成的凝胶球逐步增大，进而为维生素E渗入该凝胶球内提供充足的时间，促使维生素E在该凝胶球内的固化效果；另一方面，通过分批次添加可缓解黄原胶与溶液中水的吸收效率，避免发生黄原胶因外层因大量吸水膨胀成胶团而使其内部无法与镁离子完全接触，进而导致凝胶球的形成受到抑制的现象，促进了凝胶球的形成，有效保证了维生素E的固化效果。
[0014]进一步，所述步骤4）中水相和油相按照体积比为1
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1.2:1混合，所述维生素E油液的体积与水相、油相和氯化镁溶液的总体积的体积比为：1:10
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15。
[0015]进一步，所述均质的时间为10
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15min，均质头的直径为100
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115mm，频率为30
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40kHz。
[0016]本专利技术还提供了一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液，采用如上所述制备方法制本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）维生素E的溶解：将维生素E溶于植物油中，搅拌至完全溶解，得到维生素E油液；2）制备水相：将黄原胶加入热水中，边搅拌边加入黄原胶质量0.1
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0.3%聚氧乙烯脂肪酸酯系列的乳化剂，混合均匀至完全溶解，得到水相；3）制备油相：将质量体积百分比为0.1
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0.3%的磷脂类乳化剂溶于植物油中，混合均匀，得到油相；4）乳液：将水相和油相混合均匀得到混合体系，再向混合体系中加入5
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7%的氯化镁溶液，并使溶液的pH保持为7
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7.2，得到含黄原胶
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镁复合乳化剂的乳状液；在添加氯化镁溶液的同时，向该乳状液中缓慢滴加维生素E油液，并使氯化镁溶液和维生素E油液同时添加完毕，得到混合液；将混合液置于超声波均质机中均质，得到乳液。2.如权利要求1所述一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中的植物油为玉米油或者油茶籽油，所述维生素E与植物油的质量比为30
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40mg：1g。3.如权利要求1所述一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中热水的温度为30
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40℃，水相中黄原胶的质量百分比为为6
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8%。4.如权利要求1所述一种减少鱼饲料中维生素E损失的乳液的制备方法，其特征在于：所述聚氧乙烯脂肪酸酯系列的乳化剂为聚氧乙烯
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【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，莫湘漪，周树林，
申请(专利权)人：衡东县湘源生态农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：