一种灵芝茶制作方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝茶制作方法，属于灵芝加工技术领域，包括以下步骤：对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，控制发酵体系的温度为25

【技术实现步骤摘要】
一种灵芝茶制作方法


[0001]本专利技术涉及灵芝加工
，特别是涉及一种灵芝茶制作方法。

技术介绍

[0002]灵芝俗称灵芝草，古称瑞草，除对癌症、脑溢血和心脏病有疗效外，还对肠胃、肝脏、肾脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、哮喘等疾病有显著疗效。有关野生灵芝和人工栽培灵芝有效成分差异的研究也有一些报道(陈国良等，灵芝有效成分研究综述，中国食用菌，1995，14(4)：7
‑
9)，但并未有关于各个品种之间的有效成分差异的报道。灵芝的主要成分有灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类等，灵芝含有的多种生理活性物质，能够调节、增强人体免疫力，对神经衰弱、失眠、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤等有良好的协同治疗作用。但是由于灵芝多糖是灵芝的主要成分，与其药理活性有着密切的关系，因此，目前本领域技术人员主要基于针对如何提高灵芝多糖的得率而对包含灵芝的产品的制备方法做出改进，而忽略了对灵芝中其它有效成分的提取和保留。
[0003]因此，亟需提供一种保留灵芝中全组分及提高灵芝茶风味的制备方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种灵芝茶制作方法，保留灵芝中的全组分，并提高灵芝茶风味。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0006]一种灵芝茶制作方法，包括以下步骤：
[0007]对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，在25℃
‑
30℃下，控制发酵体系的溶氧浓度为12
‑
15％，发酵后的物料干燥，即得灵芝茶。
[0008]本专利技术在灵芝茶的制备过程中，加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌进行同步发酵，无需在不同的发酵阶段(发酵前期、发酵中期、发酵后期)调整发酵体系的溶氧浓度，只需将发酵体系的溶氧浓度控制为12
‑
15％，也无需严格控制发酵过程的pH，由于植物乳杆菌和肠膜明串珠菌同步发酵，在大幅度缩短发酵时间的同时，有效保留了灵芝中的全组分。
[0009]进一步地，植物乳杆菌的加入量为灵芝重量的0.01
‑
0.03％。
[0010]进一步地，肠膜明串珠菌的加入量为灵芝重量的0.3
‑
0.5％。
[0011]进一步地，所述发酵处理过程如下：
[0012]将灵芝破碎，加入培养基中，接入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌同步进行发酵。
[0013]进一步地，在25℃
‑
30℃下，发酵时间为30
‑
45h。
[0014]进一步地，所述培养基按照质量百分含量计，为蔗糖5％
‑
8％、大豆蛋白胨0.05％
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0.1％硫酸钙0.1％
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0.3％、余量为水。
[0015]本专利技术公开了以下技术效果：
[0016]灵芝的主要成分有灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类等，本专利技术提供的灵芝茶的制作方法，首先对灵芝进行发酵处理，发酵处理的过程中加入了植物乳杆菌和
肠膜明串珠菌，可以使灵芝中的灵芝多糖、氨基酸、多肽、三萜类、核苷和嘌呤类充分溶出，得到全组分的灵芝茶，还可以显著提高灵芝茶中灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜的含量，同时改善灵芝茶风味，可重复冲泡。
具体实施方式
[0017]现详细说明本专利技术的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本专利技术的限制，而应理解为是对本专利技术的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
[0018]应理解本专利技术中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本专利技术。另外，对于本专利技术中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值，以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本专利技术内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
[0019]除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本专利技术所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本专利技术仅描述了优选的方法和材料，但是在本专利技术的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
[0020]在不背离本专利技术的范围或精神的情况下，可对本专利技术说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本专利技术的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本专利技术说明书和实施例仅是示例性的。
[0021]关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
[0022]在本专利技术的实施例中，如无特殊说明，“％”均为质量百分含量。
[0023]在本专利技术的实施例中，灵芝多糖、灵芝蛋白和灵芝三萜等灵芝中有效成分含量测定方法均为本领域的常规手段，且并非本专利技术重点，在此不做赘述。
[0024]本专利技术的实施例提供一种灵芝茶制作方法，包括以下步骤：
[0025]对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，在25℃
‑
30℃下，控制发酵体系的溶氧浓度为12
‑
15％，发酵后的物料干燥，即得灵芝茶。
[0026]在本专利技术的实施例中，灵芝、植物乳杆菌和肠膜明串珠菌均通过购买得到，其中灵芝为袋料栽培的赤灵芝；植物乳杆菌购自北京泽平科技有限责任公司；肠膜明串珠菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)，编号22181。
[0027]在本专利技术的实施例中，优选对灵芝子实体进行发酵处理。
[0028]本专利技术在灵芝茶的制备过程中，加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌进行同步发酵，无需在不同的发酵阶段(发酵前期、发酵中期、发酵后期)调整发酵体系的溶氧浓度，只需将发酵体系的溶氧浓度控制为12
‑
15％，温度控制在25
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30℃也无需严格控制发酵过程的pH，由于植物乳酸菌和肠膜明串珠菌同步发酵，在大幅度缩短发酵时间的同时，有效保留了灵芝中的全组分，提高灵芝茶风味，还大大减少了植物乳酸菌的添加量。
[0029]在本专利技术的实施例中，植物乳杆菌的加入量为灵芝重量的0.01
‑
0.03％。
[0030]在本专利技术的实施例中，肠膜明串珠菌的加入量为灵芝重量的0.3
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0.5％。本专利技术中
植物乳杆菌和肠膜明串珠菌的加入量均很少，在发酵过程中，二者起到了协同作用，不仅大幅度缩短了发酵时间，且能够使灵芝中的有效成分充分溶出，得到全组分的灵芝茶。
[0031]在本专利技术的实施例中，所述发酵处理过程如下：
[0032]将灵芝破碎，加入培养基中，接入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌同步进行发酵。
[0033]在本专利技术的实施例中，发酵时本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种灵芝茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：对灵芝进行发酵处理，在灵芝的发酵处理过程中加入植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，控制发酵体系的溶氧浓度为12
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15％，在25
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30℃下发酵后的物料干燥，即得灵芝茶。2.根据权利要求1所述一种灵芝茶制作方法，其特征在于，植物乳杆菌的加入量为灵芝重量的0.01
‑
0.03％。3.根据权利要求1所述一种灵芝茶制作方法，其特征在于，肠膜明串珠菌的加入量为灵芝重量的0.3
‑
0.5％。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁李春，陆烝，陈慕松，李志刚，陈霞娜，林旭，叶平阳，陈敏星，
申请(专利权)人：宁德市农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：