诊断数据交换制造技术

本发明专利技术提供一种双向通信网，它提供食物服务行业运行的监控、数据采集和控制。该系统包括一个计算机和由该计算机执行的控制逻辑，所述控制逻辑可以被配置来执行各种任务。可以提供一个通信网来链接计算机与具有基于微处理器的控制器的装置和设备，所述控制器能够与所述系统通信。在一个实施例中，该系统自动核实食物准备工作中设备相关的人工任务的执行。在另一实施例中，系统调度多个厨房设备的维护。在另一实施例中，该系统提供一个用于跟踪已烹饪食物产品的保持时间的保持定时器并确定保持时间何时逝去。在另一实施例中，该系统在一个食物准备机构中管理已烹饪食物产品的存货。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
诊断数据交换本申请是申请日为2002年9月4日、申请号为02821995.3并且专利技术名称为“诊断数据交换”的申请的分案申请。相关申请的交叉引用本申请是2000年6月6日申请的美国专利申请No.09/587,797、专利号为No.XXX1、标题为“Smart CommercialKitchen Network”(智能商业厨房网络)的部分继续申请，No.09/587,797是1998年5月22日申请的美国专利申请No.09/083,671、专利号为No.XXX2、标题为“Smart Commercial KitchenNetwork”(智能商业厨房网络)的继续，No.09/083,671是1996年5月2日申请的美国专利申请No.08/643,207、专利号为No.5,875,430、标题为“Smart Commercial Kitchen Network”(智能商业厨房网络)的继续，这些文献在此被参考结合。同时，本专利技术还涉及标题为“Plural Cooking Computer Communication System“(多烹饪计算机通信系统)的共同转让的美国专利No.4,812,963以及1995年7月11日申请的标题为“Multiprobe Intelligent DiagnosticSystem For Food-processing Appartus”(食物处理设备的多探针智能诊断系统)的美国专利申请No.08/501,211，它们在此被参考结合。
本专利技术涉及一个通信网，更特别地涉及一个诸如烹饪计算机通信系统之类的通信网，用于对商业厨房或餐厅设备进行监视和控制，并用于在这些设备与一个控制中心之间提供双向通信。这些厨房或餐厅设备例如包括在当今餐厅和快餐连锁店中看到的深桶油炸锅、各种不同类型的炉子与冷却系统，例如电冰箱和HVAC系统以及其他相关的食物加工系统。
技术介绍
在最近几年中，因为在大饭店或公共机构厨房中烹饪和餐厅设备已变得更复杂，所以用计算机来诊断故障的需要日益增加。然而，在今天，由一个食物服务行业对烹饪设备进行服务和服务，除了一些例-->外，食物服务行业的装备都很差并且未经这些培训。家庭饮食服务行业由大约三百个独立的服务代理组成，规模大小范围从一个到几百个员工不等。可是，大多数是只由少量员工组成，这些员工很不幸被负担准备货物、修理、存货、担保、贷款、返回等等责任。例如，这些服务代理不仅不得不开票，而且还不得不收取付款，由于很明显的原因，这很浪费时间。对于这样的其它职责，服务代理没时间跟上当今复杂的厨房或烹饪设备的技术。由于现有的饮食服务行业如此破碎并难以适合处理管理任务以及设备修理，估计它们的效率可能会低至20％。因此，在本领域中需要提供一种成本有效的系统，此系统提高当今饮食服务行业的劳动力利用率，在最适合执行任务的那些之中允许管理和修理技能的正确工作分配。饮食服务行业还面对着艰难的劳动力市场。存在着为优秀员工的激烈竞争并且没有足够工人填补空缺职位。监督也同样困难，尤其是对于一个拥有遍及若干英里的多家商业分店的所有者/经营者来说更是如此。工人们可能训练不足、粗心或者在适当完成他们的任务时可能会采取捷径。这里面的任何一个问题都会不利地影响饮食质量、对消费者的服务水平以及与各种健康和安全标准(例如冒险分析临界控制点(HACCP)规则，该规则由美国农业部食物安全和检查服务创建来将可能会由不合适的食物处理、准备和保存所引起的细菌相关疾病减到最少)的一致性。这些问题甚至祸害了计算机化的厨房系统，因为那些系统既不能独立核对归属的任务已被正常完成，又不能识别欺骗系统的员工。而且，为了在当今全球经济中有竞争力，食物服务行业必须在厨房中的每个过程上获得更紧密控制以便抗击增加的劳工成本、获得更精确的产品预测，并实现更快更有效的食物准备，从而更好地管理设备和人力资源。设备状态/监控在当今饮食服务行业中存在着对于一种系统的需要，该系统能够在实时基础上产生计算机化的任务列表来命令员工执行需要的任务，然后把员工引导通过所述需要的任务。为了简单参考，这些任务列表能够被发射并显示在餐厅区域内的CRT上，在该区域，该任务将被员工执行。除了单独的可视装置之外，或者说代替单独的可视装置，任-->务列表也可以由可听指令来伴随。这样的任务列表例如能够在销售点(POS)和厨房之间提供用于订货的及时通信。计算机化的任务列表还可以为员工提供重要的训练(特别是新的实习生)，这是由于饮食服务行业中员工的高周转率所引起的，并且对于餐厅经理来说这已经变成重要问题，餐厅经理只有宝贵的一点时间抽出来用于最初的训练。因此，计算机生成列表可以使员工逐步通过烹饪过程，用于准备与烹饪设备和其它设备相关的各种饮食项目、各种维护与清理程序以及任何其它所需的常规职责。已知的系统使用劳工管理工具来产生并印出要执行的一个静态任务列表，例如在每天开始的时候。可是，这种列表没有任何实时反馈，因此不是动态的，并不适于餐厅中实际的并且永远变化的工作情形和要求。因此，还需要一种系统，此系统可以基于检测的或者测量的工作情形来更新并修改任务列表。当前速食系统通常使用店内的CRT来显示任务。当一个任务完成时，员工通常点击屏幕下面的一个“碰撞条”，通知系统该任务已被执行。系统然后更新CRT，指示那个任务被执行。但是这假定员工没有“欺骗”(即，在没有正常完成该任务的情况下去点击碰撞条)。这种情形对于管理者是有问题的，在快餐服务行业中管理者可能无法时常监视他们的所有员工以确保任务事实上正被正确执行。此外，员工的欺骗会对速食和其它餐厅产生一个有害的金融影响。例如，把在深桶油炸锅中准备的食物在完成之前将其拉出会不利地影响饮食质量(例如：味道、质地、外形等等)以及保存期限。而且，例如，在产品完成烘焙之前把产品拉出烤箱外的面包师不利地影响了食物质量。错误准备的食物引起用户不满并损失回头生意，这转换成食物服务提供者的金融损失。欺骗对饮食服务行业不利影响的另一示例是在维护区域方面。懒惰的或者繁忙的员工可能常常寻找捷径，也就是简单地跳过维护任务或者不适当地执行该维护任务，却仍然点击碰撞条。已知的系统无法检测并提供对这类欺骗的充分检查。因此，需要一种系统，此系统可以通过检测各种工作参数而不是单独仅仅依赖诚实员工来对一个需要的任务已被正常完成提供自动核实。虚拟保持定时器由特权标准和政府规则来控制一个食物物品在已经被烹饪之后可-->以被保存并供应的时间量。例如，由美国农业部(USDA)饮食安全和检查服务(FSIS)建立的冒险分析临界控制点(HACCP)标准规定了食物在已经被烹饪之后在它必须被抛弃之前在不同温度可以被保存的时间量。这些标准意欲防止由摄取被微生物病原体污染了的食物产品所引起的疾病，这些微生物病原体可能会由不合适的食物处理做法而传递给消费者。因此，食物“保存时间”的精确计量和跟踪对食物准备行业至关重要。一旦这个“保存时间”期满，则食物必须被扔掉。当前的系统常常使用小塑料标签，例如，说“00”、“15”、“30”、“45”等等来表示食物期满那小时过去的多少分钟--标签与食物一起运送。也可包括一个小的机械定时器或电子定时器与食物一起运送。另一已知系统在每个接连的位本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于监视至少一个厨房设备的操作或维护的通信系统，包括：　　　　控制中心；　　　　操作地连接到所述控制中心的数据库，其包含有关所述至少一个厨房设备的数据；以及　　　　互连所述至少一个厨房设备与所述控制中心的通信网，　　　　其中，所述系统响应于有关所述至少一个厨房设备的操作或维护的数据而生成导致针对所述设备的服务活动的消息，并且在这种服务活动完成时生成第二消息，该第二消息被发送给记帐或计费系统中的至少一个，该记帐或计费系统使与服务所述至少一个厨房设备中的一个特定厨房设备相关联的资金从用户的金融机构转移到执行该服务的代理的金融帐户。

【技术特征摘要】
US 2001-9-4 09/9464611.一种用于监视至少一个厨房设备的操作或维护的通信系统，包括：控制中心；操作地连接到所述控制中心的数据库，其包含有关所述至少一个厨房设备的数据；以及互连所述至少一个厨房设备与所述控制中心的通信网，其中，所述系统响应于有关所述至少一个厨房设备的操作或维护的数据而生成导致针对所述设备的服务活动的消息，并且在这种服务活动完成时生成第二消息，该第二消息被发送给记帐或计费系统中的至少一个，该记帐或计费系统使与服务所述至少一个厨房设备中的一个特定厨房设备相关联的资金从用户的金融机构转移到执行该服务的代理的金融帐户。2.如权利要求1所述的通信系统，还包括修理车，所述修理车与所述控制中心通信，所述控制中心响应有关所述至少一个厨房设备的维护的所述数据而调度所述修理车。3.如权利要求2所述的通信系统，其中，修理因调度所述修理车而得以实现，以及所述记帐数据是针对所述修理的帐单。4.如权利要求1所述的通信系统，其中，有关所述至少一个厨房设备的操作和维护的数据是对所述至少一个厨房设备的降级的监视。5.如权利要求4所述的通信系统，其中，如果所述降级超过预定水平，所述控制中心就使一个消息显示在所述至少一个厨房设备上。6.如权利要求4所述的通信系统，其中，所述控制中心在所述降级超过预定水平时停用所述至少一个厨房设备。7.如权利要求4所述的通信系统，其中，所述控制中心与所述至少一个厨房设备通信，以改变所述厨房设备的操作参数，从而补偿所述降级。8.如权利要求1所述的通信系统，其中，所述通信网是无线网络。9.如权利要求1所述的通信系统，还包括手持终端，所述手持终端与所述控制中心和所述厨房设备通信。10.如权利要求9所述的通信系统，将中，所述控制中心在针对所述至少一个厨房设备的维护完成时准备并发送发票到所述手持终端。11.如权利要求1所述的通信系统，其中，所述数据包括与所述厨房设备相关联的序列号。12.一种用于监视至少一个厨房设备的操作或维护的通信系统，包括：控制中心；操作地与所述控制中心通信的数据库，其包含针对所述至少一个厨房设备的计费和记帐数据中的至少一个；以及互连所述至少一个厨房设备与所述控制中心的通信网，其中，所述系统响应于有关所述至少一个厨房设备的操作或维护的数据而准备针对所述至少一个厨房设备的记帐报告和计费报告中的至少一个，所述通信系统就与服务所述至少一个厨房设备相关联的费用对用户的金融帐户计费。13.如权利要求12所述的通信系统，还包括修理车，所述修理车与所述控制中心通信，所述控制中心响应有关所述至少一个厨房设备的维护的所述数据而调度所述修理车。14.如权利要求12所述的通信系统，其中，修理因调度所述修理车而得以实现，以及所述记帐数据是针对所述修理的帐单。15.如权利要求12所述的通信系统，其中，有关所述至少一个厨房设备的操作和维护的数据是对所述至少一个厨房设备的降级的监视数据。...

【专利技术属性】
技术研发人员：BG克特尔，
申请(专利权)人：技术许可公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]