一种黄大茶的机械加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，具体是一种黄大茶的机械加工工艺，包括采摘、杀青、湿闷、揉捻、解块、初烘（毛火）、干闷、复滚（拉老火）。经过实验，采用本发明专利技术加工出的黄大茶，加工效率大大提高，传统工艺下黄大茶的加工时长平均为140h，而本发明专利技术加工黄大茶仅需40h左右，能够实现提早上市4天以上，同时在加工效率大大提高的同时，不影响黄大茶的汤色和滋味，且焦香相比于现有的黄大茶更为浓郁悠长，满足市场需求，增加了经济效益。增加了经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种黄大茶的机械加工工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶加工
，具体是一种黄大茶的机械加工工艺。

技术介绍

[0002]霍山地处大别山腹地，古属淮南道寿州盛唐县，唐代陆羽《茶经》中就有霍山产茶之记载。“霍山黄芽”起源于唐朝，是久负盛名的历史名茶，黄茶属于轻发酵茶，经特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶滋味醇和，经安农大茶叶专家研究，黄大茶具有降血糖降血脂之功效。因此加快特色黄大茶的研究与产业开发大有可为。
[0003]现有技术中，市场中的黄大茶多存在着制作工艺不规范，制成的黄大茶品质不稳定，滋味不好等问题，亟需改善。

技术实现思路

[0004]为了解决上述
技术介绍
中提出的问题，本专利技术提供了一种黄大茶的机械加工工艺。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种黄大茶的机械加工工艺，具体步骤如下：一、采摘优选一芽四五叶，长度在10~13厘米的霍山黄大茶原料，采摘要求分批多次采摘，春茶一般在立夏前后2~3天开采，为期1个月，采3~4批；夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶；采回的鲜叶要适时摊放6~8小时至其表面水份完全散失；二、杀青先将80型连续滚筒杀青机温度设置300~350℃，进出料时间调整为80~95秒，待进口温度达115~125℃时即可投叶，投叶量为180~220克/次，相比于现有的杀青作业，杀青采用高温快杀的方式，杀青后芽叶手握焦碎，叶梗变软，散发青气，焦香显露；三、湿闷将步骤二得到的杀青叶及时装入塑料袋扎紧口，保证在40~50℃、相对湿度75
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85%的条件下进行闷黄，时间6~8小时，能够使芽叶水份重新均匀分布，使芽叶柔软性提高，便于揉捻，同时起到茶叶内芳香物质在此温湿度下进一步转换，对提高霍山黄大茶香味具有重要作用；四、揉捻采用6CR—55型茶叶揉捻机，揉捻机转速在45~50转/分钟，投叶量高度离桶口2~4cm，投叶量30~40kg，投叶量不易过多，否则易造成叶子在桶内翻转困难，揉捻不均匀，扁碎叶较多；揉捻时采用轻压3~6分钟、重压10~15分钟、轻压3~6分钟的方式，采取轻、重、轻原则，揉捻程度成条率为80~90%，叶细胞破坏率达50~60%，手握有茶汁外溢，松手叶团不散；五、解块
及时解块，达到没有团块，茶条松散，便于烘干；六、初烘（毛火）采用80型连续滚筒炒干机进行一次初烘，温度设定180℃，进出叶速度85~100秒，一次初烘后茶叶含水率达到55~58%，然后经输送带送入第二台80型连续滚筒炒干机进行二次初烘，温度设定150℃，进出叶速度85~100秒，二次初烘后茶叶含水率达到35~38%；七、干闷将完成所述步骤六处理后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度60~80cm，时间20~25小时，能够进一步黄化，使茶叶水分均匀分布，以便进一步干燥，提高香气滋味；八、复滚（拉老火）采用80型连续滚筒炒干机进行，温度设定260~300℃，进出叶速度为85~100秒，可使茶叶含水率降低为6%，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出浓烈的高香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。
[0006]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：现有技术中，霍山黄大茶加工制作技术，都是以干闷制作，时间长，基本上要5~7天，干茶香气低，产品质量不一，针对这一特点，本专利技术提供的黄大茶的机械的加工工艺，采取高温杀青，以湿闷为主，干闷为辅的方法，大大缩短闷黄时间，同时湿闷时间延长有利于茶叶内芳香物质的转化，提高了干茶香气滋味，保证质量的同时能够提早上市3~5天，满足市场需求，增加了经济效益。
具体实施方式
[0007]实施例1一种黄大茶的机械加工工艺，具体步骤如下：一、采摘优选一芽四五叶，长度在10~13厘米的霍山黄大茶原料，采摘要求分批多次采摘，春茶一般在立夏前后2~3天开采，为期1个月，采3~4批；夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶；采回的鲜叶要适时摊放6~8小时至其表面水份完全散失；二、杀青先将80型连续滚筒杀青机温度设置300℃，进出料时间调整为80秒，待进口温度达115℃时即可投叶，投叶量为180克/次，相比于现有的杀青作业，杀青采用高温快杀的方式，杀青后芽叶手握焦碎，叶梗变软，散发青气，焦香显露；三、湿闷将步骤二得到的杀青叶及时装入塑料袋扎紧口，保证在40℃、相对湿度75%的条件下进行闷黄，时间6小时，能够使芽叶水份重新均匀分布，使芽叶柔软性提高，便于揉捻，同时起到茶叶内芳香物质在此温湿度下进一步转换，对提高霍山黄大茶香味具有重要作用；四、揉捻采用6CR—55型茶叶揉捻机，揉捻机转速在45转/分钟，投叶量高度离桶口2cm，投叶量30kg，投叶量不易过多，否则易造成叶子在桶内翻转困难，揉捻不均匀，扁碎叶较多；揉捻时采用轻压3分钟、重压10分钟、轻压3分钟的方式，采取轻、重、轻原则，揉捻程度成条率为80%，叶细胞破坏率达50%，手握有茶汁外溢，松手叶团不散；
五、解块及时解块，达到没有团块，茶条松散，便于烘干；六、初烘（毛火）采用80型连续滚筒炒干机进行一次初烘，温度设定180℃，进出叶速度85秒，一次初烘后茶叶含水率达到55%，然后经输送带送入第二台80型连续滚筒炒干机进行二次初烘，温度设定150℃，进出叶速度85秒，二次初烘后茶叶含水率达到35%；七、干闷将完成所述步骤六处理后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度60cm，时间20小时，能够进一步黄化，使茶叶水分均匀分布，以便进一步干燥，提高香气滋味；八、复滚（拉老火）采用80型连续滚筒炒干机进行，温度设定260℃，进出叶速度为85秒，可使茶叶含水率降低为6%，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出浓烈的高香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。
[0008]实施例2一种黄大茶的机械加工工艺，具体步骤如下：一、采摘优选一芽四五叶，长度在10~13厘米的霍山黄大茶原料，采摘要求分批多次采摘，春茶一般在立夏前后2~3天开采，为期1个月，采3~4批；夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶；采回的鲜叶要适时摊放6~8小时至其表面水份完全散失；二、杀青先将80型连续滚筒杀青机温度设置350℃，进出料时间调整为95秒，待进口温度达125℃时即可投叶，投叶量为220克/次，相比于现有的杀青作业，杀青采用高温快杀的方式，杀青后芽叶手握焦碎，叶梗变软，散发青气，焦香显露；三、湿闷将步骤二得到的杀青叶及时装入塑料袋扎紧口，保证在50℃、相对湿度85%的条件下进行闷黄，时间8小时，能够使芽叶水份重新均匀分布，使芽叶柔软性提高，便于揉捻，同时起到茶叶内芳香物质在此温湿度下进一步转换，对提高霍山黄大茶香味具有重要作用；四、揉捻采用6CR—55型茶叶揉捻机，揉捻机转速在50转/分钟，投叶量高度离桶口4cm，投叶量40kg，投叶量不易过多，否则易造成叶子在桶内翻转困难，揉捻不均匀，扁碎叶较多；揉捻时采用轻压6分钟、重压15分钟、轻压6分钟的方式，采取轻、重、轻原则，揉捻程度成条率为90%，叶细胞破坏率达60%，手握有茶汁外溢，松手本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1. 一种黄大茶的机械加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：一、采摘优选一芽四五叶，长度在10~13厘米的霍山黄大茶原料，采摘要求分批多次采摘，春茶一般在立夏前后2~3天开采，为期1个月，采3~4批；夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶；采回的鲜叶要适时摊放6~8小时至其表面水份完全散失；二、杀青先将80型连续滚筒杀青机温度设置300~350℃，进出料时间调整为80~95秒，待进口温度达115~125℃时即可投叶，投叶量为180~220克/次；三、湿闷将步骤二得到的杀青叶及时装入塑料袋扎紧口，保证在40~50℃、相对湿度75
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85%的条件下进行闷黄，时间6~8小时；四、揉捻采用6CR—55型茶叶揉捻机，揉捻机转速在45~50转/分钟，投叶量高度离桶口2~4cm，投叶量30~40kg；揉捻时采用轻压3~6分钟、重压10~15分钟、轻压3~6分钟的方式，采取轻、重、轻原则，揉捻程度成条率为80~90%，叶细胞破坏率达50~60%；五、解块及时解块，达到没有团块，茶条松散；六、初烘（毛火）采用80型连续滚筒炒干机进行一次初烘，温度设定180℃，进出叶速度85~100秒，一次初烘后茶叶含水率达到55~58%，然后经输送带送入第二台80型连续滚筒炒干机进行二次初烘，温度设定150℃，进出叶速度85~100秒，二次初烘后茶叶含水率达到35~38%；七、干闷将完成所述步骤六处理后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度60~80cm，时间20~25小时；八、复滚（拉老火）采用80型连续滚筒炒干机进行，温度设定260~300℃，进出叶速度为85~100秒，可使茶叶含...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙文杰，陈华静，孙寿兵，衡永志，
申请(专利权)人：安徽霍山谷雨工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：