一种人参的干燥方法技术

本发明专利技术提供一种人参的干燥方法，属于人参加工领域。首先去除药材中的黏土、杂质等，将清洗干净的人参放置于内部装有干燥剂的干燥器中，干燥若干天，随着时间延长，适量增加干燥剂，干燥剂每48小时更换1次，水分到达20

【技术实现步骤摘要】
一种人参的干燥方法


[0001]本专利技术涉及人参加工领域，具体涉及一种人参的干燥方法。

技术介绍

[0002]中药是人类医学成果的重要组成部分，也是我国独具特色的科技文化财富，其中人参作为我国知名中药材之一，它对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分显著，享有“中药之王”的美誉。人参为双子叶植物纲，五加科植物，为多年生草本，有纺锤形的肉质根，掌状复叶，轮生。初夏开花，花小，淡黄绿色，伞形花序单个顶生，果实扁球形，红色，产于我国东北，为关东“三宝”之一。
[0003]栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。吉林省人参种植模式由过去的伐林种参向林下参、林参间作、非林地种参过渡。林下培育人参是一种高效复合生态经济系统模式，它的发展将有效地控制和减少毁林种参的面积，且能生产出具有野生人参特点的无污染、高价值的高档商品人参，从而缓解了高经济效益人参种植业与高生态效益的林业之间的矛盾。仅吉林省鲜参产量由3.5万吨增加到3.95万吨，增长12.9%；参业综合产值500亿元，林下参独有资源优势凸显，是我省独特的资源型产品，也是未来人参精深加工制品的紧缺原料。目前，人参的市场前景广阔，未来发展潜力和市场优势巨大。
[0004]干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质，大致分为以下几类，基于物理吸附的静态干燥剂有硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂等；基于化学吸附的静态干燥剂有氯化钙、碱石灰、纤维素片干燥剂等。食品中常用的干燥剂是生石灰、硅胶、氯化钙。湿气的管控是与产品的产率是息息相关的，以食品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。食品干燥剂的使用便是为了要避免多余的水份造成细菌、霉菌的发生。
[0005]蒙脱石干燥剂是一种结晶层状铝硅酸盐粘土矿物,是一种无机天然材料，具有强大的吸附功能,用其制成的干燥剂吸湿后可经干燥再生重新吸湿,可反复使用。蒙脱石干燥剂的吸湿机理可以认为是由于其单位晶层之间靠分子力结合,水分子很容易进入两层之间,并以水化阳离子形态存在成为层间吸附水。蒙脱石干燥剂自20世纪80年代由德国南方化学公司发现并使用在干燥剂领域，因其低廉的价格，良好的吸附效果逐渐成为国际主流的矿物干燥剂原料之一。蒙脱石干燥剂也称膨润土干燥剂、陶土干燥剂。颜色有：紫色、灰色、紫红。其特点包括：环保性：以纯天然蒙脱石干燥剂为原料，干燥活化制成，不含任何添加剂和易溶物，是一种无腐蚀、无毒、无公害的绿色环保产品，使用后可作为一般废弃物处理，不会污染环境，可自然降解；适应性：在各种温度的环境下，吸湿性能都能保持稳定；防潮性：吸湿性能良好，饱和吸湿率为自身重的50%以上，是传统干燥剂的1.5倍。
[0006]目前随着科技创新和人民生活水平的提高，人参作为调节人体机能的营养品越来越受到人们的欢迎，现在人参有很多加工方法传统的加工方法，如晒干、阴干、蒸干等，晒干的人参水分除去不足，不易保存；阴干过程中，人参容易受潮腐败变质；蒸干的人参在加工
时受高温的影响，空气中的温度和流速被提高，加快了蒸发速度，若干燥过快，药材表面易形成假干燥现象，不利于药材内部水分的扩散与蒸发，此外，人参中的淀粉不仅要糊化、转糖，而且具有药效的人参皂苷也要分解、流失一部分，降低了药用价值。高温有氧条件下，糖醛酸易被氧化以及多糖会发生聚集，因此热风干燥条件下单糖和糖醛酸含量较低；而前期干燥剂干燥是在常温下使用食用干燥剂对人参进行干燥。此外人参中含有挥发油类成分，高温会使低沸点成分挥发，同时热敏性成分易分解成异构化成环氧化合物、氧化成烯萜类、有机酸和脂类高分子化合物等。使得非药效成分增多，主要药效成分降低；在实际生产中，需要同时考虑成本、周期、便捷等因素，应合理选择适宜的干燥方法来保证中药材质量。传统方法加工的人参外形干缩，遇水不能较好的复原，人参的生理活性变弱，降低了附加值，造成较大的经济损失，也浪费了这一宝贵的中药资源。此外，药材的结构、形态、水分与药材的结合方式都会影响水分在药材内部的扩散速度。因此，运用一种新型的、便利的干燥方式——即干燥剂
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热风联合干燥可使其营养损失，组织形态损伤降低到最低限度，极大限度地保持人参原有的色、味、形等，又不会使其干燥时间过长，影响加工；且便于运输和贮藏。联合干燥前期运用干燥剂干燥，使得人参的色泽与形态维持较好，后期运用热风干燥使得干燥周期缩短，有利于产地的大规模加工与应用。干燥剂
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热风联合干燥是有“缓和”干燥之意，避免长时间的热风干燥使其干燥不均匀，可平衡人参内部的水分与温度，而食品干燥剂目前在食品加工领域运用范围较广，将其推行到药材领域势在必行。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的是针对以上所述的现有技术存在的问题，提供一种健康节能的人参干燥的方法，人参加工后外观形态完整、色泽好看且复水性好且减少挥发油成分损失的干燥加工方法。
[0008]为了实现所属目的，本专利技术具体采用如下技术方案。
[0009]一种人参的干燥方法，该方法包括以下步骤。
[0010]A、取新采收人参经水清洗干净备用。
[0011]B、将步骤A所得的人参中摆放于干燥器内，加入干燥剂，干燥至含水量低于12%，所述干燥剂的原料为蒙脱石1倍量。
[0012]C、将步骤B所得的人参置于干燥器内干燥，随着时间延长，适量增加干燥剂，干燥剂每48小时更换1次，水分到达20
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30%时进行45℃热风干燥。
[0013]D、将步骤C所得的干燥器置于室温下，阴凉通风处，放置若干天，使人参水分含量持续降低至药典规定安全值时取出，即得外观形态完整、色泽好看且复水性好的干燥人参。
[0014]步骤D中的室温环境中可用温度计测量，以保持室内温度不超过30℃。
[0015]步骤C中每48小时更换1次，以此来避免干燥剂的饱和状态，增加干燥时长。
[0016]步骤C之所以干燥剂加倍是因为干燥后期干燥速率减慢，且后期采用45℃热风干燥，从而保证干燥完全。
[0017]步骤C干燥器中人参的摆放为层层摆放，且保证参与参之间互不相碰，避免破环原始形态。
[0018]步骤A所选取人参为大小均一的鲜人参作为同批次干燥。
[0019]步骤B中的食品干燥剂为袋装干燥剂。
[0020]具体经过步骤B干燥过程中取出的参，称量一下重量，至不再变化时，再进行步骤C。
[0021]所述人参干燥加工的方法需注意的事项为：在进行干燥剂干燥前，选择质量大小相近、同批次的人参进行干燥加工。这样才能在干燥加工过程中，避免出现因干燥不均匀的情况。
[0022]本专利技术的有益效果在于：绿色环保加工食品方法成为主流的加工方式，利用该项工艺实现无污染最大化，降低了人参工艺的加工成本，加工设备数量大幅度减少，干燥剂干燥的人参天然姿态保留完整，解决了其他干燥方式不能维持的色泽和外观以及部分成分损失的问题，药性优良，口感鲜美，不失营养，对今后人参产业的发展有着至关重要的影响，为未本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种人参的干燥方法，其特征在于：具体步骤为：A、取采收后的人参经水清洗干净后备用；B、将步骤A所得的人参中摆放干燥器内，加入食品干燥剂；逐步加入干燥剂，干燥剂每48小时更换1次，水分到达20
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30%时进行3
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4天的45℃热风干燥；C、将步骤B所得的干燥器置于室温下，阴凉通风处，使人参水分含量持续降低至12%时取出，即得外观形态完整、色泽好看且复水性好的干燥人参。2.根据权利要求1所述的一种人参的干燥方法，其特征在于：步骤C中的室温环境下温度不超过30℃。3.根据权利要求1所述的一种人参的干燥方法，其特征在于：步...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡恩博，韩梅，韩佳宏，马嘉欣，张连学，杨利民，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：