一种形态完整的人参加工方法技术

本发明专利技术属于人参加工领域，具体为一种人参加工的方法。是将清洗干净的人参放置于内部装有干燥剂的干燥器内，如纤维素片干燥剂、高吸水树脂、变色硅胶、蒙脱石干燥剂等。干燥一段时间（干燥剂不同，干燥时间不同），随着时间的延长，适量增加干燥剂，干燥剂每根据其干燥原理酌情更换，比如变色、变软、轻度易折等情况出现时，当人参水分含量低于12%时，取出，即得外观形态完整且色泽好看的干燥人参。该发明专利技术利用该项工艺实现无污染零能耗，降低了人参工艺的加工成本，加工设备数量大幅度减少，干燥剂干燥的人参成品原有外观性状保留完整，解决了其他干燥方式不能维持的色泽和外观问题以及部分成分损失的问题，药性优良，口感鲜美，复水良好，对今后人参产业的发展有着至关重要的影响，为未来人参市场在我国乃至东亚地区做出了良好的市场前景与经济规划。良好的市场前景与经济规划。

【技术实现步骤摘要】
一种形态完整的人参加工方法


[0001]本专利技术涉及人参加工领域，具体涉及一种形态完整的人参加工方法。

技术介绍

[0002]人参性状：主根呈纺锤形或圆柱形，长3
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15cm，直径1
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2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2
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3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1
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4cm，直径0.3
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1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（芋）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1
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6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2
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3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。
[0003]人参是我国的珍贵中药材，它对人体的滋补强壮作用和对多种疾病的防治效果十分显著，享有“中药之王”的美誉。人参性甘，味微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智等功效。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷等症的治疗。我国是世界人参主产区，其原料及其生产加工后的人参产品越来越受到世界各国人民的关注，吉林省作为东北人参主产地之一，人参种植模式由过去的伐林种参向林下参、林参间作、非林地种参过渡。林下参是我省独特的资源型产品，也是未来人参精深加工制品的紧缺原料。吉林省适宜种植人参的林地资源储备充足，适宜种植林下参的林地约750万亩以上。目前，吉林省林下参种植面积约150万亩，其中参龄在15年以上的林下参种植面积占30%以上，未来发展潜力和市场优势巨大。
[0004]干燥剂主要是为了降低物品的含水量，防止物品发霉变质。基于物理吸附的静态干燥剂有硅胶干燥剂、粘土干燥剂、纤维干燥剂等。基于化学吸附的静态干燥剂有氯化钙、碱石灰等。食品中常用的干燥剂是生石灰、硅胶、氯化钙以及新型干燥剂——覆膜纤维素片干燥剂。湿气的管控与产品的优良是息息相关的，在一定的温度和湿度下，药材中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使药材腐坏，造成受潮返软及色变生虫。干燥剂的使用便是为了除去水分，避免多余的水分造成细菌、霉菌的发生。在众多干燥剂中，植物纤维干燥剂，由纯天然植物纤维经特殊工艺精致而成，吸湿速率快，吸湿率高，饱和吸湿率可达自身重量的100%(25℃,RH＝100%)，是普通硅胶干燥剂的三倍，方便实用，不占用空间。以天然植物纤维为吸湿载体，可100%自然降解，属环保型干燥剂；纤维干燥剂外形像厚纸片，可任意裁剪成各种形状，可直接填装于瓶盖或其他容器内，是很多生物、保健食品和药品的理想选择。
[0005]目前随着人民生活水平的提高，人参作为调节人体机能的营养品越来越受到人们的欢迎，人参主要分为野山参、林下参和园参。纯正的野山参最为优质但不易得到；林下参次之但随着年份的增加也可达到野山参的功效；园参药用价值比不上林下参，但可以人工栽培，生产周期也较林下参短。为有效长久的储存人参，各种关于人参炮制的技术和方法相
继而出。无论是传统的工艺技术还是现代的工艺手段，大部分都采用高温干燥方式，但在高温环境下热敏性功能物质容易被破坏，或降低功能成分的含量，比如人参中含有挥发油类成分，高温会使低沸点成分挥发，同时热敏性成分易分解成异构化成环氧化合物、氧化成烯萜类、有机酸和脂类高分子化合物等。使得非药效成分增多，主要药效成分降低。高温环境下人参生理活性变弱，降低人参产品的品质，很难满足消费者对产品色泽，味道的要求，影响国际市场上的销售价格，造成较大的经济损失，也是对人参这一宝贵中药资源的浪费。近年来，人参的干燥在逐渐采用新的加工技术和方法，减少工艺加工工程中对人参损耗，采用低温干燥的方式对食品干燥处理。所以，新的人参加工方法势在必行。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是针对以上所述的现有技术中存在的问题，提供一种健康节能、形态完整的人参加工方法，人参加工后色泽好看、复水性好且减少挥发油成分的损失。
[0007]为了实现所属目的，本专利技术具体采用如下技术方案。
[0008]一种形态完整的人参加工方法，该方法包括以下步骤。
[0009] A、取新采收鲜人参经水清洗干净备用。
[0010] B、将步骤A所得的人参摆放在干燥器内，加入食品干燥剂；随着时间延长，覆膜纤维素片干燥剂会变软易折，这时可适量更换干燥剂。
[0011] C、将步骤B所得的干燥器置于室温下，阴凉通风处，当人参水分含量至12%时取出，即得外观形态完整、色泽好看且复水性好的干燥人参。
[0012]步骤C中的室温环境温度不超过30℃。
[0013]步骤B中干燥器中人参的摆放为层层摆放。
[0014]步骤A所选取人参为大小均一的鲜人参。
[0015]步骤B中的食品干燥剂剂量为覆膜纤维素片，干燥剂初始用量为1倍人参重量。
[0016]具体的，经过步骤B干燥过程中取出的参，称重，再进行步骤C的干燥。
[0017]所述鲜人参干燥加工的方法需注意的事项为：在进行干燥剂干燥前，选择质量大小相近、同批次的人参进行干燥加工。这样才能在干燥加工过程中，避免出现因干燥不均匀、干燥时长相差较大的情况。
[0018]本专利技术的有益效果在于利用该项工艺实现无污染最大化，降低了人参工艺的加工成本，加工设备数量大幅度减少，耗能大量减少，干燥剂干燥的人参外观性状保留完整，人参特有的香气保留良好，解决了其他干燥方式大幅改变色泽和外观的问题，药性优良，口感鲜美，复水良好，提高人参在国际市场上的售卖质量。对今后人参产业的发展有着至关重要的影响，为未来人参市场在我国乃至东亚地区做出了良好的市场前景与经济规划。
附图说明
[0019] 图1 不同干燥方式人参的干燥曲线。
[0020] 图2 热风干燥速率曲线。
[0021] 图3 干燥剂干燥速率曲线。
[0022] 图4 不同干燥方式对人参表皮亮度的影响。
[0023] 图5 不同干燥方式对人参表皮红颜色的影响。
[0024] 图6 不同干燥方式对人参表皮黄颜色的影响。
[0025] 图7 干燥剂干燥、热风干燥的人参表皮对比。
[0026] 图8 不同干燥方式对人参复水性的影响。
[0027] 图9 不同干燥方式对人参内部结构的影响。
具体实施方式
[0028]以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。
[0029]实施例1。
[0030]一种鲜人参干燥加工的方法，选取质量(16.68
±
4.84)g/支,直径(1.42
±
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种形态完整的人参加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、取采收后的人参经水清洗干净备用；B、将步骤A所得的人参摆放在干燥器内，加入食品干燥剂；随着时间延长，覆膜纤维素片干燥剂会变软易折，这时可适量更换干燥剂；C、将步骤B所得的干燥器置于室温下，阴凉通风处，当人参水分含量至12%时取出，即得外观形态完整、色泽好看且复水性好的干燥人参。2.根据权利要求1所述的一种形态完整的人参加工方法，其特征在于：步骤C中的室温环境温度不超过30℃。3.根据权利要求1所述的一种形态...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡恩博，崔焕杰，韩佳宏，杨利民，韩梅，张连学，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：