本发明专利技术提供了一种具有调节肠道菌群功能的荞麦提取物，包括如下步骤：(1)荞麦粉末制备；(2)除脂处理；(3)酶解处理；(4)总膳食纤维提取；(5)水不溶性膳食纤维提取；(6)水溶性膳食纤维提取。本发明专利技术所述的荞麦膳食纤维的提取工艺方法简单、成本低廉、容易实现工业化，且可同时得到荞麦总膳食纤维、水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维，提高荞麦膳食纤维利用率。提高荞麦膳食纤维利用率。
【技术实现步骤摘要】
一种具有调节肠道菌群功能的荞麦提取物
[0001]本专利技术属于食品领域，尤其是涉及一种具有调节肠道菌群功能的荞麦提取物。
技术介绍
[0002]荞麦又名三角麦、乌麦，是一种在低温环境下生长的短季蓼科植物。荞麦具有显著的保健功能，其诸多产品如荞麦面、荞麦茶和荞麦醋等已逐渐被消费者所接受，但目前作为荞麦加工原料的主要是荞麦粉，加工副产物荞麦麸皮和荞麦壳的利用率很低。通过研究发现，荞麦麸皮和荞麦壳是制备膳食纤维的良好原料，膳食纤维被称为“第七大营养素”，具有润肠通便、抗癌、调节血糖等多种功效。
[0003]膳食纤维的化学组成决定了它具有一些独特的物化特性。概括地说，膳食纤维具有发酵性、高持水性，吸附力，阳离子交换作用，无能量填充这五方面的物化特性。这也将决定它的生理功能和用途应用价值，膳食纤维的生理功能包括以下几个方面：增加粪便体积、预防便秘；预防动脉硬化、高血脂和胆结石；能调节肠道对糖类物质的吸收，延缓血糖的急剧升高，使餐后血糖水平稳定，有助于糖尿病患者控制症状；能使大便增量、软化、刺激肠道蠕动，同时它可与肠道内致癌物结合后随粪便排出，从而降低大肠致癌物的浓度；预防肥胖和减肥的作用：它取代了食物中的一部分营养成分，而使食物的摄入量减少；由于增加咀嚼，延长进食而减少了食物的摄入量，促进并增加了唾液和消化液的分泌；具有填充作用而使人产生饱腹感；减少了小肠对脂肪的吸收率等。目前，而现有的部分提取工艺对荞麦中膳食纤维的提取并不彻底。
技术实现思路
[0004]有鉴于此，本专利技术旨在克服现有技术中的缺陷，提出一种具有调节肠道菌群功能的荞麦提取物。
[0005]为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0006]一种荞麦膳食纤维的提取工艺，包括如下步骤：
[0007](1)荞麦粉末制备：将荞麦样品清洗除杂，然后进行干燥、脱壳、粉碎、过筛后得到荞麦粉末，于
‑
20℃保存备用；
[0008](2)除脂处理：将所述的荞麦粉末进行质量相同的两等分，分别将每份荞麦粉末溶解于相应的溶剂中，混匀静置后弃石油醚，以去除样品中的脂肪，重复三次；
[0009](3)酶解处理：将所述的步骤(2)得到的样品溶解于缓冲液中混匀，加入α
‑
淀粉酶，混合均匀后酶解，静置冷却后，向上述混合液中加入木瓜蛋白酶，震荡反应，调节混合溶液pH值，加入葡萄糖苷酶，震荡反应；
[0010](4)总膳食纤维提取：将所述的步骤(3)得到的一份酶解液中加入乙醇溶液，室温下沉淀、过滤后得到沉淀和上清液，然后使用乙醇溶液与丙酮冲洗沉淀1
‑
5次，将沉淀烘干后得到荞麦总膳食纤维；
[0011](5)水不溶性膳食纤维提取：将所述的步骤(3)得到的另一份酶解液过滤后得到沉
淀和上清液，使用蒸馏水冲洗沉淀，重复1
‑
5次，然后烘干过夜后得到荞麦水不溶性荞麦膳食纤维；
[0012](6)水溶性膳食纤维提取：将所述的步骤(5)得到的上清液和冲洗沉淀后的蒸馏水混合，旋转蒸发混合溶液，加入乙醇溶液后，于室温下沉淀，过滤沉淀，烘干过夜后得到荞麦水溶性荞麦膳食纤维。
[0013]进一步，所述的步骤(1)中的干燥步骤的温度为50
‑
80℃，时间为24
‑
48小时；所述的步骤(1)中的粉碎步骤为超微粉碎；所述的步骤(1)中的过筛步骤的筛网孔径为60
‑
100目。
[0014]进一步，所述的步骤(2)中的溶剂为浓度为石油醚溶液；所述的步骤(2)中的荞麦粉末与溶剂的固液比为1:10
‑
40。
[0015]进一步，所述的步骤(2)中的静置步骤的时间为1
‑
10分钟。
[0016]进一步，所述的步骤(3)中的缓冲液为MES
‑
TRIS缓冲液；所述的步骤(3)中的样品与缓冲液的固液比1:30
‑
60；所述的步骤(3)中的调节混合溶液pH值步骤中采用1
‑
10mol/L的盐酸溶液进行调节，pH值为4
‑
6。
[0017]进一步，所述的步骤(3)中的α
‑
淀粉酶与步骤(2)中每份荞麦粉末的质量比为1:50
‑
200，酶解温度为90
‑
100℃，时间为10
‑
30分钟；所述的步骤(3)中的木瓜蛋白酶与步骤(2)中每份荞麦粉末的质量比为1:50
‑
200，酶解温度为40
‑
80℃，时间为10
‑
60分钟；所述的步骤(3)中的葡萄糖苷酶与步骤(2)中每份荞麦粉末的质量比为1:100
‑
500，酶解温度为40
‑
80℃，时间为10
‑
60分钟。
[0018]进一步，所述的步骤(4)中的酶解液与乙醇溶液的体积比为1:1
‑
10；所述的乙醇溶液的浓度为90
‑
99％；所述的烘干步骤的温度为90
‑
110℃。
[0019]进一步，所述的步骤(5)中的蒸馏水的温度为50
‑
100℃；所述的烘干步骤的温度为90
‑
110℃。
[0020]进一步，所述的步骤(6)中的旋转蒸发步骤的温度为50
‑
100℃；所述的乙醇溶液的浓度为90
‑
99％，所述的乙醇溶液的温度为50
‑
80℃；旋转蒸发后的溶液与乙醇溶液的体积比为60
‑
100:300
‑
340；所述的烘干步骤的温度为90
‑
110℃。
[0021]一种具有调节肠道菌群功能的荞麦提取物，由所述的提取工艺提取得到。
[0022]相对于现有技术，本专利技术具有以下优势：
[0023]本专利技术所述的荞麦膳食纤维的提取工艺方法简单、成本低廉、容易实现工业化，且可同时得到荞麦总膳食纤维、水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维，提高荞麦膳食纤维利用率。
具体实施方式
[0024]除有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本专利技术所属领域技术人员普遍理解的相同含义。以下实施例中所用的试验试剂，如无特殊说明，均为常规生化试剂；所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0025]下面结合实施例来详细说明本专利技术。
[0026]实施例1
[0027]一种荞麦膳食纤维的提取工艺，包括如下步骤：
[0028](1)荞麦预处理：将荞麦样品清洗除杂后，于60℃鼓风干燥箱中干燥48h，脱壳处理后，超微粉碎，过80目筛，得到荞麦粉末，于
‑
20℃保存备用；
[0029](2)除脂处理：称取等量2份荞麦样品，均加入石油醚溶液(固液比1:25，w/v)，混匀静置1min弃石油醚，以去除样品中的脂肪，重复三次；<本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种荞麦膳食纤维的提取工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)荞麦粉末制备：将荞麦样品清洗除杂，然后进行干燥、脱壳、粉碎、过筛后得到荞麦粉末，于
‑
20℃保存备用；(2)除脂处理：将所述的荞麦粉末进行质量相同的两等分，分别将每份荞麦粉末溶解于相应的溶剂中，混匀静置后弃石油醚，以去除样品中的脂肪，重复三次；(3)酶解处理：将所述的步骤(2)得到的样品溶解于缓冲液中混匀，加入α
‑
淀粉酶，混合均匀后酶解，静置冷却后，向上述混合液中加入木瓜蛋白酶，震荡反应，调节混合溶液pH值，加入葡萄糖苷酶，震荡反应；(4)总膳食纤维提取：将所述的步骤(3)得到的一份酶解液中加入乙醇溶液，室温下沉淀、过滤后得到沉淀和上清液，然后使用乙醇溶液与丙酮冲洗沉淀1
‑
5次，将沉淀烘干后得到荞麦总膳食纤维；(5)水不溶性膳食纤维提取：将所述的步骤(3)得到的另一份酶解液过滤后得到沉淀和上清液，使用蒸馏水冲洗沉淀，重复1
‑
5次，然后烘干过夜后得到荞麦水不溶性荞麦膳食纤维；(6)水溶性膳食纤维提取：将所述的步骤(5)得到的上清液和冲洗沉淀后的蒸馏水混合，旋转蒸发混合溶液，加入乙醇溶液后，于室温下沉淀，过滤沉淀，烘干过夜后得到荞麦水溶性荞麦膳食纤维。2.根据权利要求1所述的荞麦膳食纤维的提取工艺，其特征在于：所述的步骤(1)中的干燥步骤的温度为50
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80℃，时间为24
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48小时；所述的步骤(1)中的粉碎步骤为超微粉碎；所述的步骤(1)中的过筛步骤的筛网孔径为60
‑
100目。3.根据权利要求1所述的荞麦膳食纤维的提取工艺，其特征在于：所述的步骤(2)中的溶剂为浓度为石油醚溶液；所述的步骤(2)中的荞麦粉末与溶剂的固液比为1:10
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40。4.根据权利要求1所述的荞麦膳食纤维的提取工艺，其特征在于：所述的步骤(2)中的静置步骤的时间为1
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10分钟。5.根据权利要求1所述的荞麦膳食纤维的提取工艺，其特征在于：所述的步骤(3)中的缓冲液为MES
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TRIS缓冲液；所述的步骤(3)中的样品与缓冲液的固液比1:30
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6...
【专利技术属性】
技术研发人员：王硕，王津，李昂，
申请(专利权)人：南开大学，
类型：发明
国别省市：
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