半乳甘露聚糖分解物制造技术

半乳甘露聚糖分解物，其中，分子量分布满足以下条件：分子量12,000以上为1~32%，分子量300~3,000为25~60%，高效液相色谱的分子量图谱中的峰强度的最大值存在于分子量4,000~14,000的范围内。本发明专利技术的半乳甘露聚糖分解物可用于各种饮食品、化妆品等。化妆品等。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】半乳甘露聚糖分解物


[0001]本专利技术涉及半乳甘露聚糖分解物和含有它的饮食品。

技术介绍

[0002]半乳甘露聚糖是具有在由甘露糖构成的主链上键合有α
‑
半乳糖基的梳状分支结构的物质，一直以来广泛用作饮食品、食品添加剂、饲料、饲料添加剂、药品、工业用材料等的原料。另外，通过水解处理而低分子化的半乳甘露聚糖(即半乳甘露聚糖分解物)由于具有高分子状态的半乳甘露聚糖所没有的各种生理作用，因此近年来特别受到关注(例如，参照专利文献1~3)。
[0003]在专利文献1中，公开了涉及以半乳甘露聚糖分解物为有效成分的肠内环境改善剂的技术。在专利文献2中，公开了将半乳甘露聚糖分解物用于制造面向粉末饮料的肠内有用菌增殖用组合物的技术。在专利文献3中，公开了涉及以半乳甘露聚糖分解物为有效成分的铁吸收促进剂的技术。
[0004]现有技术文献专利文献专利文献1：日本专利第3008138号公报，专利文献2：日本专利第3441756号公报，专利文献3：日本特开平6
‑
247860号公报。

技术实现思路

[0005]专利技术所要解决的课题但是，专利文献1~3的半乳甘露聚糖分解物虽然显示出对人体有用的生理作用，但根据添加的饮食品的不同，有时其物性、口感会发生大的变化，或者有时稳定性会变差。例如，在用于面包生坯的情况下，烤制时的膨胀变差，制面包性降低，即使在烤制后有时口感也降低。另外，在用于流食或酸奶饮料等乳化型的饮食品的情况下，有时在保存中引起乳化破坏，产生分离或沉淀。因此，为了应用于这些饮食品，需要进一步的改善。
[0006]本专利技术涉及提供对饮食品的味道影响少、在用于面包生坯的情况下制面包性优异且口感没有大的变化、在用于乳化型的饮食品的情况下稳定性优异的半乳甘露聚糖分解物。
[0007]解决课题的手段本专利技术涉及下述[1]~[2]。
[0008][1] 半乳甘露聚糖分解物，其中，分子量分布满足以下条件：分子量12,000以上为1~32%，分子量300~3,000为25~60%，高效液相色谱的分子量图谱中的峰强度的最大值存在于分子量4,000~14,000的范围内。
[0009][2] 饮食品，其中，含有根据[1]所述的半乳甘露聚糖分解物。
[0010]专利技术的效果根据本专利技术，可提供对饮食品的味道影响少、在用于面包生坯的情况下制面包性优异且口感没有大的变化、在用于乳化型的饮食品的情况下稳定性优异的半乳甘露聚糖分解物。
附图说明
[0011][图1] 表示高效液相色谱中的标准曲线的图。
[0012][图2] 表示实施例4和比较例1的半乳甘露聚糖分解物的分子量图谱的图。
[0013][图3] 表示对照组和试验组的粪中乳酸含量的图。
[0014][图4] 表示对照组和试验组的粪中乙酸含量的图。
[0015][图5] 表示对照组和试验组的粪中丙酸含量的图。
[0016][图6] 表示对照组和试验组的粪中丁酸含量的图。
具体实施方式
[0017]本专利技术人对上述课题进行了研究，结果新发现，通过使用具有特定的分子量分布的半乳甘露聚糖分解物，可解决上述课题。
[0018]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物满足以下条件：分子量12,000以上为1~32%，分子量300~3,000为25~60%，高效液相色谱的分子量图谱中的峰强度的最大值存在于分子量4,000~14,000的范围内。
[0019]需说明的是，在本说明书中，半乳甘露聚糖分解物的分子量用以下方法分析。通过使用利用高效液相色谱法(柱：TSKgel SuperAW (TOSOH))和RI (差示折光仪)检测器)测定分子量分布的方法来求得。详细情况在后述的实施例中示出。另外，在本说明书中，半乳甘露聚糖分解物的成分量是将上述分子量分布中的峰面积整体作为100%时的%。
[0020]半乳甘露聚糖是多糖类的一组，是指半乳糖(α
‑
D
‑
吡喃半乳糖)与由甘露醇构成的直线状主链(β
‑
(1
‑
4)
‑
D
‑
吡喃甘露糖)α
‑
(1
‑
6)
‑
键合而成的物质。是不被人所具有的消化酶消化的、被称为所谓膳食纤维的物质之一。本专利技术的半乳甘露聚糖分解物是将该半乳甘露聚糖低分子化而成的，但对其起源没有特别限定，可示例出以半乳甘露聚糖为主要成分的瓜尔胶、刺槐豆胶、塔拉胶、决明子胶、胡芦巴胶、田菁胶等天然粘质物。其中，可优选利用瓜尔胶、刺槐豆胶，更进一步优选瓜尔胶。
[0021]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物中的分子量12,000以上的成分量，从生理作用的观点出发，为1%以上，优选为3%以上，更优选为5%以上，另外，从用于面包生坯时的制面包性和口感、以及用于乳化型的饮食品时的稳定性的观点出发，为32%以下，优选为30%以下，更优选为28%以下，进一步优选为26%以下，也可以设为这些的任意组合的范围。
[0022]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物中的分子量300~3,000的成分量，从生理作用的观点出发，为25%以上，优选为27%以上，另外，从减少对饮食品的味道的影响的观点出发，为60%以下，优选为50%以下，也可以设为这些的任意组合的范围。
[0023]作为本专利技术的半乳甘露聚糖分解物中的分子量12,000以上的成分和分子量300~3,000的成分的合计量，优选为40%以上，更优选为50%以上，作为上限值，例如可以是80%以下、70%以下，也可以设为这些的任意组合的范围。
[0024]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物中的分子量低于300的成分量，从减少对饮食品的味道的影响的观点出发，优选为15%以下，更优选为10%以下。作为下限值，可以是1%以上、3%以上、5%以上等，也可以设为这些的任意组合的范围。另外，分子量超过3,000且低于12,000的成分量可以是20~50%。
[0025]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物的高效液相色谱的分子量图谱中的峰强度的最大值，从用于面包生坯时的制面包性和口感、以及用于乳化型的饮食品时的稳定性的观点出发，存在于分子量4,000~14,000的范围内，优选存在于分子量5,000~10,000的范围内。
[0026]在将本半乳甘露聚糖分解物添加到饮食品中的情况下，希望粘度的表现尽可能低。因此，本半乳甘露聚糖分解物的粘度优选为10mPa
·
s以下，更优选为9mPa
·
s以下。下限值没有特别限定，例如可以是6mPa
·
s以上等，也可以设为这些的任意组合的范围。在本说明书中，半乳甘露聚糖分解物的粘度在下述条件下测定。测定设备：B型粘度计转子号： BL适配器转数：30rpm测定时间：60秒溶液量：200ml高型烧杯中200ml温度：20℃试样：15%水溶液。
[0027]本专利技术的半乳甘露聚糖分解物是期待作为膳食纤维的功能本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.半乳甘露聚糖分解物，其中，分子量分布满足以下条件：分子量12,000以上为1~32%，分子量300~3,000为25~60%，高效液相色谱的分子量图谱中的峰强度的最大值存在于分子量4,000~14,000的范围内。2.根据权利要求1所述的半乳甘露聚糖分解物，其中，所述分子量分布中，分子量低于300的成分量为15%以下。3.根据权利要求1或2所述的半乳甘露聚糖分解物，其粘度为10mPa
·
s以下。4.根据权利要求1~3...

【专利技术属性】
技术研发人员：富永悦子，清水一雄，松宫芳树，岛村直树，余川丈夫，米村博贵，中原阳子，
申请(专利权)人：太阳化学株式会社，
类型：发明
国别省市：