【技术实现步骤摘要】
一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台
[0001]本专利技术涉及菜品冷藏运输监测领域，涉及到一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台。
技术介绍
[0002]所谓中央厨房是将菜品用冷藏车配送，全部门店实行统一采购和配送。中央厨房的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，中央厨房对菜品质量的要求也在不断提高。因此，良好的冷藏运输配送成为中央厨房菜品质量安全的重要保障。但是目前对菜品冷藏运输配送监测方式缺乏对菜品冷藏运输车辆调度和菜品合格质量评估，使得现有的菜品冷藏运输配送监测方式存在一定的缺陷，具体如下：
[0003]1、现有的菜品冷藏运输配送监测方式没有对菜品冷藏运输车辆进行合理调度，存在同一辆菜品冷藏运输车辆对多个不同门店进行菜品配送，由此，在派送过程中，菜品冷藏运输车辆需要多次打开车厢进行卸货，但这样容易造成车厢内部温度不稳定的情况，从而造成菜品在冷藏运输过程中出现断链现象，进一步影响后期菜品的品质和口感；
[0004]2、现有的菜品冷藏运输配送监测方式基本通过门店对配送菜品进行随机抽样监测，并且只对菜品的基本信息或包装外观信息进行单一化的质量评估，这样不仅使得现有方式过于片面性和局限性，而且无法对菜品合格质量进行多维度评估，从而降低菜品合格质量评估结果的准确性和科学性，无法保证运输配送菜品的食用安全性，进一步给消费者的身心健康安全带来极大的威胁，在极大程度上影响消费者的用餐评价，进而不利于中央厨房的深化发展。
技术实现思路
>[0005]鉴于此，为解决上述
技术介绍
中所提出的问题，现提出一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供了一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，包括：
[0007]需求门店订购信息获取模块，用于获取目标中央厨房对应各需求门店的订购信息，其中订购信息包括订购位置和指定菜品订购数量；
[0008]菜品冷藏运输车辆调度模块，用于根据目标中央厨房对应各需求门店的订购信息，对各菜品冷藏运输车辆进行指定菜品的调度运输；
[0009]车厢温度监测调控模块，用于实时监测各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度，并与预设的指定菜品在冷藏运输过程中的适宜温度范围进行对比，根据对比结果进行对应的调控；
[0010]冷藏温度稳定指数分析模块，用于统计各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中各采集时刻的车厢温度，分析各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数，
并进行预警提醒；
[0011]指定菜品运输质量信息监测模块，用于当各菜品冷藏运输车辆抵达对应各需求门店的订购位置时，监测各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的运输质量信息，其中运输质量信息包括包装外观信息、基本信息和色泽信息；
[0012]指定菜品运输质量信息分析模块，用于分析各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的合格质量指数，筛选各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中质量不合格的各指定菜品，并进行处理；
[0013]指定菜品运输质量评估模块，用于统计各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店的质量不合格指定菜品数量，分析各菜品冷藏运输车辆的指定菜品运输质量合格率，并进行追溯处理。
[0014]可选地，所述菜品冷藏运输车辆调度模块对应的具体方式为：
[0015]提取目标中央厨房对应各需求门店的指定菜品订购数量，将各需求门店的指定菜品订购数量与预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量进行对比，若某需求门店的指定菜品订购数量大于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为标记需求门店，若某需求门店的指定菜品订购数量等于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为独自运输需求门店，若某需求门店的指定菜品订购数量小于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为合作运输需求门店，统计目标中央厨房对应各标记需求门店、各独自运输需求门店和各合作运输需求门店，并对目标中央厨房对应各标记需求门店、各独自运输需求门店和各合作运输需求门店进行菜品冷藏运输车辆的调度；
[0016]统计各菜品冷藏运输车辆的指定菜品运输数量，对各菜品冷藏运输车辆进行对应指定菜品运输数量进行装载，并进行指定菜品的调度运输。
[0017]可选地，所述车厢温度监测调控模块对应的具体检测方式包括：
[0018]对各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度进行实时监测，将各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度与预设的指定菜品在冷藏运输过程中的适宜温度范围进行对比，若某菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度处于预设的指定菜品在冷藏运输过程中的适应温度范围之外，表明该菜品冷藏运输车辆的车厢温度不符合指定菜品冷藏运输温度需求，则通过该菜品冷藏运输车辆中控终端对其车厢进行温度调控。
[0019]可选地，所述冷藏温度稳定指数分析模块具体包括：
[0020]统计各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中各采集时刻的车厢温度，将其标记为w
i
t
j
，i＝1,2,...,n，i表示为第i个菜品冷藏运输车辆的编号，j＝1,2,...,m，j表示为第j个采集时刻的编号；
[0021]分析各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数其中表示为第i个菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数，μ表示为预设的车厢冷藏温度稳定指数补偿因子，m表示为采集时刻的总数量；
[0022]将各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数与预设的车厢冷
藏温度稳定指数阈值进行对比，若某菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数小于预设的车厢冷藏温度稳定指数阈值，则对该菜品冷藏运输车辆对应中控终端发出预警提醒，并将该菜品冷藏运输车辆的编号发送至中央厨房管理中心。
[0023]可选地，所述指定菜品运输质量信息监测模块中监测各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的包装外观信息，具体包括：
[0024]当各菜品冷藏运输车辆抵达对应各需求门店的订购位置时，向各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店配送对应数量的指定菜品，并通过三维扫描仪对各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的包装进行全方位扫描，得到各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的包装外观信息，其中包装外观信息包括包装孔洞数量、包装轮廓体积和包装破损面积，将各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的包装孔洞数量、包装轮廓体积和包装破损面积分别标记为其中r＝1,2,...,u，r表示为第r个需求门店的编号，f＝1,2,...,g，f表示为第f个指定菜品的编号。
[0025]可选地，所述指定菜品运输质量信息监测模块中监测各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的基本信息，其中基本信息包括重量、生产时间和保质期，具体监测如下：
[0026]通过重量传感器监测各菜品冷藏本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，其特征在于，包括：需求门店订购信息获取模块，用于获取目标中央厨房对应各需求门店的订购信息，其中订购信息包括订购位置和指定菜品订购数量；菜品冷藏运输车辆调度模块，用于根据目标中央厨房对应各需求门店的订购信息，对各菜品冷藏运输车辆进行指定菜品的调度运输；车厢温度监测调控模块，用于实时监测各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度，并与预设的指定菜品在冷藏运输过程中的适宜温度范围进行对比，根据对比结果进行对应的调控；冷藏温度稳定指数分析模块，用于统计各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中各采集时刻的车厢温度，分析各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数，并进行预警提醒；指定菜品运输质量信息监测模块，用于当各菜品冷藏运输车辆抵达对应各需求门店的订购位置时，监测各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的运输质量信息，其中运输质量信息包括包装外观信息、基本信息和色泽信息；指定菜品运输质量信息分析模块，用于分析各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的合格质量指数，筛选各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中质量不合格的各指定菜品，并进行处理；指定菜品运输质量评估模块，用于统计各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店的质量不合格指定菜品数量，分析各菜品冷藏运输车辆的指定菜品运输质量合格率，并进行追溯处理。2.根据权利要求1所述的一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，其特征在于：所述菜品冷藏运输车辆调度模块对应的具体方式为：提取目标中央厨房对应各需求门店的指定菜品订购数量，将各需求门店的指定菜品订购数量与预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量进行对比，若某需求门店的指定菜品订购数量大于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为标记需求门店，若某需求门店的指定菜品订购数量等于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为独自运输需求门店，若某需求门店的指定菜品订购数量小于预设的菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，则将该需求门店记为合作运输需求门店，统计目标中央厨房对应各标记需求门店、各独自运输需求门店和各合作运输需求门店，并对目标中央厨房对应各标记需求门店、各独自运输需求门店和各合作运输需求门店进行菜品冷藏运输车辆的调度；提取各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店的指定菜品订购数量，统计各菜品冷藏运输车辆对应指定菜品运输数量，对各菜品冷藏运输车辆进行对应指定菜品运输数量进行装载，并进行指定菜品的调度运输。3.根据权利要求1所述的一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，其特征在于：所述车厢温度监测调控模块对应的具体检测方式包括：对各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度进行实时监测，将各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度与预设的指定菜品在冷藏运输过程中的适宜温度范围进行对比，若某菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的车厢温度处于预设的指定菜品在
冷藏运输过程中的适应温度范围之外，表明该菜品冷藏运输车辆的车厢温度不符合指定菜品冷藏运输温度需求，则通过该菜品冷藏运输车辆中控终端对其车厢进行温度调控。4.根据权利要求3所述的一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，其特征在于：所述冷藏温度稳定指数分析模块具体包括：统计各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中各采集时刻的车厢温度，将其标记为w
i
t
j
，i＝1,2,...,n，i表示为第i个菜品冷藏运输车辆的编号，j＝1,2,...,m，j表示为第j个采集时刻的编号；分析各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数其中表示为第i个菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数，μ表示为预设的车厢冷藏温度稳定指数补偿因子，m表示为采集时刻的总数量；将各菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数与预设的车厢冷藏温度稳定指数阈值进行对比，若某菜品冷藏运输车辆在冷藏运输过程中的冷藏温度稳定指数小于预设的车厢冷藏温度稳定指数阈值，则对该菜品冷藏运输车辆对应中控终端发出预警提醒，并将该菜品冷藏运输车辆的编号发送至中央厨房管理中心。5.根据权利要求1所述的一种基于中央厨房的菜品冷藏运输配送监测管理云平台，其特征在于：所述指定菜品运输质量信息监测模块中监测各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店中各指定菜品的包装外观信息，具体包括：当各菜品冷藏运输车辆抵达对应各需求门店的订购位置时，向各菜品冷藏运输车辆对应各需求门店配送对应数量的指定菜品，并通...
【专利技术属性】
技术研发人员：李超，
申请(专利权)人：武汉泽瑞小包总商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
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