一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法技术

本发明专利技术公开了一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，属于烟草加工技术领域，半斩株采收中上部叶，进行晾制，晾制过程中严格控制萎蔫期、变黄期、变褐期、定色期和干筋期的温度和湿度，晾制结束后，烟叶下架前进行回潮处理。在气候干燥地区采用半斩株采收带茎晾制工艺能增加晾房湿度，烟茎秆内含有的大量水分使烟叶有足够的水分进行缓慢的物质转化，可减少含青烟产生；内含物质能充分降解，化学成分协调，香气质好，香气浓郁，烟气柔和，刺激性杂气小，可用于气候干燥地区雪茄烟自然晾制。可用于气候干燥地区雪茄烟自然晾制。可用于气候干燥地区雪茄烟自然晾制。

【技术实现步骤摘要】
一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法


[0001]本专利技术涉及烟草加工
，特别是涉及一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法。

技术介绍

[0002]根据烟草的类型，烟叶的调制主要分为烘烤、晾制和晒制等。雪茄烟叶是通过晾制的方式进行调制的。雪茄的带茎调制即半斩株采收调制，是将烟株中上部8～10片叶(第10～18叶位)一次性带茎采收进行调制的方法。
[0003]黄文昌研究表明，白肋烟采用半剥叶不划筋晾制和余下半整株晾制方式，相比于采用全剥叶不划筋方式晾制的烟叶的感官评吸质量较佳、内含物质协调性较好、外观质量较好、综合经济性状表现较佳。张国平等采用半整株晾制的方式对马里兰烟五峰1号烟叶进行调制，结果表明：烟叶中还原糖含量增加、总糖含量适中，化学成分协调性较好，香型程度较明显，香气质好、香气量足，余味舒适，杂气和刺激性较小，评吸结果良好，这与宋朝鹏等的研究结果相一致。谭军等研究表明半整株晾制可以提高白肋烟的质量。烟叶在调制时叶片水分流失比较慢，晾制后叶片颜色暗而均匀，叶片结构松散，叶面伸展度较好，光泽度强，烟碱含量和氯含量高于剥叶采收晾制。从评吸结果看，半整株晾制的烟叶相较于剥叶采收晾制的烟叶香型明显，香气浓郁，杂气少，吃味舒适，燃烧较充分，灰色较白。胡润岭研究表明K326上部叶使用带茎砍秆的方式烘烤可以改善上部叶片的物理特性，如吸湿性、弹性和填充性等，提高烟叶内香气物质的含量，还可以提高上等烟的比例。袁黔华研究表明将NC82品种采用上部5片叶片一次性带茎砍烤处理，能提高烟叶的外观品质，促进烟叶化学成分的协调，降低总氮、烟碱、氯含量，提高总糖、还原糖和钾的含量，总体上提高了烟叶品质。李卓璘等研究指出，白肋烟达白1号使用半斩株采晾方式，能够提高烟叶中的氮碱比、钾氯比和糖碱比，降低总含氮化合物含量，使烟叶内化学成分更加协调，明显改善烟叶外观质量，提高烟叶燃烧性。刘慧探究了雪茄烟的两种带茎采收晾制方式发现一次性整株采收晾制雪茄烟综合表现较优。
[0004]目前，在烟叶带茎采收晾制的研究中大部分是关于烤烟的研究，而在雪茄烟中的研究极少，并且是在烟叶晾制期间环境湿度适宜的海南等地区进行的研究。雪茄烟叶主要采收晾制方式为摘叶采收晾制，部分产区对一次性采收晾制、上部叶带茎采收晾制等多种采收晾制方式进行了积极探索。一次性采收雪茄烟叶极易采收过熟烟、欠熟烟叶，一次性采收可降低采收成本但过熟烟叶或欠熟烟叶不易调制且调制后雪茄烟叶品质降低；上部叶带茎采收晾制能提高上部叶品质，但在湿度适宜地区晾制时茎秆水分含量过高易霉烂，采收晾制成本仍较高未明显降低；摘叶采收晾制方式采收成本高，对晾制过程中湿度要求高，温湿度自控晾房建设成本高昂。且现有采收晾制技术皆是在海南、湖南、云南等气候湿润地区的温湿度自控晾房内应用，现有技术烟叶采收成熟度不适宜、晾制成本较高、晾制过程中易霉烂。
[0005]因此，若能提供一种适宜气候干燥地区雪茄烟的采收晾制方法将具有重大意义。

技术实现思路

[0006]本专利技术为不能满足雪茄烟晾制湿度的河南等气候干燥地区提供了一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，可明显降低采收晾制成本，并提高晾制后雪茄烟叶品质。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0008]一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，半斩株采收中上部叶(烟株去除底脚叶后从下往上的第10～18叶位烟叶)，进行晾制，包括以下步骤：
[0009](1)萎蔫期：湿度75～85％，温度25～28℃，时间4～5天，晾制至叶片变软凋萎，叶尖叶缘变黄；此阶段晾制目标任务是叶片变软凋萎，叶尖叶缘变黄，开始阶段烟叶水分含量高，2～3天后，叶肉部分进入萎蔫阶段，最终叶片变软卷筒，叶尖叶缘变黄，因此此阶段晾房内温湿度要求为湿度75～85％，温度25～28℃，时间4～5天。温湿度变化灵活掌握，一般通风窗白天关，晚上开；
[0010](2)变黄期：湿度70％～80％，温度28～30℃，时间为5～8天，晾制至烟叶颜色由绿变黄，叶片变软；此阶段晾制目标任务是烟叶绿色减退，变黄，变软。变黄期温度不宜超过32℃，相对湿度不低于70％，切忌高温低湿条件使烟叶快速干燥，造成“死青”。变黄期是烟叶调制的重要时期，是消除烟叶青筋、浮青等含青的关键时期，因此要让烟叶充分变黄；
[0011](3)变褐期：温度30～35℃，湿度70％～75％，时间为5～8天，晾制至叶色转变成深褐色，黄褐同步，边变黄边变褐，直到叶尖叶缘开始干燥；变褐期也是烟叶调制的重要时期，烟叶的油润感和香气在这个时期形成，因此，变褐期一定要让烟叶充分变褐，做到“三个基本一致”，即叶面
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叶背颜色基本一致，叶尖
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叶基颜色基本一致，叶肉
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支脉颜色基本一致；
[0012](4)定色期：湿度45％～55％，温度33～35℃，时间为5～8天，晾制至叶色深褐色，支脉全干，主脉干至7成；此阶段通风窗白天开，晚上关闭；
[0013](5)干筋期：湿度50％以下，温度35℃以上，时间为5～6天，晾制至主脉全干，凹陷变黑，易折断，干筋期通风窗白天全开，晚上关闭，主脉干透后，即晾制结束。
[0014]烟叶水分的含量直接影响着烟叶内物质变化的进程。本专利技术带茎晾制的烟叶茎秆中水分含量相比摘叶采收叶晾制要高，在晾制过程中可以为烟叶提供足够的水分，使烟叶内含物转化更协调，对晾房内湿度要求较摘叶采收晾制方式低(低10％左右)，可解决在气候干燥地区晾制湿度不够的问题，晾制出品质优良、工业可用性高的烟叶，从而提高烟叶的效益。晾制过程中温度不能过高，湿度不能过低，否则容易形成急干死青烟；同时湿度也不能过大，否则发生腐烂或霉变，烟叶失去使用价值。带茎晾制烟茎秆内水分含量高在晾制过程中可以为烟叶提供足够的水分，使烟叶内含物转化更协调，相较于正常晾制工艺对晾房内相对湿度要求低10％左右，可在气候干燥地区简易晾房内晾制出品质优良的烟叶。
[0015]进一步地，于晴天早晨无露水太阳完全升起后开始采收，雨天不采收烟叶。采收后，要将烟叶移到阴凉低温处，不能在烈日下暴晒(避免烟叶急干变青)，也不能淋雨(避免烟叶发霉变质)。采收搬运各个环节小心谨慎，不损伤、划破、刺穿、折叠、按压烟叶，确保烟叶自然、完整。
[0016]进一步地，烟叶采收标准如下：
[0017]下部叶：移栽后60d～65d，分批次摘叶采收，每次采收2
‑
3片，此时叶色浅绿(绿中微带黄)，主脉发白，支脉嫩白色，叶面平滑呈绿中微黄，腺毛部分脱落，叶尖微黄；
[0018]中部叶：移栽后65d～70d，摘叶采收一次，单次采摘2
‑
4片，此时叶色淡绿(绿中透
黄)，主脉白亮，支脉浅白色，叶面微皱呈绿黄色，有成熟斑，叶尖叶缘退绿变黄下垂，腺毛基本脱落，茎叶角度增大，采收时断面平整，声音清脆；
[0019]中上部叶：移栽后75d～80d，带茎采收，当上部叶第一片烟叶黄绿(黄中带绿，7
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9成黄)，主脉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，其特征在于，半斩株采收中上部叶，进行晾制，包括以下步骤：(1)萎蔫期：湿度75～85％，温度25～28℃，时间4～5天，晾制至叶片变软凋萎，叶尖叶缘变黄；(2)变黄期：湿度70％～80％，温度28～30℃，时间为5～8天，晾制至烟叶颜色由绿变黄，叶片变软；(3)变褐期：温度30～35℃，湿度70％～75％，时间为5～8天，晾制至叶色转变成深褐色，黄褐同步，边变黄边变褐，直到叶尖叶缘开始干燥；(4)定色期：湿度45％～55％，温度33～35℃，时间为5～8天，晾制至叶色深褐色，支脉全干，主脉干至7成；(5)干筋期：湿度30％～40％，温度35℃以上，时间为5～6天，晾制至主脉全干，凹陷变黑，易折断，主脉干透后，即晾制结束。2.根据权利要求1所述适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，其特征在于，于晴天早晨无露水太阳完全升起后开始采收，雨天不采收烟叶。3.根据权利要求1所述适用于气候干燥地区雪茄烟采收晾制方法，其特征在于，烟叶采收标准如下：下部叶：移栽后60d～65d，分批次摘叶采收，单次采收2
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3片，此时叶色浅绿，主脉发白，支脉嫩白色，叶面平滑呈绿中微黄，腺毛部分脱落，叶尖微黄；中部叶：移栽后65d～70d，摘叶采收一次，单次采摘2
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4片，此时叶色淡绿，主脉白亮，支脉浅白色，叶面微皱呈绿黄色，有成熟斑，叶尖叶缘退绿变黄下垂，腺毛基本脱落，茎叶角度增大，采收时断面平整，声音清脆；中上部叶：移栽后75d～80d，带茎采收，当上部叶第一片烟叶黄绿，主...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟俊文，时向东，王正浩，马丽娟，蔡宝才，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：