即食方便米饭的加工方法技术

本发明专利技术即食方便米饭的加工方法，其特征是把生米煮成熟饭。把蒸煮好的米饭冷却，将冷却好的米饭进行烘干处理，目的是把升糖指数是84的熟米饭支链淀粉、转变成升糖指数只有13.6的直链淀粉米饭，让米饭产生抗性淀粉，抗性淀粉属于膳食纤维的一种，不仅难以被人体消化吸收，还具有促进肠道益生菌生长繁殖作用。把烘干的米饭喷洒调配好的调料浆液。注意控糖、控油、控盐、控辣。选用食品膨化机膨化加工。使加工出来的米饭清淡可口又酥又脆，采用真空包装，易于保质和储存，最适合糖尿病患者及三高人群作为零食吃。加入调料包用温开水一冲就可当饭吃，抗饥饿保健康、方便实惠。方便实惠。

【技术实现步骤摘要】
即食方便米饭的加工方法
[0001]本专利技术即食方便米饭的加工方法，其特征是选用干净优质的大米，把生米煮成熟饭，在蒸煮前先把大米淘洗干净放入蒸煮锅内，加入适量的水，把控好蒸煮时间、温度，使蒸煮出来的米饭干烂适度。蒸熟煮透，一粒粒晶莹剔透。把蒸煮好的米饭放入容器内冷却，将冷却好的米饭进行烘干处理。因大米内含有77％的淀粉，只有通过蒸煮、冷却、烘干的工序才能把大米中的支链淀粉转变为直链淀粉，根据聚合方式不同，淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉，前者在一定条件下会产生抗性淀粉。抗性淀粉属于膳食纤维的一种，不仅难以被人体消化吸收，还具有促进肠道益生菌生长繁殖作用。所以加工抗性淀粉米饭是可行的、必要的、方便的。把烘干的米饭喷洒调配好的调料浆液，充分搅拌均匀，配料时应特别注意控糖、控油、控盐、控辣，选用食品膨化机膨化加工，使加工出来的米饭成品清淡可口，即食方便。把膨化加工好的米饭成品采用真空包装成袋、成盒、成碗、成桶、成箱，易于储存和保质。使即食方便米饭在食用时加入调料包用温开水一冲即可食用，也可以直接食用，当零食吃。又酥又脆，清淡可口。饿了就吃，渴了喝水，成为广大糖尿病患者及三高人群的零食和主食，也可成为健康人群即食方便的主食和零食。
[0002]
：本专利技术即食方便米饭的加工方法，其特征是把大米淘洗干净，生米煮成熟饭，对米饭进行深加工，也就是说把大米先煮成米饭，米饭经过冷却、烘干、配料工序，再使用食品膨化机膨化加工，然后采用真空包装。
[0003]
技术介绍
：本专利技术即食方便米饭的加工方法，其特征是与
技术介绍
存在一定的关联。是在原来米饭的基础上增加了工艺流程，改变和提高了米饭的内在质量。现在人们在日常生活中都是把大米淘洗干净放入锅内直接蒸者成米饭当饭吃，也有人把大米用爆米花机爆成米花，然后用糖作粘合剂，加工成米花块、米花糕。
[0004]
技术实现思路
：本专利技术的目的是把升糖指数是84的熟米饭支链淀粉，转变成升糖指数只有13.6的直链淀粉米饭，让米饭产生抗性淀粉，抗性淀粉属于膳食纤维的一种，不仅难以被人体消化吸收，还具有促进肠道益生菌生长繁殖作用。把大米淘洗干净放入蒸煮锅内煮成米饭，把米饭冷却，然后烘干，加入调配好的调料浆液，充分搅拌均匀，在调料时要注意控糖、控油、控盐、控辣。使加工出来的即食方便米饭清淡可口，又酥又脆。选用食品膨化机膨化加工。将膨化好的即食方便米饭采用真空包装成袋、成盒、成碗、成桶、成箱。易于保质和储存。
[0005]具体实施方案：本专利技术即食方便米饭的加工方法，其特征结合实施例作进一步说明。根据中国家庭报(健康中国行动)官网2021年10月31日报道。
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数据显示马铃薯粉条的升糖指数是13.6。属于低升糖食物，远远低于米饭馒头，米饭的升糖指数是84。馒头的升糖指数为88。根据聚合方式不同。淀粉可以分为直链淀粉和支链淀粉。前者在一定条件下会产生抗性淀粉，抗性淀粉属于膳食纤维的一种，不仅难以被人体消化吸收，还具有促进肠道益生菌生长繁殖的作用。粉条中的淀粉就是抗性淀粉，消化速度慢，能够增加饱腹感，延迟饥饿感。利于控制血糖”。由于生产粉条的原料是淀粉，大米内的淀粉含量高达77％，因此把大米蒸煮成米饭，经冷却、烘干后其内在物质与粉条相同。因为有的粉条就是用大米淀粉生产的，根据淀粉聚合方式原理，经加工烘干后的米饭就成为抗性大米，视同抗性淀粉。抗性大
米的碳水化合物高达82％，但升糖指数只有米饭馒头的六分之一。所以广大糖尿病患者及三高人群可以用抗性大米作为主食取代平时吃的米饭馒头。由于油炸食品不适合三高人群食用，要想加工出清香可口，又酥又脆的即食方便米饭只有采用食品膨化机来完成。选用干净优质的大米为原料，在选择大米时无论是黑米、白米、紫米、红米，只要是大米就行。把选择好的大米用清水淘洗干净。当然现在市场上也有免淘米出售。在大米出厂前就淘洗完烘干了，总之只要把大米淘洗干净就行，把淘洗好的大米放入蒸煮锅内加入适量的水，把控好蒸煮时间、温度，使蒸煮出来的米饭干烂适度，蒸熟煮透。一粒粒晶莹剔透，把蒸煮好的米饭放入容器内冷却，将冷却好的米饭进行烘干，把烘干的米饭喷洒调配好的调料浆液，充分搅拌均匀，配料时应特别注意控糖、控油、控盐、控辣。选用食品膨化机膨化加工，在膨化过程中，应当注意米饭在膨化机内的膨化程度以及色泽变化，把控好时间、温度，把膨化的时间温度调整到最佳状态，避免米饭出现生硬或焦糊现象。将膨化好的米饭采用真空包装成袋、成盒、成碗、成桶、成箱，易于保质和储存。使即食方便米饭加入调料包用温开水一冲就成为香喷喷的即食米饭，既方便又美口，但不可放入锅内蒸煮或用开水浸泡时间过长，这样就容易使抗性大米失去抗性，达不到控制血糖的效果。最好的食用办法就是直接吃，清香可口，又酥又脆，饿了就吃，渴了喝水。让即食方便米饭成为广大糖尿病患者及三高人群的零食和主食，使他们不再忍饥挨饿，也能和正常人一样享受大米饭的清香美味。当然即食方便米饭更适合健康人群食用，主要是不用淘米做饭就能吃上米饭，节省时间。换换口感，实惠方便。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.本发明即食方便米饭的加工方法，其特征是把生米煮成熟饭。把蒸煮好的米饭冷却，烘干处理。把烘干的米饭喷酒调配好的调料浆液，充分搅拌均匀，选用食品膨化机膨化加工，将膨化好的即食方便米饭采用真空包装、易于保质和储存。2....

【专利技术属性】
技术研发人员：薛喜堂，
申请(专利权)人：薛喜堂，
类型：发明
国别省市：