用于热量限制和饱腹作用的膨胀干产品、其用途和制造方法技术

本公开涉及一种干食物组合物，所述干食物组合物具有约500kcal/L至约900kcal/L的热量密度，并且相对于所述组合物的总重量包括至少，按重量计：a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和c.量为约15％至约32％范围的淀粉。本公开还涉及使用所公开的组合物管理体重和食物摄入的使用方法，以及制造所述组合物的方法。以及制造所述组合物的方法。以及制造所述组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于热量限制和饱腹作用的膨胀干产品、其用途和制造方法
[0001]本公开涉及低密度食物组合物，特别是具有空腔或孔的低密度膨胀食物组合物，以及它们用于体重管理的用途。此外，本公开涉及制造所述低密度食物组合物的方法。
[0002]近年来，尽早解决家畜、尤其是狗和猫的体重问题变得越来越重要。超重和肥胖的管理已成为宠物主人、兽医和宠物食品制造商的重要任务。
[0003]可以实施各种策略来控制动物的食物摄入且尤其是热量摄入，以管理体重问题，特别是管理超重或肥胖动物的体重。热量摄入可以通过喂食低热量宠物食品或喂食更少量的普通热量宠物食品来控制。低热量宠物食品通过增加饮食中的纤维水平和降低脂肪水平来实现低能量密度，这通常会导致食物的适口性降低。此外，由于宠物食用较少的该产品，主人经常感觉有必要通过给宠物喂食更多的零食来补偿。这些零食提供额外的热量，导致体重持续增加。此外，虽然遵守喂给指示通常会导致体重减轻，但在体脂减少的同时存在去脂体重(lean body mass)减少的风险。另一种减少热量摄入的可能策略是通过在其结构内嵌入空气来增加其体积，例如在膨胀或膨化食物组合物中，从而降低食物的热量密度。低密度体积的食物可以减少动物摄入的热量。事实上，吞咽食物的体积增加，从而食物碗的体积增加，提供了饱腹作用(satiating effect)，有助于减慢食物摄入速率，从而减少每日热量摄入。
[0004]US 7,678,406中描述了一种低能量密度的膨胀动物食品，其体积密度低于240kg/m3并且包含高直链淀粉和长链直链淀粉。然而，这种食物不含足够量的蛋白质和纤维，无法显著促进体重管理或者控制超重或肥胖。这种高直链淀粉和长链直链淀粉通常存在于非天然淀粉中，更通常存在于化学改性淀粉(预糊化淀粉)中。这种预糊化淀粉可以通过烹制或酸水解来制备，以赋予其质地特性。如果在挤出机中再次烹制，它可能经受过度加工，导致材料的降解作用以及出现潜在危险和不良的不需要的分子。
[0005]另一方面，已知蛋白质和纤维在膨胀方面是不好的，并且制剂中过多的蛋白质和纤维可妨碍组合物的膨胀或急剧减少膨胀，从而阻碍获得具有足够低密度体积和低热量密度的膨胀食品。
[0006]在膨胀食品的常规制造中，宠物食品原材料在预处理过程中被水合、加热和混合以形成面团。在此预处理步骤中还可以添加额外的液体，例如油、脂肪和着色剂。预处理器可以利用一定量的蒸汽和水，所述量足以引发淀粉糊化，同时水合和混合材料。在所述常规体系中，面团从预处理器的出口进入挤出机，并被推过挤出机并用力推动通过模板的孔口。在此步骤中可以添加额外的水分以进一步水合面团并控制最终产品的质地。在此工艺中还可以添加蒸汽以进一步烹制面团和/或提供密度控制。在使面团通过模板的孔口后形成挤出物。挤出机与模板出口之间的压力差使挤出物膨胀。挤出物通常具有大量水分，并且需要通过单独的干燥机进行额外干燥以获得可安全食用的组合物。由于本公开的新组合物中特定量的蛋白质和纤维以及相对低量的淀粉，获得膨胀食物组合物的这种常规方法似乎不适用于那些新组合物。
[0007]因此，需要提供含有大量蛋白质和/或纤维的低体积密度食物组合物，例如膨胀的食物组合物。需要提供含有大量蛋白质和/或纤维的低热量密度食物组合物。需要提供低体
积密度和低热量密度食物组合物。
[0008]需要提供高度充气(高孔隙率)的食物组合物。
[0009]需要提供能够减慢动物的食物摄入、特别是预防动物暴食的低体积密度食物组合物。
[0010]需要提供能够产生完全饱腹作用同时减少热量摄入的低体积密度食物组合物。
[0011]需要提供能够用于管理或控制动物体重的方法中、特别是用于预防动物超重的方法中的低体积密度食物组合物。需要提供能够提供合适的饱腹作用的低热量密度食物组合物。
[0012]需要提供不易破碎并且从而更易于处理和储存的低密度食物组合物。
[0013]需要提供对动物和宠物主人保持开胃外观(appetizing aspect)的低密度食物组合物。
[0014]需要提供一种能够获得低密度食物组合物、特别是低密度食物粗磨物(kibble)的制造方法。
[0015]需要提供一种能够获得具有大量蛋白质和纤维以及相对少量淀粉的膨胀低密度食物组合物的制造方法。
[0016]本公开旨在满足所有或部分这些需求。
[0017]所公开主题的目的和优点将在以下描述中进行说明，并在以下描述中显而易见，也将从所公开主题的实践中得知。所公开主题的其他优点将通过所撰写的说明书中具体指出的实施方案及其权利要求实现和获得。
[0018]根据一个实施方案，本公开涉及一种干食物组合物，其热量密度为约500千卡/升(kCal/L)至约900kCal/L，并且相对于所述组合物的总重量包括，按重量计：
[0019]a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，
[0020]b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和
[0021]c.量为约15％至约32％范围的淀粉。
[0022]本公开的低密度食物组合物是膨胀组合物。
[0023]如实施例中所示，本文公开了用于膨胀的、低体积密度、低热量密度的干食物组合物的新制剂，所述干食物组合物能够在低体积密度和产品的表面外观(cosmetic)和健康益处之间提供适当的折衷。令人惊讶地，通过在三个不同的维度上进行研究：配方、形状和方法，本公开包括用于食物组合物的有利配方，所述食物组合物可以包含高水平的纤维和蛋白质，同时保持能够膨胀以使体积密度最小化。此外，如实施例中所示，本公开包括特定形状的食物组合物以进一步降低体积密度。在具体的实施方案中，该形状是中空圆柱体形状粗磨物，其有利地增加了体积效应。
[0024]有利地，本公开的食物组合物是低热量密度组合物。有利地，本公开的食物组合物是低体积密度组合物。根据另一个优点，本公开的组合物可膨胀为有效的低体积密度、低热量密度、高体积组合物。
[0025]根据另一个优点，本公开的食物组合物可用于管理或控制动物的食物摄入。此外，本公开的食物组合物可用于减少动物的热量摄入。本公开的食物组合物可特别是用于预防或减少动物暴食。此外，本公开的食物组合物可特别是用于在有需要的动物中预防或治疗超重或肥胖。根据一个优点，本公开的食物组合物可以在减少热量摄入的同时产生完全的
饱腹作用。
[0026]根据另一个优点，本公开的食物组合物可以具有开胃外观(appetizing aspect)。此外，当食物组合物在碗中提供给动物时，由于其高体积特性，可以给动物碗是满的舒适感，同时其包含减少部分的热量摄入。根据另一个优点，本公开的食物组合物可特别是用于帮助动物坚持和遵守低热量饮食方案。
[0027]此外，根据另一个优点，本公开的食物组合物是特别抗断裂的，这能够赋予和保持开胃的视觉外观。此外，其抗断裂性使得本公开的食物组合物易于处理和储存。这种低密度化合物的该优点是特别令人惊讶的，考虑到更特别是空腔的高孔隙率和高体积。本公开的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种干食物组合物，所述食物组合物具有约500kcal/L至约900kcal/L的热量密度，所述食物组合物相对于所述组合物的总重量包括，按重量计：a.量为约20％至约36％范围的蛋白质，b.量为约15％至约30％范围的总膳食纤维，和c.量为约15％至约32％范围的淀粉，其中所述食物组合物的特征在于其具有约40％至约70％范围的孔隙率。2.根据权利要求1所述的干食物组合物，其特征在于，所述食物组合物由离散元件构成，每个离散元件限定总体积并且在所述总体积内包括至少一个空腔，所述空腔包括至少一个孔，并且所述腔体占总体积的至少20％的体积。3.根据权利要求2所述的干食物组合物，其特征在于，所述组合物的所述离散元件是粗磨物、优选是圆柱体形状粗磨物，所述粗磨物包含居中的或基本上居中的圆柱体形状空腔。4.根据前述权利要求中任一项所述的干食物组合物，其特征在于，所述干食物组合物包含至少部分水解的、并且优选完全水解的蛋白质。5.根据前述权利要求中任一项所述的干食物组合物，其特征在于，所述淀粉选自直链淀粉与支链淀粉的比率不超过约30:70、优选不超过约25:75、且更优选不超过约20:80且更优选为约15:85的淀粉。6.根据前述权利要求中任一项所述的干食物组合物，其特征在于，所述干食物组合物的热量密度为约500kCal/L至约900kCal/L...

【专利技术属性】
技术研发人员：L，
申请(专利权)人：马斯公司，
类型：发明
国别省市：