本发明专利技术属于固定化益生菌技术领域，尤其涉及一种含固定化益生菌糖果的制备方法及应用，包括果肉的制备，益生菌糖果的制备，通过固定化制备技术，糖果含有活菌数达到10
【技术实现步骤摘要】
一种含固定化益生菌糖果的制备方法及应用
[0001]本专利技术属于固定化益生菌
，尤其涉及一种含固定化益生菌糖果的制备方法及应用。
技术介绍
[0002]联合国粮食及农业组织(The joint Food and Agriculture Organization of theUnitedNations,FAO)和世界卫生组织(World Health Organization，WHO)将益生菌定义为“活的微生物，当给予足够的量时，会给宿主带来健康益处”。凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)，革兰阳性，属于硬(或厚)壁菌门，为同型乳酸发酵菌兼性厌氧菌。在有氧及无氧的环境下都可生长，产生的L
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乳酸能降低肠道pH值，抑制有害菌，并能促进双歧杆菌等有益菌的生长和繁殖。目前已经广泛用于治疗因肠道菌群失调引起的急、慢性腹泻、慢性便秘、腹胀和消化不良等症。婴幼儿胃肠道发育不健全，经常会出现消化不良、拉稀、便秘等疾病，口服益生菌(凝结芽孢杆菌)可有效的预防和治疗上述症状。常规的益生菌口服剂存在储存稳定性差、胃肠道中死活率高且婴幼儿情绪抵触等问题，使用效果有待进一步提高。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的是提供一种含固定化益生菌糖果的制备方法及应用，本专利技术通过微生物固定化技术，有效地把细菌菌体固定在相应载体上，保证其不会流失，并在固定过程中使其实际应用率得到有效提升，使其被简化处理并提升总体处理效率。
[0004]为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种含固定化益生菌糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0005](1)果肉的制备：挑选优质成熟的水果清洗后浸入200mg/L次氯酸钠溶液中消毒，消毒以后用粉碎机粉碎过滤，于82℃/1分钟的条件下进行巴氏杀菌，并于
ꢀ‑
18℃的冷室中冷冻备用；
[0006](2)固定化益生菌糖果的制备，包括以下步骤：
[0007]S1.将20
‑
25份果肉加水稀释后加热至85℃后，加入6
‑
9份明胶至完全溶解，将混合物于60℃水浴中静置30分钟，做为混合物1备用，果肉和水的重量比为 1:1；
[0008]S2.将6
‑
9份葡萄糖浆和0.1份柠檬酸钠加入10
‑
13份水中，搅拌并加热至115℃，浓缩至白利度为86
°
Brix，冷却至90
–
100℃后，加入混合物1并均质处理；
[0009]S3.将均质以后的混合物冷却至80
–
90℃后，添加固定化处理后的凝结芽孢杆菌至活菌数浓度为1
×
108搅拌均匀，导入磨具中于25℃烘干48h至水活度为0.70 即可；
[0010]S4.脱模后的糖果上糖霜，包装即制得固定化益生菌糖果。
[0011]进一步的，所述步骤S3中的固定化处理后的凝结芽孢杆菌为海藻酸钠
‑
凝结芽孢杆菌复合体或蒙脱石
‑
凝结芽孢杆菌复合体。
[0012]进一步的，所述海藻酸钠
‑
凝结芽孢杆菌复合体的制备方法为：取海藻酸钠于无菌水中搅拌，于121℃灭菌30min待用，将菌液离心，弃上清用无菌水洗涤两次后，将沉淀的菌
泥加入到海藻酸钠溶液中混匀，混合糊状物装入1mL的无菌注射器内,逐滴挤入1％的无菌CaCl2溶液中，静置固定30min凝固为微状凝胶珠，用滤纸过滤，无菌水冲洗，平铺晾干即得海藻酸钠
‑
凝结芽孢杆菌复合体，晾干后装袋置于4℃冰箱保存。
[0013]进一步的，所述钠基蒙脱石
‑
凝结芽孢杆菌复合体的制备方法为：制备钠基蒙脱石，将凝结芽孢杆菌发酵液离心分离后用无菌盐水洗涤，之后悬浮于0.01
ꢀ‑
0.02mol/LNaNO3溶液中，加入钠基蒙脱石在30℃下以90r/min的速度振荡孵育90min，再注入60
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80％蔗糖溶液进行吸附分离、洗涤即得钠基蒙脱石
‑
凝结芽孢杆菌复合体。
[0014]进一步的，所述钠基蒙脱石的制备方法为：将蒙脱石研磨后用无菌水洗涤去除盐，加入无菌水搅拌沉降并收集悬浮液离心分离、干燥，得纯化后的蒙脱石，将纯化后的蒙脱石与氯化钠溶液于震荡器内混合，洗涤即得钠基蒙脱石。
[0015]利用以上制备方法制备的含固定化益生菌糖果作为婴幼儿消化不良、拉稀、便秘的辅助治疗。
[0016]本专利技术具有的优点是：通过固定化制备技术，每块糖果含有活菌数达到107以上，且通过胃肠液后存活率达到75％，稳定性显著提高，可用于婴幼儿消化不良、拉稀、便秘等疾病的辅助治疗。
附图说明
[0017]图1是本专利技术中海藻酸钠
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凝结芽孢杆菌复合体的SEM照片。
[0018]图2是本专利技术中钠基蒙脱石
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凝结芽孢杆菌复合体的SEM照片。
[0019]备注：图中a图比例尺为200μm，b图比例尺为10μm，c图比例尺为2 μm，d图比例尺为2μm。
具体实施方式
[0020]实施例
[0021]一种含固定化益生菌糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0022](1)果肉的制备：挑选优质成熟的水果清洗后浸入200mg/L次氯酸钠溶液中消毒，消毒以后用粉碎机粉碎过滤，于82℃/1分钟的条件下进行巴氏杀菌，并于
ꢀ‑
18℃的冷室中冷冻备用；
[0023](2)固定化益生菌糖果的制备，包括以下步骤：
[0024]S1.将20
‑
25份果肉加水稀释后加热至85℃后，加入6
‑
9份明胶至完全溶解，将混合物于60℃水浴中静置30分钟，做为混合物1备用，果肉和水的重量比为 1:1；
[0025]S2.将6
‑
9份葡萄糖浆和0.1份柠檬酸钠加入10
‑
13份水中，搅拌并加热至115℃，浓缩至白利度为86
°
Brix，冷却至90
–
100℃后，加入混合物1并均质处理；
[0026]S3.将均质以后的混合物冷却至80
–
90℃后，添加固定化处理后的凝结芽孢杆菌至活菌数浓度为1
×
108搅拌均匀，导入磨具中于25℃烘干48h至水活度为0.70 即可；
[0027]S4.脱模后的糖果上糖霜，包装即制得固定化益生菌糖果。
[0028]进一步的，所述步骤S3中的固定化处理后的凝结芽孢杆菌为海藻酸钠
‑
凝结芽孢杆菌复合体或蒙脱石
‑
凝结芽孢杆菌复合体。
[0029]进一步的，所述海藻酸钠
‑
凝结芽孢杆菌复合体的制备方法为：取海藻酸钠于无菌
水中搅拌，于121℃灭菌30min待用，将菌液离心，弃上清用无菌水洗涤两次后，将沉淀的菌泥加入到海藻酸钠本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种含固定化益生菌糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）果肉的制备：挑选优质成熟的水果清洗后浸入200 mg/L次氯酸钠溶液中消毒，消毒以后用粉碎机粉碎过滤，于82 ℃/1分钟的条件下进行巴氏杀菌，并于
ꢀ‑
18℃ 的冷室中冷冻备用；（2）固定化益生菌糖果的制备，包括以下步骤：S1.将20
‑
25份果肉加水稀释后加热至85℃后，加入6
‑
9份明胶至完全溶解，将混合物于60℃水浴中静置30分钟，做为混合物1备用，果肉和水的重量比为1:1；S2.将6
‑
9份葡萄糖浆和0.1份柠檬酸钠加入10
ꢀ‑
13份水中，搅拌并加热至115℃，浓缩至白利度为86
°
Brix，冷却至90
–
100℃后，加入混合物1并均质处理；S3.将均质以后的混合物冷却至80
–
90℃后，添加固定化处理后的凝结芽孢杆菌至活菌数浓度为1
×
108搅拌均匀，导入磨具中于25℃烘干48 h至水活度为 0.70即可；S4.脱模后的糖果上糖霜，包装即制得固定化益生菌糖果。2.如权利要求1所述的含固定化益生菌糖果的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中的固定化处理后的凝结芽孢杆菌为海藻酸钠
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凝结芽孢杆菌复合体或蒙脱石
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凝结芽孢杆菌复合体。3.如权利要求2所述的含固定化益生菌糖果的制备方...
【专利技术属性】
技术研发人员：夏治强，魏姜勉，苗琳，郝凯旋，郭红伟，谌馥佳，刘军和，
申请(专利权)人：黄淮学院，
类型：发明
国别省市：
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