一种老年特殊膳食及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种老年特殊膳食及其应用，属于特殊膳食领域。本发明专利技术发现该老年特殊膳食具有改善老年人群生理功能的作用，具体体现在：(1)可增加老年人群人体内骨骼肌含量；(2)提高老年人群活动能力；(3)调节老年人群胃肠道功能；(4)增加老年人群血清中抗炎因子IL

【技术实现步骤摘要】
一种老年特殊膳食及其应用


[0001]本专利技术涉及一种老年特殊膳食及其应用，属于特殊膳食和老年膳食领域。

技术介绍

[0002]特殊膳食是指为满足某些特殊人群的生理需求，或某些疾病患者的营养需求，食品生产企业按特殊配方而专门加工的食品，包括：特殊医学用途配方食品(全营养类、特定全营养类、非全营养类)、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、其他特殊食品(辅助营养补充剂、运动营养品等)。随着年龄的增长，老年人身体机能逐渐衰退，摄入食物有困难，人体营养消化和吸收大不如从前，多数老年人达不到膳食指南的推荐摄入量。健康老龄化成为人们关注的话题，这给老年食品市场带来机遇和挑战，如何开发适合老年人的特殊膳食值得思考。
[0003]老年膳食多数集中在适合中老年人吃的配方奶粉、蛋白粉或粉剂，专为老年人开发的配方膳食较为少见。除了给普通老年人吃的粉剂之外，更有一些无蔗糖或者适合术后老年人吃的配方奶粉。综合来看，这些产品均是从营养吸收以及优质营养素方面考虑，以奶粉、保健品为主，产品种类单一，不能满足消费者的需求，较多产品以补充中老年人每日营养不足或平衡膳食。
[0004]但这些产品，尤其是功能性产品，存在基础研究不足、夸大产品功效等问题。这类产品中除了保健品之外，只有各种主打“无添加蔗糖”，针对高血糖老人的无糖糕点，有滥竽充数之嫌，不能真正解决老年人面临的问题。

技术实现思路

[0005][技术问题][0006]本专利技术要解决的技术问题是现有的老年特殊膳食存在基础研究不足、夸大产品功效、市场滥竽充数，并不能真正解决老年人面临的问题等缺陷。
[0007][技术方案][0008]本专利技术在国家标准的基础上，参考老年食品通则(征求意见稿)、中国居民膳食营养素参考摄入量、中国营养科学全书等资料，提供一种老年特殊膳食，其含有丰富的营养成分，能满足老年人所需要的全部营养，并且各组分含量合理，适用范围广泛。该膳食可用于老年人群胃肠道和人体体成分调节以及活动能力与上肢力量改善的应用，具体体现在：(1)增加老年人群体内骨骼肌比例；(2)提高老年人群活动能力；(3)调节老年人群胃肠道功能；(4)增加老年人群血清抗炎因子IL
‑
10分泌；(5)调节老年人群肠道菌群结构与物种组成。
[0009]本专利技术所述老年特殊膳食是具有调节肠道功能和改善生理功能的老年特殊膳食，每100kJ膳食包括如下成分：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、复合维生素、复合矿物质、营养强化剂；每100kJ膳食，按供能百分比计，所述蛋白质供能14％
‑
18％，所述脂肪供能20％
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30％，所述碳水化合物供能55％
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65％；每100kJ膳食中，所述膳食纤维≥0.4g，所述复合维生素≥3.8mg，所述复合矿物质≥145.8mg，所述营养强化剂≥1.31mg；所述蛋白质为水
解乳清蛋白和大豆肽的混合蛋白；所述碳水化合物可以为葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、麦芽糊精、L
‑
阿拉伯糖、淀粉、糖原中的一种、几种或全部混合；所述膳食纤维可以为低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、棉子糖和聚葡萄糖中的一种、几种或全部混合；所述脂肪由葵花籽油、亚麻籽油和鱼油的一种、几种或全部混合组成。
[0010]在一种实施方式中，所述蛋白质是水解乳清蛋白和大豆肽以1:1～1.5比例混合得到的。乳清和大豆蛋白分别是动植物蛋白中的“完全蛋白质”，氨基酸比例适中且能够互补。水解后的乳清蛋白和大豆肽在肠上皮转运速度较快，易于消化吸收，可以减轻胃肠道功能衰退的老年人群负担。
[0011]在一种实施方式中，所述的碳水化合物为麦芽糊精、玉米淀粉、果糖中的一种或几种。
[0012]在一种实施方式中，所述膳食纤维为低聚果糖。其中，低聚果糖能选择性刺激肠道益生菌的生长和活性，增强肠道的免疫功能，对于体内双歧杆菌缺乏的老人，食用低聚果糖效果可能更显著，同时研究表明低聚果糖对血糖、血压、血脂有一定的调节作用。
[0013]在一种实施方式中，所述膳食纤维为低聚果糖、香菇多糖、牛樟芝多糖及树舌灵芝多糖(菌类多糖添加总量≥3.75g/100g)。菌类多糖有助于提高人体巨噬细胞吞噬细菌的能力，从而帮助提升免疫力，在一定程度上也具有调节肠道菌群结构的作用，刺激菌群产生短链脂肪酸。
[0014]在一种实施方式中，所述脂肪为葵花籽油、亚麻籽油和鱼油的一种或几种。其中，亚麻籽油含有不饱和脂肪酸，能够增强免疫力，预防心脑血管疾病的发生，还具有一定的防癌抗癌的功效。鱼油易于身体吸收，含EPA、DHA、Omega
‑
3等多种营养成分，可以延缓大脑萎缩，防止大脑功能衰退和老年性痴呆发生，同时可以清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生，是老年人不可忽视的营养物质。所述脂肪中的饱和脂肪酸供能比应≤10％，亚油酸供能比应≥2.0％；α
‑
亚麻酸供能比应≥0.5％。
[0015]在一种实施方式中，所述复合维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C和B族维生素。
[0016]在一种实施方式中，按每100kJ膳食计，所述复合维生素包括如下成分：维生素A12.75
‑
47.80μg RE、维生素D 0.24
‑
0.80μg、维生素E 0.22
‑
11.15mgα
‑
TE、维生素K1至少1.27μg、维生素B1至少0.02mg、维生素B2至少0.02mg、维生素B
6 0.03
‑
0.96mg、维生素B
12
至少0.04μg、维生素C 3.19
‑
31.87mg、烟酸0.22
‑
0.48mg、叶酸6.37
‑
15.93μg、泛酸至少0.08mg、生物素至少0.64μg。所述维生素A的来源选自醋酸视黄脂、棕榈酸视黄酯、全反式视黄醇、β
‑
胡萝卜素中任意一种或多种；所述维生素D的来源选自麦角钙化醇、胆钙化醇中的一种或多种；所述维生素E的来源选自d
‑
α
‑
生育酚、dl
‑
α
‑
生育酚、d
‑
α
‑
醋酸生育酚、dl
‑
α
‑
醋酸生育酚、混合生育酚浓缩物、d
‑
α
‑
琥珀酸生育酚、dl
‑
α
‑
琥珀酸生育酚中的一种或多种；所述维生素K1的来源为植物甲萘醌；所述维生素B1的来源选自盐酸硫胺素、硝酸硫胺素中的一种或多种；所述维生素B2的来源选自核黄素、核黄素
‑5’‑
磷酸钠中的一种或多种；所述维生素B6的来源选自盐酸吡哆醇、5
’‑
磷酸吡哆醇中的一种或多种；所述维生素B
12
的来源选自氰钴胺、盐酸氰钴胺、羟钴胺中的一种或一种本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种老年特殊膳食，其特征在于，每100kJ该膳食包括如下成分：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、复合维生素、复合矿物质、营养强化剂；每100kJ该膳食，按供能百分比计，所述蛋白质供能14％
‑
18％，所述脂肪供能20％
‑
30％，所述碳水化合物供能55％
‑
65％；所述蛋白质为水解乳清蛋白和大豆肽的混合蛋白；所述脂肪由葵花籽油、亚麻籽油和鱼油组成；每100kJ该膳食，按含量计，所述膳食纤维≥0.4g，所述复合维生素≥3.8mg，所述复合矿物质≥145.8mg，所述营养强化剂≥1.31mg。2.根据权利要求1所述的老年特殊膳食，其特征在于，所述蛋白质为水解乳清蛋白和大豆肽按1:1～1.5混合。3.根据权利要求1所述的老年特殊膳食，其特征在于，所述脂肪中的饱和脂肪酸供能比应≤10％，亚油酸供能比应≥2.0％；α
‑
亚麻酸供能比应≥0.5％。4.根据权利要求1～3任一所述的老年特殊膳食，其特征在于，碳水化合物为麦芽糊精、玉米淀粉、果糖中的一种或几种的混合物；所述膳食纤维为低聚果糖，或低聚果糖和香菇多糖、牛樟芝多糖、树舌灵芝多糖。5.根据权利要求1～4任一所述的老年特殊膳食，其特征在于，按每100kJ膳食计，复合维生素包括如下成分：维生素A12.75
‑
47.80μg RE、维生素D 0.24
‑
0.80μg、维生素E 0.22
‑
11.15mgα
‑
TE、维生素K1至少1.27μg、维生素B1至少0.02mg、维生素B2至少0.02mg、维生素B
...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆文伟，陈卫，翟齐啸，杨波，王心怡，崔树茂，赵建新，张灏，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：