餐食用吸水贴片及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种餐食用吸水贴片及其制备方法，该餐食用吸水贴片包括粘接层、封装网和吸水填料，所述粘接层连接所述封装网的一侧，所述封装网包裹所述吸水填料，所述吸水填料为主要由海藻酸钠和氯化钙凝固成丸体、再采用亲水胶体粉末包裹丸体表面制备而成的微球。该餐食用吸水贴片用于吸附餐食配送凝结水，用于快速吸附餐盒上部空间的水分，降低水分湿度，保持热食或冷冻果蔬的酥脆，保持配送餐食的口感。感。感。

【技术实现步骤摘要】
餐食用吸水贴片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及现代餐饮
，具体涉及一种餐食用吸水贴片及其制备方法。

技术介绍

[0002]餐食打包配送已成为现代生活的常态。但是油炸、烘焙的热餐食或者沙拉等冷餐食在打包配送的过程中会变得不够酥脆，口感变差，原因之一在于餐盒中会产生冷凝水，湿度过高。因此，降低餐盒上部空间的湿度，成为保持高质量餐食新鲜口感的关键。

技术实现思路

[0003]基于此，有必要提供一种餐食吸水贴片及其制备方法，能够加速餐食盒内上部空间水分的凝结并牢固吸附冷凝水，减少湿度，以保持餐食的口感。
[0004]本专利技术采用如下技术方案：
[0005]本专利技术提供一种餐食用吸水贴片，包括粘接层、封装网和吸水填料，所述粘接层连接所述封装网的一侧，所述封装网包裹所述吸水填料，所述吸水填料为主要由海藻酸钠和氯化钙凝固成丸体、再采用魔芋胶粉末包裹丸体表面制备而成的微球。
[0006]在其中一些实施例中，丸体的粒径2～10mm，魔芋胶粉末的粒径为20～200目，魔芋胶裹粉层厚度1～3mm。
[0007]在其中一些实施例中，所述封装网的孔径小于0.8倍的微球孔径。
[0008]上述所述的餐食用吸水贴片在吸附餐食冷凝水中的应用。
[0009]本专利技术还可以提供一种餐食包装产品，包含上述所述的餐食用吸水贴片。
[0010]本专利技术还提供一种餐食用吸水贴片的制备方法，包括如下步骤：配制海藻酸钠的乙醇水溶液，配制氯化钙水溶液作为凝固浴，采用滴丸法制备海藻酸钠氯化钙丸体；再将海藻酸钠氯化钙丸体转入魔芋胶粉末中，使表面形成一层魔芋裹粉层，获得微球；将所述微球作为吸水填料，置于设有粘接层的封装网中，冷冻，即得。
[0011]在其中一些实施例中，所述海藻酸钠的乙醇水溶液中，乙醇的体积含量在1～15％，海藻酸钠的含量为1.5～3wt％。
[0012]在其中一些实施例中，所述凝固浴中氯化钙的含量为1～3wt％。
[0013]本专利技术的有益效果是：
[0014]与现有技术相比，本专利技术餐食用吸水贴片采用粘接到餐盒内的方式，操作更方便、快捷，再依靠魔芋裹粉层和海藻酸钠氯化钙丸体吸附餐食配送凝结水，可以快速吸附餐盒上部空间的水分，降低水分湿度，保持热食或冷冻果蔬的酥脆，保持配送餐食的口感。
附图说明
[0015]图1为餐食用吸水贴片的结构示意图。
具体实施方式
[0016]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明，以使本领域的技术人员更加清楚地理解本专利技术。
[0017]以下各实施例，仅用于说明本专利技术，但不止用来限制本专利技术的范围。基于本专利技术中的具体实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的情况下，所获得的其他所有实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0018]在本专利技术实施例中，若无特殊说明，所有原料组分均为本领域技术人员熟知的市售产品；在本专利技术实施例中，若未具体指明，所用的技术手段均为本领域技术人员所熟知的常规手段。
[0019]如图1所示，一实施方式的餐食用吸水贴片30，包括封装网31、粘接层32和吸水填料20，粘接层32连接所述封装网31的一侧，封装网31包裹吸水填料20，吸水填料20为主要由海藻酸钠和氯化钙凝固成丸体21、再采用魔芋胶粉末包裹丸体表面(简称，魔芋裹粉层22)制备而成的微球。
[0020]该餐食吸水贴片的制备方法，包括如下步骤：
[0021]S1，配制海藻酸钠的乙醇水溶液，配制氯化钙水溶液作为凝固浴，采用滴丸法制备海藻酸钠氯化钙丸体。优选地，溶液中乙醇的含量在1～15％(V/V)，海藻酸钠的含量为1.5～3wt％，凝固浴中氯化钙的含量为1～3wt％。
[0022]S2，再将海藻酸钠氯化钙丸体转入魔芋胶粉末中，使表面均匀裹一层魔芋裹粉，形成微球。
[0023]S3，将微球作为吸水填料，置于设有粘接层的封装网(其孔径小于微球球直径的80％)中，冷冻，即得。
[0024]本实施方式的餐食吸水贴片可以直接贴附到餐盒内，操作方便。本专利技术创新性利用热力学杠杆来提取冷凝物，采用低于露点温度会迫使冷凝的办法，让食物更新鲜，且不含任何令人讨厌的化学物质。空气中含有水分，当达到露点温度时，这些水分会从空气中凝结，贴片内微球的冰可以提供额外的冷凝能力，当冷凝将相态从蒸气遇到冷冻小球时急速变为液体时，被小球表面的亲水胶体吸收，从而可以快速降低水分湿度。
[0025]下面举例说明：
[0026]多糖试验物料：魔芋胶的理化参数：特级或一级纯化魔芋胶，黏度23000cp
‑
30000cp，葡甘聚糖含量80
‑
90％(按NYT494标准检测)。
[0027]海藻酸钠：黏度71000cp(GB1886.243标准检测)。
[0028]实施例1
[0029]本实施例提供一种吸附贴片，其制备方法包括如下步骤：
[0030]S1，配制3wt％海藻酸钠的乙醇(体积含量10％)水溶液，配制3wt％氯化钙的水溶液作为凝固浴，采用滴丸法制备海藻酸钠氯化钙丸体，测试粒径为2～10mm。
[0031]S2，再将海藻酸钠氯化钙丸体转入食品级魔芋胶粉体(粒径100目，特级，黏度30000cp，葡甘聚糖含量88％，按NYT494标准检测)中，使表面均匀裹一层魔芋胶体层，形成含魔芋裹粉层的微球，测试魔芋裹粉层厚度为1mm。
[0032]S3，将50g含魔芋裹粉层的微球作为吸水填料，置于设有粘接层的封装网袋中，冷冻，即得。
[0033]实施例2
[0034]本实施例提供一种吸附贴片，其制备方法包括如下步骤：
[0035]S1，配制1.5wt％海藻酸钠的乙醇(体积含量15％)水溶液，配制2wt％氯化钙的水溶液作为凝固浴，采用滴丸法制备海藻酸钠氯化钙丸体，测试粒径为8mm。
[0036]S2，再将海藻酸钠氯化钙丸体转入食品级魔芋胶粉体(粒径120目，特级，黏度30000cp，葡甘聚糖含量88％，按NYT494标准检测)中，使其表面形成含魔芋胶粉层的微球，测试魔芋胶粉层的厚度为2mm。
[0037]S3，将50g含魔芋胶粉层的微球作为吸水填料，置于设有粘接层的封装网袋中，冷冻，即得。
[0038]实施例3
[0039]本实施例提供一种吸附贴片，其制备方法包括如下步骤：
[0040]S1，配制3wt％海藻酸钠的乙醇(体积含量1％)水溶液，配制3wt％氯化钙的水溶液作为凝固浴，采用滴丸法制备海藻酸钠氯化钙丸体，粒径为2mm。
[0041]S2，再将海藻酸钠氯化钙丸体转入食品级魔芋胶粉体(粒径100目，一级，黏度24000cp，葡甘聚糖含量81％，按NYT494标准检测)中，使表面形成含魔芋裹粉层的微球，测试魔芋裹粉层的厚度为2mm。
[0042]S3，将50g含魔芋裹粉层的微球作为吸水填料，置于设有粘接层的封装网袋中，冷冻，即得。
[0043]实施例4...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种餐食用吸水贴片，其特征在于，包括粘接层、封装网和吸水填料，所述粘接层连接所述封装网的一侧，所述封装网包裹所述吸水填料，所述吸水填料为主要由海藻酸钠和氯化钙凝固成丸体、再采用魔芋胶粉末包裹丸体表面制备而成的微球。2.根据权利要求1或2所述的餐食用吸水贴片，其特征在于，丸体的粒径2～10mm，魔芋胶粉末的粒径为20～200目，裹粉厚度1～3mm。3.权利要求1或2所述的餐食用吸水贴片，其特征在于，所述封装网的孔径小于0.8倍的微球孔径。4.权利要求1至4任一项所述的餐食用吸水贴片在吸附餐食冷凝水中的应用。5.一种餐食包装产品，其特征在于，包含权利要求1至4任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌，袁爱群，邱运山，
申请(专利权)人：湖北亿谦食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：