一种具有咖啡风味的白酒及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有咖啡风味的白酒及其制备方法。所述咖啡风味的白酒采用组分含有烘焙咖啡豆、高粱、酒曲的原料，稻壳作为辅料，经固态发酵、蒸馏制得。制备步骤：将高粱粉碎成糁装，高温润糁堆积22

【技术实现步骤摘要】
一种具有咖啡风味的白酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及咖啡酒加工
，具体地说是一种采用固态发酵和蒸馏工艺酿制的具有咖啡风味的白酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]咖啡是咖啡树所结果实去皮后的咖啡生豆经烘焙磨粉等一系列工艺制作出来的植物饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡富含蛋白质、咖啡碱、酚酸类和黄酮类等多种营养成分，这些成分使咖啡具有提神、健胃、抗氧化、降脂、降血糖和保护神经等多种作用。
[0003]随着咖啡的流行，出现了混有咖啡的酒，咖啡酒颜色为深褐色，与其它酒类相比，液体较浓稠，咖啡香气突出，风味独特，咖啡酒富含咖啡因子和多种微量营养元素，适量饮用咖啡酒，可起到提神、抗疲劳、促消化和软化血管等作用。添万利(Tia Maria)是世界上最早生产的咖啡酒品，起源于18世纪，以著名的牙买加蓝山咖啡豆为原料，与朗姆酒调配而成。甘露咖啡力娇酒是世界上著名的咖啡酒，产自墨西哥，是将烘焙好的咖啡豆与甘蔗酒混合配制而成。越南人民以煮熟的咖啡和米酿酒为原料，将两者混合均匀、陈酿一段时间制备咖啡酒。目前市场上的咖啡酒有以咖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有咖啡风味的白酒，其特征在于，采用组分含有烘焙咖啡豆、高粱、酒曲的原料，稻壳作为辅料，经固态发酵、蒸馏制得。2.如权利要求1所述的具有咖啡风味的白酒，其特征在于，所述原料组分按质量份数计含有：烘焙咖啡豆400
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600份，高梁800
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1000份，酒曲6
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8份。3.如权利要求1或2所述的具有咖啡风味的白酒，其特征在于，所述的烘焙咖啡豆是将咖啡豆经烘焙、粉碎制得。4.如权利要求1或2所述的具有咖啡风味的白酒，其特征在于，所述的高粱是将高粱籽粒粉碎成糁状，经过高温润糁堆积22
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28h后，清蒸糊化、冷散晾凉制得。5.如权利要求1或2所述的具有咖啡风味的白酒，其特征在于，所述的酒曲是安琪酒曲。6.如权利要求1所述的具有咖啡风味的白酒，其特征在于：所述的稻壳是干净无杂质的稻壳，在笼篦上清蒸至蒸汽中无异味为止。...

【专利技术属性】
技术研发人员：仪慧兰，柴亚茹，乔明强，
申请(专利权)人：山西大学，
类型：发明
国别省市：