稳定的脂溶性维生素粉末制造技术

稳定的维生素A粉末。本发明专利技术涉及一种不含BHT的粉末状配制物，其包含脂溶性维生素或类胡萝卜素、水胶体、淀粉水解产物、生育酚和抗坏血酸钠，及其用于主食强化的用途。及其用于主食强化的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】稳定的脂溶性维生素粉末
[0001]从健康和环境的角度来看，对合成抗氧化剂BHT(丁基羟基甲苯)的评价是负面的。因此，用替代性抗氧化剂来代替BHT的目的是提供具有现有技术性能的可持续的维生素A粉末产品。用维生素A强化诸如油、面粉、糖、米和调味品的主食。维生素A粉末用于强化例如面粉和糖。在用于批准将维生素A粉末用于面粉或糖应用的加速试验中的试验条件非常苛刻。至今，只有含有非常有效的抗氧化剂BHT的维生素A粉末能通过试验。目前，市场上所有用于强化面粉或糖的维生素A粉末都含有BHT。
[0002]本专利技术涉及稳定的脂溶性维生素或类胡萝卜素粉末，其不含BHT，但在加速条件下于储存的面粉和糖预混料中仍具有与目前用于这些应用的含BHT产品相似的稳定性。
[0003]令人惊奇地发现，在包含脂溶性维生素或类胡萝卜素、水胶体和淀粉水解产物的粉末配制物中作为抗氧化剂的抗坏血酸钠和生育酚(DL
‑
α生育酚或天然混合生育酚)的组合在加速条件下储存的面粉和糖预混料中提供了与目前含有BHT的商业产品相似的稳定性。
[0004]本领域技术人员不能预见，本专利技术的抗坏血酸钠和生育酚的组合及其应用会解决上述问题。
[0005]根据本专利技术，所述至少一种脂溶性维生素和/或类胡萝卜素的含量为配制物的0.25
‑
25重量％。
[0006]类胡萝卜素的示例是β
‑
胡萝卜素、叶黄素、叶黄素酯或番茄红素及其混合物。
[0007]脂溶性维生素的实例是维生素A、维生素D、维生素K和/或其衍生物或其混合物。优选的是维生素A和/或其衍生物，更优选维生素A酯，这里尤其是维生素A棕榈酸酯。
[0008]根据本专利技术，维生素A酯的含量为配制物的5
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25重量％，优选粉末状配制物总重量的10
‑
22重量％、更优选12
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20重量％。优选的维生素A酯是维生素A棕榈酸酯。
[0009]作为本专利技术的粉末状配制物的另一组分，其包含两种抗氧化剂抗坏血酸钠和生育酚的组合，其中术语生育酚包括DL
‑
α生育酚和混合生育酚，并且其中抗坏血酸钠与生育酚的重量比为1至6，优选1.5至6。配制物中抗坏血酸钠和生育酚的含量为配制物的0.75
‑
12重量％，优选2
‑
8重量％，更优选2
‑
4重量％。
[0010]该粉末状配制物还含有作为乳化剂的水胶体和基质成分。
[0011]根据本专利技术，所述至少一种水胶体的含量为配制物的9.25
‑
25重量％，优选为粉末状配制物的总重量的10
‑
22重量％，更优选12
‑
20重量％。
[0012]水胶体的示例是多糖，来自鱼、猪肉或牛的低凝胶强度(bloom)、中凝胶强度或高凝胶强度的明胶，酪蛋白/酪蛋白酸盐和其他蛋白质水胶体。
[0013]根据本专利技术优选的是多糖。
[0014]本文所用的术语多糖包括黄原胶、阿拉伯胶、果胶、瓜尔胶、角豆胶、藻酸盐、纤维素、纤维素衍生物，例如淀粉和淀粉衍生物。根据本专利技术优选的多糖是阿拉伯胶、淀粉、淀粉衍生物；特别优选的是糊化淀粉和改性食物淀粉，并且在此特别优选的是改性食物淀粉。
[0015]本文所用的术语“改性食物淀粉”涉及由通过已知化学方法用疏水部分取代的淀粉制成的改性淀粉。例如，可以用被烷基或烯基烃基取代的环状二羧酸酐(如琥珀酸酐和/
或戊二酸酐)处理淀粉。
[0016]优选的改性淀粉是辛烯基琥珀酸淀粉钠(OSA
‑
淀粉)。本文所用的OSA
‑
淀粉表示用辛烯基琥珀酸酐处理的任何淀粉(来自任何天然来源，诸如玉米、小麦、木薯、马铃薯或合成的那些)。取代度，即酯化的羟基数相对于羟基总数通常在0.1％至10％的范围内变化，优选在0.5％至5％的范围内变化，更优选在2％至4％的范围内变化。
[0017]OSA
‑
淀粉是可以以商品名HiCap 100、Capsul HF、Capsul HS、Purity Gum 2000、UNI
‑
PURE从例如Ingredion商购，得自Roquette Fr
è
res的HYLON VII；以商品名C*EmCap从Cargill商购或从Tate&Lyle商购。尤其优选的是HiCap 100、Capsul HF和Capsul HS，最优选的是Capsul HF和Capsul HS。
[0018]根据本专利技术的配制物的另一组分是“淀粉水解产物”，本文中使用的“淀粉水解产物”是指糊精、麦芽糖糊精和葡萄糖浆，并具有作为基质组分和增塑剂的功能。优选的是DE值为10
‑
30的淀粉水解产物，更优选为DE值为15
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25的水解产物，最优选为DE值为17
‑
20的水解产物。
[0019]DE值表征了基于无水葡萄糖的还原能力的还原能力，并且通过Deutsche Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte的DIN 10 308方法的第5.71版测定。
[0020]根据本专利技术，所述至少一种淀粉水解产物的含量为配制物的20
‑
89.75重量％，优选为粉末状配制物的总重量的25
‑
78重量％、更优选30
‑
74重量％。
[0021]取决于干燥方法，根据本专利技术的粉末状配制物可以进一步含有其他成分，例如i)天然淀粉作为打粉剂(powdering agent)和ii)抗结块剂，例如磷酸三钙和硅酸盐，如二氧化硅或硅酸铝钠，其包埋在根据本专利技术的粉末中，并且其总含量为粉末总重量的0至50％。此外，诸如向日葵油、玉米油、MCT油(中链甘油三酯)或其他植物油的载体油任选地以粉末总重量的0
‑
20％的量存在于配制物中。在干燥过程之后，粉末中也可能存在残余水(残余湿度)，其总含量为粉末总重量的0至5％。
[0022]通过以下实施例进一步说明本专利技术。
实施例：
[0023]测定维生素A棕榈酸酯配制物在面粉中的稳定性(面粉试验，基于USAID
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潮湿面粉试验CSB13)
[0024]将0.2g根据实施例1
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14生产的维生素A棕榈酸酯粉末与5g含水量为13.5
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14.5％的面粉混合。将混合物在45℃下在封闭小瓶中储存21天。分析零时刻(初始值)和储存10和21天后混合物中的维生素A含量。每次测定使用一个小瓶。计算在每个时间点的以初始值的百分比计的剩余维生素A。
[0025]测定维生素A棕榈酸酯配制物在糖(糖预混料ad modum INCAP(Instituto Nutricion Centro America y Panama))中的稳定性。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种不含BHT的粉末状配制物，其包含脂溶性维生素或类胡萝卜素、水胶体、淀粉水解产物、生育酚和抗坏血酸钠，任选存在的打粉剂和抗结块剂的混合物，任选存在的载体油和任选存在的残留水。2.一种不含BHT的粉末状配制物，其包含占所述粉末总重量的0.25
‑
25重量％的脂溶性维生素或类胡萝卜素、占所述粉末总重量的9.25
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25重量％的水胶体、占所述粉末总重量的20
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89.75重量％的淀粉水解产物和占所述粉末总重量的0.75
‑
12重量％的生育酚和抗坏血酸钠、任选存在的占所述粉末总重量的0
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20重量％的载体油、任选存在的占所述粉末总重量的0
‑
50重量％的打粉剂和抗结块剂的混合物、以及任选存在的占所述粉末总重量的0
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5重量％的残留水。3.根据权利要求1或2所述的配制物，其中所述脂溶性维生素选自维生素A和/或其衍生物和/或维生素D和/或其衍生物和/或维生素K和/或其衍生物。4.根据权利要求1或2所述的配制物，其中所述类胡萝卜素选自β
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胡萝卜素、叶黄素、叶黄素酯或番...

【专利技术属性】
技术研发人员：N，
申请(专利权)人：巴斯夫欧洲公司，
类型：发明
国别省市：