【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含乳脂质子集的组合物及其制备方法
[0001]本专利技术总体上涉及一种乳脂质组分，其包含通常存在于哺乳动物来源的乳或乳脂肪中的乳脂质的子集，并且可以赋予组合物由哺乳动物产生的乳或乳脂肪所赋予的属性。本专利技术还提供了用于产生这种乳脂质组分的方法。本专利技术还涉及包含这种乳脂质组分的组合物和产品，以及制备它们的方法。
技术介绍
[0002]乳脂肪是最复杂的天然动物脂肪之一。在奶牛中，它占牛奶的3％至6％，包含400多种不同的饱和和不饱和脂肪酸，以及1,000多种不同的乳甘油三酯(mTAG)。它还包含乳磷脂(mPL)、乳甘油二酯(mDAG)、乳甘油单酯(mMAG)、甾醇、类胡萝卜素、脂溶性维生素(例如维生素A、维生素D)、脂溶性风味化合物和乳游离脂肪酸(mFFA)。mTAG、mDAG、mMAG、mPL和mFFA包含独特的高含量短链脂肪酸。
[0003]乳脂肪的独特组成被认为产生独特的属性(例如，物理、化学/生物、感官和功能属性)。例如，mTAG有助于营养成分、口感(例如奶油感(creaminess)、润滑性)、质地和熔...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.脂质组分，其中所述脂质组分由乳脂质组分和任选的非乳脂质组分组成。2.根据权利要求1所述的脂质组分，其中所述乳脂质组分由单一乳脂质组成。3.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是mTAG。4.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是mDAG。5.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是mMAG。6.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是mPL。7.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是乳甾醇。8.根据权利要求2所述的脂质组分，其中所述单一乳脂质是mFFA。9.根据权利要求1所述的乳脂质组分，其中所述乳脂质组分由两种或更多种不同的乳脂质组成。10.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包含mTAG。11.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包含mDAG。12.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包含mMAG。13.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包含mPL。14.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包括乳甾醇。15.根据权利要求9所述的乳脂质组分，其中所述两种或更多种不同的乳脂质包含mFFA。16.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1、sn2和/或sn3位置包含碳原子数为4至24的脂肪酸。17.根据权利要求16所述的脂质组分，其中所述脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)。18.根据权利要求3或10所述的乳脂质组分，其中所述mTAG包含碳原子数为4至24的单一脂肪酸。19.根据权利要求18所述的乳脂质组分，其中所述单一脂肪酸是饱和的。20.根据权利要求3或10所述的乳脂质组分，其中所述mTAG包含两种脂肪酸，每种脂肪酸的碳原子数为4至24。21.根据权利要求20所述的乳脂质组分，其中所述两种脂肪酸中的一种是饱和的。22.根据权利要求20所述的乳脂质组分，其中所述两种脂肪酸都是饱和的。23.根据权利要求3或10所述的乳脂质组分，其中所述mTAG包含三种脂肪酸，每种脂肪酸的碳原子数为4至24。24.根据权利要求23所述的脂质组分，其中所述三种脂肪酸中的一种是饱和的。25.根据权利要求23所述的脂质组分，其中所述三种脂肪酸中的两种是饱和的。26.根据权利要求23所述的脂质组分，其中所有三种脂肪酸都是饱和的。
27.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn3位置包含饱和的并且碳原子数为4至10的脂肪酸。28.根据权利要求27所述的脂质组分，其中所述脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)和辛酸(C8:0)。29.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn2位置包含饱和的并且碳原子数为8至16的脂肪酸。30.根据权利要求29所述的乳脂质组分，其中所述脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)和棕榈酸(C16:0)。31.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1和/或sn3位置包含碳原子数为18至24的脂肪酸。32.根据权利要求31所述的脂质组分，其中所述脂肪酸选自硬脂酸(C18:0)和油酸(C18:1)。33.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，以及在sn2位置具有饱和的并且碳原子数为8至16的第二脂肪酸。34.根据权利要求33所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；和其中所述第二脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)。35.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸。36.根据权利要求35所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；和其中所述第二脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。37.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn2位置具有碳原子数为8至16的第一脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸。38.根据权利要求37所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；和其中所述第二脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。39.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn2位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸。40.根据权利要求39所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；和其中所述第二脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。41.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为8至16的第一脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸。42.根据权利要求41所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸
(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；和所述第二脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。43.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为碳原子数8至16的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第三脂肪酸。44.根据权利要求43所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；所述第二脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；以及所述第三脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。45.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为16至54的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第三脂肪酸。46.根据权利要求45所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸和所述第二脂肪酸独立地选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；以及所述第三脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。47.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为8至16的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为16至54的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第三脂肪酸。48.根据权利要求47所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；所述第二脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；以及所述第三脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。49.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为8至16的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为8至16的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第三脂肪酸。50.根据权利要求49所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸和所述第二脂肪酸独立地选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；以及所述第三脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)。51.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为16至54的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为8至16的第三脂肪酸。52.根据权利要求51所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸和所述第二脂肪酸独立地选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；以及所述第三脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:
0)和棕榈油酸(C16:1)。53.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn2位置具有碳原子数为8至16的第一脂肪酸，在sn3位置具有碳原子数为8至16的第二脂肪酸，以及在sn1位置具有碳原子数为16至54的第三脂肪酸。54.根据权利要求53所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸和所述第二脂肪酸独立地选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)；以及所述第三脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)。55.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为8至16的第三脂肪酸。56.根据权利要求55所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C18:1trans11)；所述第二脂肪酸选自丁酸(C4:0)、己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)和癸酸(C10:0)；以及所述第三脂肪酸选自辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)和棕榈油酸(C16:1)。57.根据权利要求3或10所述的脂质组分，其中所述mTAG在sn1位置具有碳原子数为16至54的第一脂肪酸，在sn2位置具有碳原子数为4至10的第二脂肪酸，以及在sn3位置具有碳原子数为4至10的第三脂肪酸。58.根据权利要求57所述的脂质组分，其中所述第一脂肪酸选自棕榈酸(C16:0)、棕榈油酸(C16:1)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)和异油酸(C1...
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