一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺制造技术

本发明专利技术属于一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺，包括压胚装置、输送装置、侧边卷边装置、提升输送装置和逐级收薄装置，本发明专利技术通过将面皮先折叠后再压延并且重复多次循环的面皮压延工艺改为，单次一次成型的面皮压延工艺，这种方式可以更好的缩小压延装置体积的情况下还能充分的融入产品是生产线中，极大的提高了生产线的自动化程度的同时还保证了压延出的面皮有足够的韧性和劲道的口感。出的面皮有足够的韧性和劲道的口感。出的面皮有足够的韧性和劲道的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺


[0001]本专利技术属于自动化面皮压延工艺的
，具体涉及一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺。

技术介绍

[0002]压延过程在面制品加工行业中的应用非常普遍。使面团通过一对相对旋转的圆柱型压延辊，在两辊之间的间隙中，面团被压缩完成延展变薄过程。通常压延过程中，需要多级压延辊，逐级压延展薄成为连续的面片。
[0003]面粉加水制成的面团是由面筋网络与淀粉构成的，在通常的多级压延过程中，由于只能向面片的长度方向连续压延，使得面筋网络形成具有一定方向化的趋势，造成面皮的长度和宽度方向拉伸率差别很大，应用中通常都会出现品质问题，例如用机制面皮包饺子、馄饨、春卷容易产生裂纹，机制挂面容易产生劈条，口感也远不如手工做的面制品，而手工制作的面制品为了保证面团的劲道和韧性都是要经过反复的折叠、搓揉和擀平的过程，在多次重复这个步骤后面团中的面筋网络会充分的延展至面团的所有表面，从而提高面团的整体韧性。
[0004]但在机器对面团的压延过程中，为了得到和手工制作相似的面皮，通常都会使压延后的面皮进行前后的移动使面皮得到前后折叠的效果，但这种折叠后再次压延的面皮依旧无法达到手工反复折叠、搓揉和擀平的韧性，其主要原因在于机器为了保证生产线的顺畅折叠得到的面皮通常只是经过一次或两次折叠，折叠的次数过少从而导致面皮内的面筋网络无法得到充分的延伸，而如果要对面皮进行多次的折叠压延，一种方式是增加生产线长度每一节压延辊前端都设置面皮折叠装置这，种方式会导致生产线过长从而浪费宝贵的生产场地，另一种方式是使面皮进行循环的生产让面皮在压延装置中多次反复的进行压延，这种方式生产的面皮无法进行持续流水线生产从而大大降低生产线的效率。

技术实现思路

[0005]本专利技术属于一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺，包括压胚装置、输送装置、侧边卷边装置、提升输送装置和逐级收薄装置，所述的输送装置左侧上方设有压胚装置，所述的压胚装置右侧设有侧边卷边装置，所述的侧边卷边装置设在输送装置上方，侧边卷边装置右侧设有提升输送装置，所述的提升输送装置斜向上的设在输送装置上方，提升输送装置右侧下方设有逐级收薄装置，所述的逐级收薄装置的下方设有输送装置，通过将面皮先折叠后再压延并且重复多次循环的面皮压延工艺改为，单次一次成型的面皮压延工艺，这种方式可以更好的缩小压延装置体积的情况下还能充分的融入产品是生产线中，极大的提高了生产线的自动化程度的同时还保证了压延出的面皮有足够的韧性和劲道的口感。
[0006]面皮压延工艺的步骤如下；
[0007]a、将预先完成鞣制的面絮放入压胚装置，完成压制的面胚直接落到输送装置上方；
[0008]b、面胚通过输送装置向右移动，面胚进入侧边卷边装置，侧边卷边装置从面胚的一角将面胚斜向上式旋转若干圈的卷制为面卷；
[0009]c、面卷通过提升输送装置向上提升，面卷输送至提升输送装置顶端后直接向下进入逐级收薄装置；
[0010]d、逐级收薄装置将面卷以不同的厚度逐步压延为面皮，面皮直接下落至输送装置，面皮直接输送出。
[0011]输送装置包括一级输送装置和二级输送装置，所述的一级输送装置上方设有压胚装置、侧边卷边装置和提升输送装置，所述的二级输送装置上方设有逐级收薄装置，通过两个输送装置实现不同输送速度的输送面皮，这样即可在不同的装置中提供不同的面皮输送速度，从而保证装置的运行平稳不会发射输送装置过快或过慢造成面皮的堆积或扯断。
[0012]侧边卷边装置内设有卷面轴，所述的卷面轴以三十度水平斜向的设在侧边卷边装置内部，通过使用侧边卷边装置将原本需要反复折叠的片形面胚，卷边为整条的面卷，这种面卷的形式可以通过卷成多层的形式代替原先需要折叠的方式，这样只要要一个步骤即可实现原本需要多次折叠才能得到的韧性的面皮
[0013]提升输送装置设有两个相互平行的提升输送机，所述的两个提升输送机之间设有面卷，通过两个提升输送机保证面卷有足够的摩擦力可以向上进行提升。
[0014]逐级收薄装置包括一级收薄装置、二级收薄装置和三级收薄装置，所述的一级收薄装置、二级收薄装置和三级收薄装置设在同一垂线上，通过三级不同宽度的收薄装置来将面卷依次逐步的进行压延，这种方式可以更均匀的将面卷压平，并且收薄装置设在同一垂线上，即可将收薄后的面皮直接进入下一次面皮收薄，即可提高整体的效率。
[0015]有益效果：
[0016]本专利技术通过将面皮先折叠后再压延并且重复多次循环的面皮压延工艺改为，单次一次成型的面皮压延工艺，这种方式可以更好的缩小压延装置体积的情况下还能充分的融入产品是生产线中，极大的提高了生产线的自动化程度的同时还保证了压延出的面皮有足够的韧性和劲道的口感，通过两个输送装置实现不同输送速度的输送面皮，这样即可在不同的装置中提供不同的面皮输送速度，从而保证装置的运行平稳不会发射输送装置过快或过慢造成面皮的堆积或扯断，通过使用侧边卷边装置将原本需要反复折叠的片形面胚，卷边为整条的面卷，这种面卷的形式可以通过卷成多层的形式代替原先需要折叠的方式，这样只要要一个步骤即可实现原本需要多次折叠才能得到的韧性的面皮，通过两个提升输送机保证面卷有足够的摩擦力可以向上进行提升，通过三级不同宽度的收薄装置来将面卷依次逐步的进行压延，这种方式可以更均匀的将面卷压平，并且收薄装置设在同一垂线上，即可将收薄后的面皮直接进入下一次面皮收薄，即可提高整体的效率。
附图说明
[0017]图1是一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺的示意图；
[0018]图中；1、面絮，2、压胚装置，3、一级输送装置，4、侧边卷边装置，5、提升输送装置，6、一级收薄装置，7、二级收薄装置，8、三级收薄装置，9、二级输送装置，10、面卷，11、面皮。
具体实施方式
[0019]为了加深对本专利技术的理解，下面将结合实施例和附图对本专利技术作进一步详述，该实施例仅用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术保护范围的限定。
[0020]面絮1，压胚装置2，一级输送装置3，侧边卷边装置4，提升输送装置5，一级收薄装置6，二级收薄装置7，三级收薄装置8，二级输送装置9，面卷10，面皮11。
[0021]如图1所示；
[0022]一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺，包括压胚装置1、输送装置3、侧边卷边装置4、提升输送装置和逐级收薄装置，所述的输送装置左侧上方设有压胚装置2，所述的压胚装置2右侧设有侧边卷边装置4，所述的侧边卷边装置4设在输送装置上方，侧边卷边装置4右侧设有提升输送装置5，所述的提升输送装置5斜向上的设在输送装置上方，提升输送装置5右侧下方设有逐级收薄装置，所述的逐级收薄装置的下方设有输送装置，输送装置包括一级输送装置3和二级输送装置9，所述的一级输送装置3上方设有压胚装置2、侧边卷边装置4和提升输送装置5，所述的二级输送装置9上方设有逐级收薄装置，侧边卷边装置4内设有卷面轴，所述的卷面轴以三十度水平斜向的设在侧边卷边装置4内部，提升输送装置5设有两个相本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺，其特征在于，包括压胚装置、输送装置、侧边卷边装置、提升输送装置和逐级收薄装置，所述的输送装置左侧上方设有压胚装置，所述的压胚装置右侧设有侧边卷边装置，所述的侧边卷边装置设在输送装置上方，侧边卷边装置右侧设有提升输送装置，所述的提升输送装置斜向上的设在输送装置上方，提升输送装置右侧下方设有逐级收薄装置，所述的逐级收薄装置的下方设有输送装置。2.根据权利要求1所述的一种提高面皮韧性的自动化面皮压延工艺，其特征在于，面皮压延工艺的步骤如下；a、将预先完成鞣制的面絮放入压胚装置，完成压制的面胚直接落到输送装置上方；b、面胚通过输送装置向右移动，面胚进入侧边卷边装置，侧边卷边装置从面胚的一角将面胚斜向上式旋转若干圈的卷制为面卷；c、面卷通过提升输送装置向上提升，面卷输送至提升输送装置顶端后直接向下进入逐级收薄装置；d、逐级收薄装置将面卷以不同的厚度逐步压延...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯文兵，刘唐磊，
申请(专利权)人：江苏匠然机械科技有限公司，
类型：发明
国别省市：