双包埋β-胡萝卜素的淀粉基纳米颗粒及其制法与应用制造技术

本发明专利技术公开了一种双包埋β

【技术实现步骤摘要】
双包埋
β
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胡萝卜素的淀粉基纳米颗粒及其制法与应用


[0001]本专利技术属于乳化
，具体涉及一种双包埋β
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胡萝卜素的淀粉基纳米颗粒及其制法与应用。

技术介绍

[0002]淀粉作为一种多糖，是地球上最丰富的可再生生物聚合物之一，因其具有生物相容性、生物降解性、廉价易改性等重要优势而受到广泛关注。糊精是淀粉衍生物的一种，由淀粉经脱支处理而得，其分子量比淀粉低。糊精衍生物之一的酰基化糊精是一种易合成、无毒、生物相容性好的两亲性生物聚合物。同时，糊精的疏水空腔可以与β
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胡萝卜素的疏水烃链作用包埋β
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胡萝卜素，形成包合物。
[0003]多糖和蛋白质作为最广泛来源的食品材料和乳化剂通常用于工业，影响食品的质地、感官、稳定性和营养特性。一方面，蛋白质是不稳定的，在pH、加热和离子强度等环境胁迫下容易聚集。另一方面，单个蛋白质的乳化性能不理想。近年来，多糖被用来通过制备蛋白质
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多糖复合物来增强蛋白质在环境胁迫下的稳定性和乳化性。同时，蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种双包埋β
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胡萝卜素的淀粉基纳米颗粒的制备方法，其特征在于包括：对淀粉进行酶解处理、沉淀分级处理，制得糊精；采用丁酸酐对糊精进行酰化处理，制得丁酰化糊精；采用共沉淀法，使所述丁酰化糊精与β
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胡萝卜素进行包埋处理，制得丁酰化糊精/β
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胡萝卜素包合复合物；对麦醇溶蛋白进行超声改性处理，制得超声改性麦醇溶蛋白；使包含所述丁酰化糊精/β
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胡萝卜素包合复合物、超声改性麦醇溶蛋白与β
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胡萝卜素的碱性混合体系的pH值调节为7.5并发生自组装，制得双包埋β
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胡萝卜素的淀粉基纳米颗粒，其中所述碱性混合体系的pH值为12。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：使包含脱支酶、淀粉的酶解反应体系于40～55℃酶解处理22～24h，再经离心、冷冻干燥处理，制得粗糊精，其中所述酶解反应体系的pH值为5～6；以及，利用乙醇对所述粗糊精进行逐步沉淀分级处理，再经离心、冷冻干燥处理，制得聚合度均一的糊精。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述脱支酶与淀粉的用量比为100～150U/g；和/或，所述脱支酶包括普鲁兰酶；和/或，所述淀粉包括玉米淀粉。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：将糊精分散于水中形成糊精悬浮液，之后加入丁酸酐形成第一混合反应体系并于40～50℃酰化处理4～6h，再经沉淀、离心、洗涤、干燥处理，制得所述丁酰化糊精，其中所述第一混合反应体系的pH值为5～6；优选的，所述丁酰化糊精的酰化度为0.165～0.173；优选的，所述丁酸酐与糊精的质量比为30∶100～40∶100。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括：使包含丁酰化糊精的丁酰化糊精悬浮液进行糊化处理，再于50℃加入包含B
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胡萝卜素的乙醇溶液混合搅拌，之后于4℃下静置12h使丁酰化糊精的疏水空腔对β
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胡萝卜素进行包埋，制得丁酰化...

【专利技术属性】
技术研发人员：章宝，陈品，王如梦，何廷石，刘欣月，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：