一种机器速冻生坯包子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及生坯包子技术领域，具体为一种机器速冻生坯包子及其制作方法。一种机器速冻生坯包子，包括以下原料：新面、老面和烫面，其中新面、老面和烫面的重量占比为80

【技术实现步骤摘要】
一种机器速冻生坯包子及其制作方法


[0001]本专利技术涉及生坯包子
，具体为一种机器速冻生坯包子及其制作方法。

技术介绍

[0002]市场上绝大部分速冻冷藏包子是蒸熟以后速冻的，少量生坯包子只是采用了半干酵母和速冻改良剂等添加剂，配方的改变，不能完全避免成品包子塌陷和起泡等缺陷，而且口感差，导致无法工业化大量生产。
[0003]同时，市面上机器制作的速冻包子,在没有添加食品防腐剂等添加剂的情况下，保质期不够长，只有3天左右，没有完全解决塌陷和起泡缺陷，如果需要长期保存，需要蒸熟后速冻存放，同时加工工艺多了蒸熟这个环节，造价高，能耗高，效率低下。

技术实现思路

[0004]本专利技术为了解决现有技术的机器制作包子塌陷和起泡的问题，提供一种机器速冻生坯包子的制作方法。
[0005]本专利技术通过下述技术方案实现：
[0006]一种机器速冻生坯包子，包括以下原料：新面、老面和烫面，其中新面、老面和烫面的重量占比为80
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50％:10
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40％:5<br/>‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种机器速冻生坯包子，其特征在于，包括以下原料：新面、老面和烫面，其中新面、老面和烫面的重量占比为80
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50％:10
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40％:5
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15％。2.根据权利要求1所述的一种机器速冻生坯包子，其特征在于：所述新面按照以下重量份数的原料的制备而成：面粉500份，糖3份，酵母3
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5份，泡打粉2
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4份，水190
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280份。3.根据权利要求1所述的一种机器速冻生坯包子，其特征在于：所述烫面按照以下重量份数的原料的制备而成：面粉500份，水190
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280份。4.根据权利要求1所述的一种机器速冻生坯包子，其特征在于：所述老面按照以下重量份数的原料的制备而成：面粉500份，糖3份，酵母3
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5份，泡打粉2
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4份，水190
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280份。5.根据权利要求3所述的一种机器速冻生坯包子的配方，其特征在于：所述烫面中水的温度为80
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95℃。6.一种如权利要求1所述的机器速冻生坯包子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、老面制作：按重量份数称取面粉倒入和面机，同时按重量份数称取糖，酵母，泡打粉，分别倒入和面机中加工，充分搅拌使面粉及各种调料均匀，然后按重量份数称取水倒入和面机，启动机器进行搅拌成团，醒发3
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6小时，取出备用；S2、烫面制作：按重量份数称取面粉倒入和面机，按重量份数称取温度适合的开水，充分搅拌和匀，完毕取出备用；S3、新面制作：按重量份数称取面粉倒入和面机，同时按重量份数称取糖，酵母，泡打粉，分别倒入和面机中，充分搅拌使...

【专利技术属性】
技术研发人员：牟军，蒋子祥，刘祖配，
申请(专利权)人：恩施市楚蕊生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：