一种全植物基酸枣仁凝胶软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，包括以下原料：红枣浓缩汁10

【技术实现步骤摘要】
一种全植物基酸枣仁凝胶软糖及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，尤其涉及一种全植物基酸枣仁凝胶软糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]睡眠可以使人的体力和脑力得到恢复，然而，随着社会的快速发展，人们面临的压力也日益增加，由此带来的焦虑、烦躁、抑郁已慢慢成为了人们生活中的隐形杀手，同时使失眠逐渐成为了一种普遍现象。失眠的症状主要表现为：入睡时间长，难以入睡；夜间多梦，易觉醒；日间易于产生困倦、焦虑、烦躁等现象。失眠作为一种常见的生理心理疾患，给人的正常生活和工作带来严重的不利影响,甚至会造成严重的意外事故，失眠已经成为影响人类身心健康。
[0003]目前，针对失眠最有效的措施是药物治疗，虽然药物能使人进入睡眠状态,但睡醒后仍然会出现头昏、乏力、困倦、精神不振等现象，大多数睡眠药物还会加重这种状况，并且产生耐药性、成瘾性、戒断性等不良反应。
[0004]酸枣仁为鼠李科植物酸枣(Ziziphus jujuba Mil1.Var spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Choud)的干燥成熟种子，性味甘、酸、平，归肝、胆、心经，主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗、津伤口渴等症，具有宁心、安神、养肝、敛汗的功效，临床用于治疗多种类型的失眠症。酸枣仁通常与其他中药联合使用，被开发为具有改善睡眠、增强免疫力、辅助降血压、抗疲劳等保健功能的保健食品。
[0005]凝胶糖果gelatinized candy是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的有弹性和咀嚼性的产品，随着素食主义的推广，根据计算，世界上大约有7530万纯素食者，素食主义者不食用有主观意识动物的食物，但是目前市面上的凝胶糖果多以明胶为凝胶剂制备，明胶的生产原料主要是动物的皮、骨等，不适合素食主义者的饮食。
[0006]为此，能够提供一种安全和功效好的可以改善睡眠的、适合素食主义者食用的凝胶软糖是本领域技术人员亟需解决的问题。

技术实现思路

[0007]有鉴于此，本专利技术提供了一种全植物基酸枣仁凝胶软糖及其制备方法，本专利技术舍弃传统的动物凝胶剂明胶，使用植物基果胶、琼脂和海藻酸钠的复合物作为凝胶剂，并添加具有改善睡眠功能的中药酸枣仁，设计出一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，这款凝胶软糖不仅打破了素食主义者不能食用的限制，还增加了改善睡眠的功效，具有现实意义和良好应用前景。
[0008]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0009]一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，包括以下重量份原料：红枣浓缩汁10
‑
15份，酸枣仁提取物5
‑
10份，低酯果胶2
‑
3份，琼脂0.3
‑
0.6份，海藻酸钠0.2
‑
0.3份，柠檬酸1
‑
3份和白
砂糖20
‑
30份。
[0010]优选的，所述酸枣仁提取物的制备方法为：
[0011](1)将酸枣仁研磨后加入乙醇提取，过滤得提取液，将所述提取液浓缩后得粗提取物；
[0012](2)将所述粗提取物脱脂、干燥后即得酸枣仁提取物。
[0013]优选的，步骤(1)中所述研磨后得到粉末过60目筛。
[0014]经该方式制备的酸枣仁提取物的水分含量为3.45％，符合《药典》中规定的酸枣仁含水量低于9％的要求；灰分为6.9％，符合《药典》中规定的算砸人灰分低于7％的要求；重金属含量依次为Pb＝0.014mg/kg，Cd<0.01mg/kg，Hg<0.01mg/kg，Cu＝0.052mg/kg，As<0.01mg/kg，均符合国家标准。
[0015]优选的，步骤(1)中所述乙醇为70％乙醇，所述酸枣仁与所述70％乙醇的质量体积比例1g:20mL。
[0016]优选的，步骤(1)中所述提取条件为：60℃下超声提取60min，其中所述超声的功率为900W，转速为1200rpm。
[0017]优选的，步骤(2)中所述脱脂采用的为石油醚，所述提取液和所述石油醚体积比为2:1
‑
1:1。
[0018]优选的，步骤(2)中所述干燥采用微波干燥。
[0019]上述所述一种全植物基酸枣仁凝胶软糖的制备方法，具体包括以下步骤：
[0020](1)按重量份数称取红枣浓缩汁、酸枣仁提取物、低酯果胶、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸和白砂糖，备用；
[0021](2)将所述柠檬酸加入水中制备成柠檬酸水溶液，备用；将所述低酯果胶、所述琼脂、所述海藻酸钠和二分之一的所述白砂糖混匀后，加入水均质得到混合胶溶液，备用；将剩余二分之一的所述白砂糖加入水中熔化得糖液，备用；
[0022](3)将所述混合胶溶液、所述红枣浓缩汁、所述酸枣仁提取物和所述柠檬酸水溶液依次加入所述糖液中加热搅拌至干物质含量为60
‑
70％后，倒入模具中冷却即得到一种全植物基酸枣仁凝胶软糖。
[0023]优选的，步骤(2)所述柠檬酸与所述水的质量比为(m/v)1:5
‑
1:10；所述低酯果胶、所述琼脂、所述海藻酸钠和二分之一的所述白砂糖的总质量与所述水的比例为1:10
‑
1:20，其中，所述水的温度为80℃
‑
85℃；所述剩余二分之一的白砂糖与所述水的质量比为2:1
‑
1:1。
[0024]经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术舍弃传统的动物凝胶剂明胶，使用植物基果胶、琼脂和海藻酸钠的复合物作为凝胶剂，并添加具有改善睡眠功能的中药酸枣仁，提出一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，这款凝胶软糖不仅打破了素食主义者不能食用的限制，还增加了改善睡眠的功效，具有现实意义和良好应用前景。
具体实施方式
[0025]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通
技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]实施例1
[0027]一种全植物基酸枣仁凝胶软糖的制备方法，具体包括以下步骤：
[0028](1)称取以下重量份原料：红枣浓缩汁10份，酸枣仁提取物5份，低酯果胶2份，琼脂0.3份，海藻酸钠0.2份，柠檬酸1份和白砂糖20份；红枣浓缩汁购自山西树德农业科技股份有限公司(批号20220206)，低酯果胶购自四川世纪之星生物科技有限公司(批号20211120)，琼脂购自北京畅华志诚科技有限公司(批号20211015006)，海藻酸钠购自上海鑫秦实业有限公司(批号20210818)，柠檬酸购自潍坊英轩实业有限公司(批号20210515)，白砂糖购自广州福正东海食品有限公司(批号20220124)；
[0029]其中，酸枣仁提取物的制备方法为：...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，包括以下重量份原料：红枣浓缩汁10
‑
15份，酸枣仁提取物5
‑
10份，低酯果胶2
‑
3份，琼脂0.3
‑
0.6份，海藻酸钠0.2
‑
0.3份，柠檬酸1
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3份和白砂糖20
‑
30份。2.根据权利要求1所述的一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，所述酸枣仁提取物的制备方法为：(1)将酸枣仁研磨后加入乙醇提取，过滤得提取液，将所述提取液浓缩后得粗提取物；(2)将所述粗提取物脱脂、干燥后即得酸枣仁提取物。3.根据权利要求2所述的一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，步骤(1)中所述研磨后得到粉末过60目筛。4.根据权利要求2所述的一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，步骤(1)中所述乙醇为70％乙醇，所述酸枣仁与所述70％乙醇的质量体积比例1g:20mL。5.根据权利要求2所述的一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，步骤(1)中所述提取条件为：60℃下超声提取60min，其中所述超声的功率为900W，转速为1200rpm。6.根据权利要求2所述的一种全植物基酸枣仁凝胶软糖，其特征在于，步骤(2)中所述脱脂采用的为石油醚，所述提取液和所述石...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁轲，王荟文，彭文慧，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：