一种胃肠道调理专用奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种胃肠道调理专用奶粉及其制备方法，其中专用奶粉按照乳固体添加量81.33％、低聚糖6％、亚油酸10％、麦芽糊精2.67％配制的胃肠道调理专用奶粉不同剂量组对小鼠润肠通便作用均有良好的作用，且中、高剂量组润肠通便作用效果更显著。且当低聚糖添加量为6g/100g时对促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的发酵产酸能力最佳，而且当奶粉和乳清蛋白粉的比例为9:1时，双歧杆菌生长情况最好。双歧杆菌生长情况最好。

【技术实现步骤摘要】
一种胃肠道调理专用奶粉及其制备方法


[0001]本专利技术属于奶粉
，具体涉及一种胃肠道调理专用奶粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前功能性奶粉中添加的功能因子较多，常见的包括糖类、膳食纤维素、多肽、植物蛋白、益生元类、益生菌。奶粉具有各营养要素均衡全面的特点，通过在奶粉中额外增添益生元或益生元联合不饱和脂肪酸，是协助改善胃及肠道功能和稳定肠道菌群的功能性乳制品开发的新方向，同时是国内乳品生产企业的新热点。
[0003]低聚糖和不饱和脂肪酸已广泛运用于调制乳粉、奶粉、乳饮料等产品中。一般认为功能性低聚糖能特异性诱导肠道内益生菌的生长，同时具有促进肠道蠕动和润肠功效。低聚果糖具有能够调节肠道内菌群的作用。目前其作为食品配料或辅料，通常在乳品及特定营养保健功能食品有较多应用。低聚木糖是良好的益生菌增殖的功能因子之一。不饱和脂肪酸也是常添加的功能因子，其中亚油酸具有调节肠道菌群的作用，被广泛用作食品营养补充剂。
[0004]本专利技术通过对小鼠肠道菌群变化情况和胃肠道调节功能的测定，来探究胃肠道调理专用奶粉对肠道益生作用的影响，以期为充分利用功能性低聚糖和不饱和脂肪酸，开发功能性乳粉和新产品开发提供一定的参考价值。

技术实现思路

[0005]针对上述问题，本专利技术提供了一种胃肠道调理专用奶粉及其制备方法。
[0006]本专利技术采用的技术方案为：
[0007]一种胃肠道调理专用奶粉，采用如下重量百分含量配比：乳固体74％～82％、低聚糖1.2％～6％、亚油酸6％～12％、麦芽糖2％～3.5％。
[0008]优选的，采用如下重量百分含量配比：乳固体81.33％、低聚糖6％、亚油酸10％、麦芽糊精2.67％。
[0009]优选的，所述乳固体包括奶粉和乳清蛋白粉，且所述奶粉和乳清蛋白粉按照1:9～9:1混合。
[0010]优选的，所述奶粉和乳清蛋白粉按照9:1混合。
[0011]优选的，所述低聚糖包括低聚果糖和低聚木糖，且所述低聚果糖与低聚木糖按照7:3～9:1混合。
[0012]优选的，所述低聚果糖与低聚木糖按照7:3混合。
[0013]一种胃肠道调理专用奶粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：
[0014]步骤1：将原料奶进行喷雾干燥，得到喷雾干燥后的全脂奶粉；
[0015]步骤2：将步骤1中的全脂奶粉，与乳清蛋白粉、低聚果糖、低聚木糖、亚油酸和麦芽糊精按照一定比例倒入混匀仪内混匀即可。
[0016]本专利技术的有益效果：
[0017]1、本专利技术按照乳固体添加量81.33％、低聚糖6％、亚油酸10％、麦芽糊精2.67％配制的胃肠道调理专用奶粉不同剂量组对小鼠润肠通便作用均有良好的作用，且中、高剂量组润肠通便作用效果更显著。且当低聚糖添加量为6g/100g时对促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的发酵产酸能力最佳，而且当奶粉和乳清蛋白粉的比例为9:1时，双歧杆菌生长情况最好。
附图说明
[0018]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0019]图1为本专利技术中嗜酸乳杆菌336636菌落形态图；
[0020]图2为本专利技术中动物双歧杆菌乳亚种192320菌落形态图；
[0021]图3为低聚糖在不同配比下给动物双歧杆菌体外奶粉发酵液OD值造成的影响；
[0022]图4为低聚糖在不同比例之下给嗜酸乳杆菌体外奶粉发酵液OD值造成的实际影响；
[0023]图5为不同复配低聚糖添加量给嗜酸乳杆菌活菌数带来的影响；
[0024]图6为不同乳固体比例给动物双歧杆的菌活菌数带来的影响；
[0025]图7为不同乳固体比例给嗜酸乳杆菌活菌数带来的影响。
[0026]附图标记如下：
[0027]1、叶冠；2、叶冠外壁；3、篦齿；4、缘板台阶；5、机匣壁面；6、光滑曲线。
具体实施方式
[0028]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
[0029]本实施例提供了一种胃肠道调理专用奶粉，采用如下重量百分含量配比：乳固体74％～82％、低聚糖1.2％～6％、亚油酸6％～12％、麦芽糖2％～3.5％。
[0030]其中，所述乳固体包括奶粉和乳清蛋白粉，且所述奶粉和乳清蛋白粉按照1:9～9:1混合。
[0031]其中，所述低聚糖包括低聚果糖和低聚木糖，且所述低聚果糖与低聚木糖按照7:3～9:1混合。
[0032]一种胃肠道调理专用奶粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：
[0033]步骤1：将原料奶进行喷雾干燥，得到喷雾干燥后的全脂奶粉；
[0034]步骤2：将步骤1中的全脂奶粉，与乳清蛋白粉、低聚果糖、低聚木糖、亚油酸和麦芽糊精按照一定比例倒入混匀仪内混匀即可。
[0035]下面通过体外实验低聚糖对益生菌生长情况测定，探究奶粉中低聚糖不同混合比例添加量对肠道益生功能影响，通过不同复配比乳固体作为营养要素，探寻对乳酸菌发酵条件最好的复配比例。挑选出最佳低聚糖复配比添加量及乳固体复配比。
[0036]以乳固体、总低聚糖、共轭亚油酸微胶囊粉为主要原料，感官评价为指标，通过单
因素结合正交试验确定调理胃肠道奶粉的最佳配方。
[0037]通过对小鼠肠道菌群变化情况和胃肠道调节功能的测定，来探究胃肠道调理专用奶粉对肠道益生作用的影响。
[0038]1.仪器与设备
[0039]1.1实验菌种
[0040]嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus.336636)、动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp.192320)来自北钠联创生物科技有限公司。
[0041]1.2实验原料
[0042]表1主要试验原料
[0043]Table 1 Main test materials
[0044][0045]1.3实验试剂
[0046]表2主要购买的试剂
[0047]Table 2 Main reagents purchased
[0048][0049]1.4主要仪器和设备
[0050]表3主要仪器
[0051]Table 1
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3 Main instruments
[0052][0053]2.实验方法
[0054]2.1实验动物
[0055]KM小鼠72只，均为雌性，新疆医科大学实验室动物中心，许可证号：SYXK(新)2021
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0003，适应3天，自由饮食。
[0056]2.2菌种活化
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种胃肠道调理专用奶粉，其特征在于，采用如下重量百分含量配比：乳固体74％～82％、低聚糖1.2％～6％、亚油酸6％～12％、麦芽糖2％～3.5％。2.根据权利要求1所述的一种胃肠道调理专用奶粉，其特征在于，采用如下重量百分含量配比：乳固体81.33％、低聚糖6％、亚油酸10％、麦芽糊精2.67％。3.根据权利要求1所述的一种胃肠道调理专用奶粉，其特征在于，所述乳固体包括奶粉和乳清蛋白粉，且所述奶粉和乳清蛋白粉按照1:9～9:1混合。4.根据权利要求3所述的一种胃肠道调理专用奶粉，其特征在于，所述奶粉和乳清蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓君，丁泽人，许贺志祥，沙迪昕，
申请(专利权)人：新疆农业大学，
类型：发明
国别省市：