一种酸敏响应抗菌微胶囊及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种酸敏响应抗菌微胶囊及其制备方法和应用，属于食品保鲜与保存领域。通过真空过程将Cin负载到HNTs内腔，采用层层组装的方法在HNTs的端部和表面沉积PAH和PSS聚合物，成功制备酸敏响应抗菌微胶囊。Cin

【技术实现步骤摘要】
一种酸敏响应抗菌微胶囊及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及一种酸敏响应抗菌微胶囊及其制备方法和应用，属于食品保鲜与保存领域。

技术介绍

[0002]鲜面是包括中国在内的许多亚洲国家的传统主食，由于独特的风味、质地和营养特性而深受消费者喜爱。同时其高碳水化合物和水分活度、适宜的pH值，也有助于腐败微生物的快速繁殖，使得货架期较短。因此，有效防止变质、延长贮藏期将极大的方便生鲜面条的大规模生产和配送。新型杀菌技术，如臭氧处理、微波处理和低温等离子处理等可以有效降低微生物的初始水平，从而延长鲜面条的货架期。但这些技术的经济性和对产品品质的影响制约了其应用。使用添加剂虽然提高了鲜面条的货架期，但易影响风味，无法满足消费者对“天然”物质日益增长的需求。更重要的是，这两种方法都在保质期初期减少了活微生物的数量，而无法在整个供应链(包装、运输和储存)中长期控制微生物的增长。
[0003]肉桂醛(Cinnamaldehyde，Cin)，通过蒸馏从肉桂中提得，具有公认的优良抗氧化性和抗菌性能，是有前景的食品保鲜剂。Hosseini等人发现含Ci本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酸敏响应抗菌微胶囊的制备方法，其特征在于，制备方法包括以下步骤，步骤(1)制备Cin
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HNTs抗菌微胶囊(1.1)将HNTs、肉桂醛和无水乙醇混合搅拌均匀，于冰浴中超声处理；(1.2)将搅拌均匀的悬浊液放入真空干燥箱维持真空80
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100min，其中每25
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35min使样品恢复大气压5
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15min；(1.3)抽真空结束后，离心，于烘箱干燥制得Cin
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HNTs；步骤(2)制备Cin
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HNTs
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PAH
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PSS酸敏响应抗菌微胶囊(2.1)制备浓度为10mg/mL的PAH溶液作为聚阴离子浴，制备浓度为10mg/mL的PSS溶液作为聚阴离子浴；(2.2)将步骤(1)制备的Cin
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HNTs按照固液比为1：5的量分散于PAH聚阴离子溶液中，磁力搅拌均匀，使PAH聚阴离子沉积于HNTs的外表面，离心，清洗，烘干；(2.3)将步骤(2.2)制备的Cin
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HNTs
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PAH按照固液比为1：5的量分散于PSS聚阴离子溶液中，磁力搅拌均匀，使PSS聚阴离子沉积于HNTs的外表面，离心，清洗，烘干,得到Cin
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HNTs
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PAH

【专利技术属性】
技术研发人员：任田，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：