红叶茶产品制造技术

本发明专利技术涉及一种红叶茶产品。更具体而言，本发明专利技术涉及一种具有改变的香气特性的红叶茶产品。本发明专利技术提供了一种红叶茶产品，其包含每千克茶叶4.5至10mg的甲基丁醛化合物。千克茶叶4.5至10mg的甲基丁醛化合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】红叶茶产品


[0001]本专利技术涉及一种红叶茶产品(black leaf tea product)。更具体而言，本专利技术涉及一种具有改变的香气特性的红叶茶产品。

技术介绍

[0002]茶是在世界各地被饮用的最受欢迎的饮料之一。有各种各样的可供饮用的茶，例如红茶、绿茶、乌龙茶。在这些茶中，红茶比较受欢迎。红茶通常通过包括萎凋(withering)、浸解(macerating)、发酵以及烘焙(firing)/干燥的步骤的方法来制备。另一方面，绿茶制备方法不包括发酵步骤。因此，绿茶的特征性质(characteristic profile)不同于红茶的特征性质。
[0003]茶的感官特性(organoleptic properties)被认为是选择特定类型的茶的最重要因素。香气是决定茶产品的质量及类型的此类感官特性之一。由于制造工艺的不同，红茶的感官特性(包括香气特性)完全不同于绿茶的感官特性。红茶与较高的香气(例如花香调(floral notes)、木质调(woody notes))相关联。另一方面，绿茶没有所有这些红茶香气。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.红叶茶产品，其包含每千克茶叶4.5至10mg的甲基丁醛化合物。2.根据权利要求1所述的茶产品，其中所述甲基丁醛化合物包括2
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甲基丁醛以及3
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甲基丁醛。3.根据权利要求2所述的茶产品，其中所述甲基丁醛化合物是2
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甲基丁醛以及3
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甲基丁醛。4.根据权利要求1至3中任一项所述的茶产品，其还包含2
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甲基丙醛。5.根据权利要求4所述的茶产品，其中所述2
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甲基丙醛的量为每千克茶叶2至7mg。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：S，
申请(专利权)人：联合利华知识产权控股有限公司，
类型：发明
国别省市：