一种具有美容效果的药材果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品制备技术领域，具体公开了一种具有美容效果的药材果冻及其制备方法。所述的具有美容效果的药材果冻，其包含如下重量份的原料：红枣10～20份；桂圆20～40份；茯苓粉0.1～0.3份；莲子粉0.1～0.3份；山药粉0.1～0.3份；芡实粉0.1～0.3份；增稠剂1.5～2.5份；水80～120份。本发明专利技术所述的具有美容效果的药材果冻不仅具有优异的美容效果，还具备优异的感官评分，其硬度适口、有嚼劲但不会难咬，Q弹、口中回复性良好。口中回复性良好。口中回复性良好。

【技术实现步骤摘要】
一种具有美容效果的药材果冻及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保健食品制备
，具体涉及一种具有美容效果的药材果冻及其制备方法。

技术介绍

[0002]果冻是以水、食糖或淀粉糖等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂制备而成的食品。果冻因其具有方便食用，清凉适口等优点从而能在休闲食品市场中占据一席之地。目前果冻大多以果汁型果冻为主，而有美容作用的果冻却还很少，有的也因感官不好而遭到消费市场的冷淡。如何正确的加入药材成分，使消费者能够愉快的接受并且起到应有的效果，是目前药材果冻的重要发展方向和最大发展问题。
[0003]红枣是鼠李科枣属植物，成熟后变为红色，常晒干制成枣干；其具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。桂圆即龙眼肉，是无患子科植物龙眼的假种皮；具有补益心脾，养血安神之功效。
[0004]茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核；张敏，高晓红等人对茯苓糖的药理作用研究进展发现，茯苓中主要成分茯苓糖，含量约为84.2％，含B
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茯苓聚糖、葡萄糖、蔗糖及果糖，硬烷含0.68％，纤维索含2.84％。有研究表明：茯苓糖为其主要活性成分，占干燥品的93％左右，具有很好的抗肿瘤、提高免疫力的功能，能增强人体免疫功能，可以提高人体抗病能力，起到防病、延缓衰老的美容作用。
[0005]莲子作为一种高产的天然健康食品，是多年生草本植物莲(属睡莲科)饱满成熟的种子，广泛分布于朝鲜、日本、亚洲南部等多个区域，在我国南北地区均有产出。莲子口感香甜可口，具有多种食用方法，是餐桌上常见的美味佳肴，莲子中富含营养素，具有畅血养颜、宁神养心、止泻补脾等多种功效。药食两用的价值使莲子成为极佳的保健食品。蒋书歌等人对莲子中的多酚类物质进行了细致的研究后得出，其能够阻碍细菌的生长，具有一定的抗氧化作用，是很好的食疗食物。
[0006]山药，薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。黄连珍等人对山药中的山药多糖，发现山药多糖是山药中最有效的成分，它具有提高机体免疫力，抗氧化，抗衰老的美容功效。
[0007]芡实是指睡莲科芡属植物，芡的成熟种仁。又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等。收获期以处暑为宜。果实为浆果，重约310～850g，内部呈海绵质，顶端有宿存的萼片，形如鸡头，故得名。张汆，薛连海对芡实中的水和乙醇提取物进行研究发现其具有较强的抗氧化功能和清除OH
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自由基和0
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自由基的能力，0.O1％的提取物浓度即可清除几乎100％的OH
·
自由基和93％的02自由基。
[0008]由此可见，上述药材都具有很好的机体抗氧化，延缓衰老，保持皮肤弹性等美容养颜效果；红枣桂圆水本身就是大众所认可的美容圣水。但是，目前，并未有以上述药材为原料开发具有美容效果的药材果冻的研究报道。

技术实现思路

[0009]为了克服现有技术中存在的至少之一的技术问题，本专利技术提供了一种具有美容效果的药材果冻及其制备方法。
[0010]本专利技术所要解决的上述技术问题，通过以下技术方案予以实现：
[0011]一种具有美容效果的药材果冻，其包含如下重量份的原料：
[0012]红枣10～20份；桂圆20～40份；茯苓粉0.1～0.3份；莲子粉0.1～0.3份；山药粉0.1～0.3份；芡实粉0.1～0.3份；增稠剂1.5～2.5份；水80～120份。
[0013]优选地，所述的具有美容效果的药材果冻，其包含如下重量份的原料：
[0014]红枣13～16份；桂圆25～35份；茯苓粉0.2～0.3份；莲子粉0.2～0.3份；山药粉0.2～0.3份；芡实粉0.2～0.3份；增稠剂2.0～2.5份；水90～110份。
[0015]最优选地，所述的具有美容效果的药材果冻，其包含如下
[0016]红枣15份；桂圆30份；茯苓粉0.2份；莲子粉0.2份；山药粉0.2份；芡实粉0.2份；增稠剂2.1份；水100份。
[0017]本专利技术所述的药材果冻中红枣桂圆水搭配使用能调节人体内分泌系统，减少黑色素沉淀，有效去除老年斑，黄褐斑等。药材粉(莲子，芡实，山药，茯苓)的主要成分能有效抗机体氧化，从而减少体内自由基，保护胶原蛋白，提高皮肤细胞免疫力，降低癌变的风险，还原皮肤弹性和柔韧性，具有良好的养颜功效。由此可见，由本专利技术上述原料制成的药材果冻具有美容效果。
[0018]优选地，所述的增稠剂由卡拉胶和魔芋粉组成；其中，卡拉胶和魔芋粉的重量比为1:1～3。
[0019]最优选地，卡拉胶和魔芋粉的重量比为1:2。
[0020]本专利技术在制备过程中，以红枣和桂圆提取液和茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉等药材粉为原料制备果冻，但是很难制备得到弹性和硬度均优异的果冻；要么太硬没有弹性，要么太软易化。然后弹性和硬度是果冻的非常重要的感官指标，果冻的弹性和硬度将会严重影响着果冻的品质。因此，以红枣和桂圆提取液和茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉等药材粉为原料如何制备得到弹性和硬度均优异的药材果冻是本专利技术的技术难题。
[0021]为了解决以红枣和桂圆提取液和茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉等药材粉为原料难以制备得到弹性和硬度均优异的药材果冻的技术问题。本专利技术将大量实验研究发现，增稠剂的组成对于能否制备得到弹性和硬度均优异的药材果冻起着重要的影响。
[0022]由于本专利技术是以红枣和桂圆提取液和茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉等药材粉为原料制备药材果冻；由于所述的原料都是全新的原料，因此，并不是所有的增稠剂都能够制备得到弹性和硬度均优异的药材果冻。专利技术人在大量的实验中惊奇的发现增稠剂选用卡拉胶和魔芋粉的组合后制备得到药材果冻相比于选用其它的增稠剂或增稠剂的组合制备得到的药材果冻，能够显著提高药材果冻的弹性和硬度等感官指标。
[0023]优选地，所述的具有美容效果的药材果冻，其还包括罗汉果甜苷；
[0024]所述的罗汉果甜苷的重量份为2～5份；
[0025]最优选地，所述的罗汉果甜苷的重量份为3份。
[0026]罗汉果甜苷是一种甜味剂，其不仅能够增加甜味，还能是得药材果冻具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
[0027]此外，专利技术人还惊奇的发现，在以红枣和桂圆提取液和茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉等药材粉为原料制备药材果冻的过程中，加入罗汉果甜苷，将罗汉果甜苷与卡拉胶和魔芋粉配合使用，还能进一步提高果冻的弹性和硬度等感官指标。
[0028]本专利技术还提供一种上述具有美容效果的药材果冻的制备方法，其包含如下步骤：
[0029](1)将红枣和桂圆放入水中，在80～100℃下提取20～40min，过滤后得提取液；
[0030](2)待提取液降温至45～60℃后，加入茯苓粉、莲子粉、山药粉、芡实粉、增稠剂，然后加热至80～100℃保持10～20min；接着加入罗汉果苷，在80～100℃下继续保持2～5min，得果冻液；
[0031](3)将果冻液趁本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有美容效果的药材果冻，其特征在于，包含如下重量份的原料：红枣10～20份；桂圆20～40份；茯苓粉0.1～0.3份；莲子粉0.1～0.3份；山药粉0.1～0.3份；芡实粉0.1～0.3份；增稠剂1.5～2.5份；水80～120份。2.根据权利要求1所述的具有美容效果的药材果冻，其特征在于，包含如下重量份的原料：红枣13～16份；桂圆25～35份；茯苓粉0.2～0.3份；莲子粉0.2～0.3份；山药粉0.2～0.3份；芡实粉0.2～0.3份；增稠剂2.0～2.5份；水90～110份。3.根据权利要求1所述的具有美容效果的药材果冻，其特征在于，包含如下重量份的原料：红枣15份；桂圆30份；茯苓粉0.2份；莲子粉0.2份；山药粉0.2份；芡实粉0.2份；增稠剂2.1份；水100份。4.根据权利要求1所述的具有美容效果的药材果冻，其特征在于，所述的增稠剂由卡拉胶和魔芋粉组成；其中，卡拉胶和魔芋粉的重量比为1:1～3；最优选地，卡拉胶和魔芋粉的重量比为1:2。5.根据权利要求1所述的具有美容效果的药材果冻，其特征在于，还包括罗汉果苷；所述的罗汉果甜苷的重量份为2～5份；最优选地，所述的罗汉果甜苷的重量份为3份。6.权利要求1～5任一项所述的具有美容效果的药材果冻的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：(1)将红枣和桂圆放入水中，在80～100℃下提取20～40min，过滤后...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴卓文，黄俊卿，黄桂颖，刘倩茹，黄庆荣，
申请(专利权)人：暨南大学，
类型：发明
国别省市：