一种速冻冰贮鲜食玉米的加工方法技术

一种速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，涉及一种玉米的加工方法。本发明专利技术玉米的加工方法：一、采收的鲜玉米切头去尾；二、剥皮去丝、清洗、蒸煮、预冷；三、注水真空包装；四、速冻。本发明专利技术方法加工的速冻冰贮鲜食玉米贮存时间可达到12个月以上，让消费者一年四季均能够吃到与鲜玉米一样口感和味道的速冻冰贮的玉米。米一样口感和味道的速冻冰贮的玉米。

【技术实现步骤摘要】
一种速冻冰贮鲜食玉米的加工方法


[0001]本专利技术涉及一种玉米的加工方法。

技术介绍

[0002]当前市场速冻玉米产品主要为糯玉米，甜糯玉米及甜玉米主要为甜玉粒罐头，速冻整穗产品较少。甜糯及甜玉米采收后堆积时间越长，中心温度高，严重影响玉米的新鲜度及口感。甜玉米籽粒皮薄、水分多，使用机械剥皮导致玉米籽粒表面破损严重，商品率低，人工去苞叶效率低，成本高；而且速冻玉米速冻包装入库后随着贮存时间的延长会出现籽粒塌陷、缩水严重、色泽发黑、品质口感差、产生异味等问题。

技术实现思路

[0003]本专利技术针对上述问题提供一种速冻冰贮鲜食玉米的加工方法。
[0004]本专利技术速冻冰贮鲜食玉米的加工方法如下：
[0005]一、采收的鲜玉米切头去尾；
[0006]二、剥皮去丝、清洗、蒸煮、预冷；
[0007]三、注水真空包装；
[0008]四、速冻；即获得速冻冰贮的鲜食玉米；
[0009]其中，步骤三中注水水温为0～4℃，且注水完全淹没玉米。
[0010]本专利技术方法可以延长原料的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，其特征在于该加工方法如下：一、采收的鲜玉米切头去尾；二、剥皮去丝、清洗、蒸煮、预冷；三、注水真空包装；四、速冻；即获得速冻冰贮的鲜食玉米；其中，步骤三中注水水温为0～4℃，且注水完全淹没玉米。2.根据权利要求1所述的速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，其特征在于步骤一鲜玉米采收中留存玉米穗根部12～15cm。3.根据权利要求1所述的速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，其特征在于步骤二中采用鲜食玉米自动气剥机剥皮去丝。4.根据权利要求1所述的速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，其特征在于步骤二中蒸煮温度为95～100℃、蒸煮时间为15～25分钟。5.根据权利要求1所述的速冻冰贮鲜食玉米的加工方法，其特征在于步骤二中所述的预冷：将蒸煮后的玉米冷却至玉米穗中心温度＜10℃。6.根据权利要求1或5所述的速冻冰贮鲜食...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚国民，龚凡，王鹏，宁成博，任红松，蔺国仓，纪顺，张维维，唐勇，张瑜琨，
申请(专利权)人：新疆玉维鲜农业科技中心，
类型：发明
国别省市：