一种休闲零食杂粮饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种休闲零食杂粮饼干，按重量份配比包括有以下组分：高粱粉11

【技术实现步骤摘要】
一种休闲零食杂粮饼干


[0001]本专利技术涉及杂粮食品
，特别是涉及一种休闲零食杂粮饼干。

技术介绍

[0002]饼干，是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
[0003]现有技术中，杂粮饼干口味通常是杂粮的味道，口味较为单一，所以我们提出了一种香甜可口具有蜜桃味的休闲零食杂粮饼干。

技术实现思路

[0004]为了解决杂粮饼干口味通常是杂粮的味道，口味较为单一的问题，本专利技术的目的是提供一种休闲零食杂粮饼干。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种休闲零食杂粮饼干，按重量份配比包括有以下组分：
[0006]高粱粉11
‑
18份、红豆粉5
‑
10份、水蜜桃果粉3
‑
9份、大豆油0.1
‑
0.5份、全蛋液1
‑
5份、麦芽糖浆0.3
‑
0.8份、食用小苏打0.1
‑
0.8份、食盐0.1
‑
0.6份、沙蒿胶0.01
‑
0.07份、水15
‑
35份。
[0007]优选的，按重量份配比包括有以下组分：
[0008]高粱粉11.1份、红豆粉5.3份、水蜜桃果粉3.8份、大豆油0.13份、全蛋液1.3份、麦芽糖浆0.38份、食用小苏打0.12份、食盐0.15份、沙蒿胶0.01份、水15.5份。
[0009]优选的，按重量份配比包括有以下组分：
[0010]高粱粉15.6份、红豆粉7.6份、水蜜桃果粉5.3份、大豆油0.25份、全蛋液2.52份、麦芽糖0.55份、食用小苏打0.56份、食盐0.26份、沙蒿胶0.03份、水22.8份。
[0011]优选的，按重量份配比包括有以下组分：
[0012]高粱粉17.9份、红豆粉9.6份、水蜜桃果粉8.8份、大豆油0.45份、全蛋液4.8份、麦芽糖浆0.77份、食用小苏打0.78份、食盐0.56份、沙蒿胶0.06份、水33.4份。
[0013]优选的，制备方法包括有以下步骤：
[0014]步骤一，按重量份配比准备原材料：高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉、大豆油、全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶；
[0015]步骤二，将全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶、水混合搅拌，得到料浆；
[0016]步骤三，高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉混合，然后加入料浆、大豆油，搅拌均匀，并揉制成面团；
[0017]步骤四，将面团模压成型，并转移至烤箱制得休闲零食杂粮饼干。
[0018]与现有技术相比，本专利技术实现的有益效果：该休闲零食杂粮饼干，营养丰富，香甜可口，具有杂粮、蜜桃混合的味道；该休闲零食杂粮饼干，口感酥脆、不粘牙、不油腻，且色泽
金黄。
附图说明
[0019]以下结合附图和具体实施方式来进一步详细说明本专利技术：
[0020]图1为本专利技术的组分的示意图。
具体实施方式
[0021]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。
[0022]请参阅图1。须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本专利技术所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本专利技术所揭示的
技术实现思路
得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。
[0023]实施例1：
[0024]一种休闲零食杂粮饼干的制备过程如下：
[0025]步骤一，按重量份配比准备原材料：高粱粉11.1份、红豆粉5.3份、水蜜桃果粉3.8份、大豆油0.13份、全蛋液1.3份、麦芽糖浆0.38份、食用小苏打0.12份、食盐0.15份、沙蒿胶0.01份、水15.5份；
[0026]步骤二，将全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶、水混合搅拌，得到料浆；
[0027]步骤三，高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉混合，然后加入料浆、大豆油，搅拌均匀，并揉制成面团；
[0028]步骤四，将面团模压成型，并转移至烤箱制得休闲零食杂粮饼干。
[0029]实施例2：
[0030]一种休闲零食杂粮饼干的制备过程如下：
[0031]步骤一，按重量份配比准备原材料：高粱粉15.6份、红豆粉7.6份、水蜜桃果粉5.3份、大豆油0.25份、全蛋液2.52份、麦芽糖0.55份、食用小苏打0.56份、食盐0.26份、沙蒿胶0.03份、水22.8份；
[0032]步骤二，将全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶、水混合搅拌，得到料浆；
[0033]步骤三，高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉混合，然后加入料浆、大豆油，搅拌均匀，并揉制成面团；
[0034]步骤四，将面团模压成型，并转移至烤箱制得休闲零食杂粮饼干。
[0035]实施例3：
[0036]一种休闲零食杂粮饼干的制备过程如下：
[0037]步骤一，按重量份配比准备原材料：高粱粉17.9份、红豆粉9.6份、水蜜桃果粉8.8份、大豆油0.45份、全蛋液4.8份、麦芽糖浆0.77份、食用小苏打0.78份、食盐0.56份、沙蒿胶0.06份、水33.4份；
[0038]步骤二，将全蛋液、麦芽糖浆、食用小苏打、食盐、沙蒿胶、水混合搅拌，得到料浆；
[0039]步骤三，高粱粉、红豆粉、水蜜桃果粉混合，然后加入料浆、大豆油，搅拌均匀，并揉制成面团；
[0040]步骤四，将面团模压成型，并转移至烤箱制得休闲零食杂粮饼干。
[0041]实施例4：
[0042]取实施例1
‑
3中制得的休闲零食杂粮饼干样品，分别给20个试吃者试吃，并对色泽、酥脆度、粘牙度、口感、味道进行打分，将打分取平均值，平均值如下表：
[0043]样品色泽酥脆度粘牙度口感味道193949695962959596979839493959697
[0044]由表格得知，该休闲零食杂粮饼干，口感酥脆、不粘牙、不油腻，且色泽金黄，认可度高。
[0045]上述实施例仅例示性说明本专利技术的原理及其功效，而非用于限制本专利技术。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本专利技术的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属
中具有通常知识者在未脱离本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种休闲零食杂粮饼干，其特征在于，按重量份配比包括有以下组分：高粱粉11
‑
18份、红豆粉5
‑
10份、水蜜桃果粉3
‑
9份、大豆油0.1
‑
0.5份、全蛋液1
‑
5份、麦芽糖浆0.3
‑
0.8份、食用小苏打0.1
‑
0.8份、食盐0.1
‑
0.6份、沙蒿胶0.01
‑
0.07份、水15
‑
35份。2.根据权利要求1所述的一种休闲零食杂粮饼干，其特征在于，按重量份配比包括有以下组分：高粱粉11.1份、红豆粉5.3份、水蜜桃果粉3.8份、大豆油0.13份、全蛋液1.3份、麦芽糖浆0.38份、食用小苏打0.12份、食盐0.15份、沙蒿胶0.01份、水15.5份。3.根据权利要求1所述的一种休闲零食杂粮饼干，其特征在于，按重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗可大，郑晴，李树华，
申请(专利权)人：浏阳河集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：