一种果香味饮料制备方法及果香味饮料技术

本发明专利技术公开了一种果香味饮料制备方法及果香味饮料。果香味饮料制备方法，包括：选择新鲜水果，清洗、沥干；将水果进行热风干燥或加热浓缩，蒸发出含有水分和易挥发的风味物质的湿热气体；将湿热气体冷凝成液态水，制得果香味饮料。所述清洗、沥干与所述将水果进行热风干燥或加热浓缩之间，还包括：若水果为无核，则将水果保持原型；若水果为有核，则将水果去核后，切分或打浆。所述方法还包括：将制得的果香味饮料作为原料制作苏打水、或气泡水、或果肉饮料。所述方法还包括：将冷凝水罐装并杀菌。果香味饮料，由所述的果香味饮料制备方法制备而成。成。成。

【技术实现步骤摘要】
一种果香味饮料制备方法及果香味饮料


[0001]本专利技术涉及饮料制造
，特别是涉及一种果香味饮料制备方法及果 香味饮料。

技术介绍

[0002]果香味水饮料口感接近于纯水，但比纯水更加清爽、自然，其透明的外观 和清新的果香深受消费者欢迎，市场份额得到大幅度增长。
[0003]目前，果香味水饮料的果香味主要来自于香精的添加。一方面，香精成分 较为单一，一般由十来种人工合成的挥发性化学物质按照一定比例调配而成， 而天然果香一般由数十上百种风味物质构成，调配工艺复杂，香精在挥发性物 质的种类和比例都难以做到天然果香的完全模拟，很容易表现出非果香的异味； 另一方面，随着人们越来越趋向于购买自然、健康的产品，化学合成的物质越 来越受到消费者排斥，天然水果香精也越来越受到人们的关注。然而，由于水 果中香气成分的含量极低，提取、浓缩难度大，目前市面上除柑橘类水果，很 少出现其他水果的天然香精。同时，人工香精在添加过程中还存在添加量难以 把握、贮藏过程中容易降解变味等问题。

技术实现思路

[0004]基于此，本专利技术的目的在于本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果香味饮料制备方法，其特征在于，包括：选择新鲜水果，清洗、沥干；将水果进行热风干燥或加热浓缩，蒸发出含有水分和易挥发的风味物质的湿热气体；将湿热气体冷凝成液态水，制得果香味饮料。2.根据权利要求1所述的果香味饮料制备方法，其特征在于：所述清洗，包括：将新鲜水果在清洗剂的1000至2000倍的稀释水溶液中进行清洗。3.根据权利要求2所述的果香味饮料制备方法，其特征在于：所述清洗、沥干，还包括：去除农药残留和表面微生物，再用清水清洗1
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2次后，沥干。4.根据权利要求1所述的果香味饮料制备方法，其特征在于：所述干燥的温度为20
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90℃，时间2
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48小时。5.根据权利要求1所述的果香味饮料制备方法，其特征在于：所述将湿热气体冷凝成液态水，包括：将湿热气体通过冷凝装置，冷凝装置将温度降低到露点温度以下，...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗惟，江之韵，杨奥，何泽，朱琳，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：